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瑶柱双菇蒸豆腐

时间:2020-07-02  2020-07-02  其它菜谱  手机阅读
瑶柱双菇蒸豆腐做法
   材料:
   瑶柱性平味咸,分为鲜制品和干制品,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称,这道瑶柱双菇蒸豆腐
  
   做法:
  

  烹制材料(三人份)

  材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)

  芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

  调料:油(1汤匙)

  1 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

  2 蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。

  3 豆腐切成块,排放于盘中备用。

  4 将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。

  5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。

  6 烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。


  

瑶柱双菇蒸豆腐

瑶柱双菇蒸豆腐做法
   材料:
   瑶柱性平味咸,分为鲜制品和干制品,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称,这道瑶柱双菇蒸豆腐
  
   做法:
  

  烹制材料(三人份)

  材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)

  芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

  调料:油(1汤匙)

  1 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

  2 蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。

  3 豆腐切成块,排放于盘中备用。

  4 将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。

  5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。

  6 烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。


  

鲜菇蒸豆腐

鲜菇蒸豆腐做法
   材料:
   鸡蛋豆腐1盒,鸿喜菇1把,金针菇1把,高汤200㏄,蚝油1大匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切块倒入盘中,舖上鸿喜菇、金针菇。

  2.将所有调味料调匀,倒入作法1的盘中。

  3.外锅放1杯水,将调好味的材料放入电锅蒸至开关跳起,取出即可食用。


  

香肠蒸豆腐

香肠蒸豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐一块,香肠四根,盐,白胡椒粉,香葱一根,甜辣酱或番茄沙司
  
   做法:
  

  1.豆腐用勺子压碎

  2.香肠切丁

  3.切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀

  4.盖上保鲜膜,上锅大火蒸八分钟,出锅撒上葱花和酱料。


  

榄菜肉末蒸豆腐

榄菜肉末蒸豆腐做法
   材料:
   盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
  
   做法:
  

  1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,

  2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.

  3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.

  4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.

  5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.

小诀窍

  因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.


  

咸蛋黄蒸豆腐

咸蛋黄蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐200克,咸鸭蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
  
   做法:
  

  1、豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;

  2、烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;

  3、把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。


  

榄菜肉松蒸豆腐

榄菜肉松蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐300g,橄榄菜30g,肉松10g,肉末50g,配料:辣椒,葱(配料只是着色的可不用),调料:生抽,生粉
  
   做法:
  

  1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。

  2.豆腐切成小块,摆在盘子上,将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。

  3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟,撒上葱花即可。

小诀窍

  橄榄菜已经有咸味,可以不放盐,口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。


  

棕香粉蒸豆腐球

棕香粉蒸豆腐球做法
   材料:
   老豆腐0.5片,红薯适量,糯米粉适量,盐适量,酱油适量,葱末适量,蒜茸适量,米粉适量,蘑菇适量,素油适量,棕叶3片,甜橙1个
  
   做法:
  

  1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎, 再捻成茸;切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎

  2.红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)

  3.加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好

  4.蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样

  5.豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里

  6.棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里

  7.丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上,蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅

小诀窍

  1,要用老豆腐,要不然不容易成球 2.如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.


  

虾米蒸豆腐干

虾米蒸豆腐干做法
   材料:
   豆腐干16块,虾米少许,葱末适量,干贝汁适量,熟油适量
  
   做法:
  

  1.虾米用清水浸软;豆腐干洗净。

  2.豆腐干放在碟中,上面铺上虾米,淋上适量干贝汁,再隔水蒸10分钟。

  3.放上葱末再蒸1分钟,然后淋上熟油即可。


  

蒜茸虾仁蒸豆腐

蒜茸虾仁蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐2砖,虾6只,娃娃菜1棵,蒜末适量,芫茜适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.豆腐每砖切成3片;虾去头去壳去肠线后洗净;娃娃菜洗净焯水后切成短段;芫茜茎洗净切粒。

  2.豆腐与娃娃菜相间放碟中。

  3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和芫茜粒,爆香后盛入碗中与虾搅拌均匀后铺在豆腐上。

  4.隔水蒸5分钟。

  5.用生抽做成芡汁淋在上面即可。


  

榄菜虾仁蒸豆腐

榄菜虾仁蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐2砖,虾2只,橄榄菜1勺
  
   做法:
  

  1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒,然后与橄榄菜搅拌均匀。

  2.豆腐切块放在碟中,然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。

  3.隔水蒸10分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53605.html

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