翠玉白菜卷
材料:
大白菜的吃法多变，可以做成百样菜，无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅，都可做成美味佳肴。白菜卷的
做法:
烹制材料(五人份)
材料：大白菜(1棵)、猪绞肉(330克)、香菜(10棵)、红尖椒(1只)、红萝卜(1/4根)、水发干香菇(2只)、海米(10克)、葱花(1汤匙)
腌料：酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：盐(1汤匙)
1、猪绞肉置入大碗内，加入腌料抓匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、大白菜掰开成叶，洗净沥干水；海米用温水泡软，切成细末；红萝卜和香菇分别切成细末；红椒切成丁。
3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花，用筷子拌匀备用。
4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入白菜叶烫软，捞起过冷河沥干水；然后将香菜烫软，也捞起过冷河沥干水。
5、取一片白菜叶，切去多余的白菜茎，加入适量猪绞肉，从菜茎处开始卷起。
6、一边卷一边塞入两边的菜叶，直至将其卷成圆柱形。
7、将白菜卷用香菜梗扎紧，排放入盘中，然后继续做白菜卷。
8、分别给每个白菜卷放上红椒丁，盖上一层保鲜膜备用。
9、烧开锅内的水，放入白菜卷，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜即可。
翠玉白菜卷
材料:
火腿丝，萝卜丝，白菜，青瓜，冬瓜丝
做法:
1.白菜切1/3的茎，用开水烫至半熟
2.冬菇丝，火腿丝，萝卜丝，青瓜丝略炒
3.用白菜卷各种材料
4.放入蒸锅蒸
5.勾玻璃芡
6.番茄玫瑰做法：将番茄用刀子捎皮，中间不能断开，从一边卷起，卷到最后，翻转就成为一朵花
翠玉白菜卷
材料:
大白菜的吃法多变，可以做成百样菜，无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅，都可做成美味佳肴。白菜卷的
做法:
烹制材料(五人份)
材料：大白菜(1棵)、猪绞肉(330克)、香菜(10棵)、红尖椒(1只)、红萝卜(1/4根)、水发干香菇(2只)、海米(10克)、葱花(1汤匙)
腌料：酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：盐(1汤匙)
1、猪绞肉置入大碗内，加入腌料抓匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、大白菜掰开成叶，洗净沥干水；海米用温水泡软，切成细末；红萝卜和香菇分别切成细末；红椒切成丁。
3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花，用筷子拌匀备用。
4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入白菜叶烫软，捞起过冷河沥干水；然后将香菜烫软，也捞起过冷河沥干水。
5、取一片白菜叶，切去多余的白菜茎，加入适量猪绞肉，从菜茎处开始卷起。
6、一边卷一边塞入两边的菜叶，直至将其卷成圆柱形。
7、将白菜卷用香菜梗扎紧，排放入盘中，然后继续做白菜卷。
8、分别给每个白菜卷放上红椒丁，盖上一层保鲜膜备用。
9、烧开锅内的水，放入白菜卷，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜即可。
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
材料:
白菜心1棵，土豆1个，肥牛卷适量，冰糖少许，花椒少许，生抽一勺，耗油少许，黑胡椒少许
做法:
1.1、土豆切丁，入锅蒸煮至熟，倒入保鲜袋内，加盐、黑胡椒搅拌后，压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软，备用。
3.3、肥牛卷解冻，加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥，菜叶包裹好，放入盘中。入锅蒸至熟，取出盘子。白菜化水严重，可以倒出少量水。淋上少量酱油，撒少许蒜末，每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时，另起一锅，倒入少量油，加入蒜末、花椒、冰糖翻炒，略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成！
碧玉白菜卷
材料:
白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把，调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ML，将调料汁的材料混合调成汁即可
做法:
1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝
2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起
4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁
鲜虾碧玉白菜包
材料:
大白菜叶6片 韭菜6根 鸡蛋2个 虾肉100克 胡萝卜一根 姜1小块 藏红花一点点 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法:
1）将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
2）锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
3）平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。
4）平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。
5）用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。
6）趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。
7）将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
超级�嗦：
**为了使白菜包做出来好看，最好在市场上选择叶子是绿色，而非白色的白菜，否则成品的卖相不好。
**藏红花也叫番红花或西红花，是一种非常名贵的药材，有活血化瘀，治疗头痛、牙痛，养神、美容、解毒、降压等功效。可入药，也可入菜，除了有种独特的香味之外，还可以给菜品调色，但用量别太多。
Prawn Filled Jade Wrap
Ingredients：
Leaf of the Chinese cabbage： 6
Chinese chive： 6 leaves
Egg： 2
Peeled prawn： 100g
Carrot： 1
Ginger： 1 small piece
Saffron： a little
Seasonings：
Salt： 1 teaspoon(5g)
Monosodium glutamate(MSG)： 1/4 teaspoon(1g)
Sesame oil： 1/2 teaspoon(3ml)
Liquid starch(mixed starch and cold water)： 2 soupspoon(30ml)
Directions：
1)Peel and finely shred the carrot， finely chop the 3 leaves of Chinese chive and the peeled prawn， peel and finely chop the ginger， soak the saffron in warm water for 20 minutes;
2)Pour some water into a saucepan， boil the water over high-heat， when boling， put in the washed Chinese cabbage leaves， blanch them unitil soft then take out and dry. Also blanch the rest 3 leaves of Chinese chive until soft;
3)Pour some oil into a pan， when the oil is 7/10 hot， add in the shredded carrot， chopped Chinese chive， prawn， and ginger， stir-fry for 2 minutes and then sprinkle 1/2 teaspoon salt， MSG， and sesame oil， take out this mix from the pan;
4)Again， pour some oil into the pan， when the oil is 8/10 hot， pour in the beaten egg to make an omelet， then take out， finely shred， and add into the stir-fried mix in the step 3). so far， the filling is ready;
5)Wrap the filling with the blanched Chinese cabbage leaves and tie up with the Chinese chives;
Put them into a steam cooker， steam for 5 minutes;
6)Meanwhile， pour some soup-stock or water into a pan， add in the water that soaked the saffron and the rest 1/2 teaspoon salt. After boiling， pour in the liquid starch;
7)Place the steamed wraps into a plate and finally evenly splash the seasoning soup(made in the step 6). Finish
白菜翠玉羹
材料:
素火腿2片，大白菜3片，胡萝卜30公克，海苔片1两，高汤2杯，盐1小匙，味醂1小匙
做法:
1. 大白菜、素火腿、胡萝卜洗净切丝备用。
2. 热油锅，素火腿爆香，放作作法1的材料炒软后，倒入高汤煮至滚沸时，放入海苔片及其余调味料略拌一下即可。
翠玉锦囊
材料:
油豆泡8个，豆腐100克，小油菜8棵
做法:
1、小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出
2、焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中
3、豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀
4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满
5、锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒
6、调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。
小诀窍
1、油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅可能会漏出
2、炒的时候动作要轻，防止内馅漏出
翡翠玉环珍菌
材料:
葫芦瓜1个，鲜香菇5朵，鸡腿菇1个，红萝卜1根，姜片适量，麻油适量，盐适量，冰糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡粉适量
做法:
1.葫芦瓜去皮切段去籽。
2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。
3.红萝卜去皮洗净后切小粒。
4.锅内放少量麻油，烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒，再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉，盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。
5.锅内放少量油，烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄，再埋入稀芡，煮沸后加入鸡粉煮5分钟。
6.将葫芦瓜放入碟中，在中间放入之前炒的粒粒，再倒入煮葫芦瓜的汁即可。
翠玉鸡丁
材料:
青笋丁，鸡胸肉，彩椒，盐
做法:
1.今天作个颜色清雅的菜，所谓翠玉，是青笋丁，配了点彩椒。
2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁，用淀粉和色拉油抓一抓。
3.热油先炒鸡肉，鸡肉的表面颜色都变白了以后，放翠玉和彩椒。
4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西，实物原本的味道最清鲜。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.