面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 孜然馒头粒

孜然馒头粒

时间:2020-04-24  2020-04-24  面食  手机阅读
孜然馒头粒做法
   材料:
   剩馒头1个,孜然粉,油盐适量
  
   做法:
  

  1、将馒头切丁

  2、将不粘锅加热,暂时不放油,将馒头丁倒入锅中用小火烘干,直到馒头丁外皮微黄酥脆,盛出备用;

  3、锅里加少许油,放入馒头丁翻炒几下,加盐和孜然粉,再翻炒均匀即可。

小诀窍

  1、松软的馒头容易吸油,所以事先干炒一下,做出来的馒头丁才会外酥里嫩,而且不油腻。

  2、还可以根据个人喜好将孜然粉换作咖喱粉或者是椒盐。


  

孜然馒头粒

孜然馒头粒做法
   材料:
   剩馒头1个,孜然粉,油盐适量
  
   做法:
  

  1、将馒头切丁

  2、将不粘锅加热,暂时不放油,将馒头丁倒入锅中用小火烘干,直到馒头丁外皮微黄酥脆,盛出备用;

  3、锅里加少许油,放入馒头丁翻炒几下,加盐和孜然粉,再翻炒均匀即可。

小诀窍

  1、松软的馒头容易吸油,所以事先干炒一下,做出来的馒头丁才会外酥里嫩,而且不油腻。

  2、还可以根据个人喜好将孜然粉换作咖喱粉或者是椒盐。


  

黄金馒头粒

黄金馒头粒做法
   材料:
   馒头1个,鸡蛋2个,葱花一小碟,盐适量
  
   做法:
  

  1.馒头切粒,放入容器内,打入鸡蛋(跟馒头基本是2:1),放入葱花和少许盐,搅拌均匀。最后淋入几滴香油~~ 待锅内油热后,放入炒之~~自己掌握时间,喜欢硬些的就多炒会儿~

小诀窍

  搭配一小碟海带丝或者萝卜丝,然后再来碗粥~生活很美好哇~~


  

孜然蛋香炒馒头

孜然蛋香炒馒头做法
   材料:
   馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然5克,芝麻5克
  
   做法:
  

  1、把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是:一定要让蛋液将馒头裹上。

  2、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。

  3、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。

  4、炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。


  

蒜香烤馒头叉烧烤馒头

蒜香烤馒头叉烧烤馒头做法
   材料:
   馒头1个,鸡蛋1个,叉烧酱或番茄酱、照烧酱1勺,大蒜3瓣,法香少许,食用油15毫升
  
   做法:
  

  1.在刀的两侧抹上少许冷水,将馒头切成约1厘米厚的片,大蒜拍散切成蒜末,鸡蛋打散成蛋液备用;

  2.在馒头片上涂上一层鸡蛋液,然后再刷上一层薄薄的食用油,让其自然吸收2分钟;

  3.然后在馒头片上再涂上叉烧酱等自己喜欢的酱料,或者是撒上蒜末,最后撒上适量法香末;

  4.将馒头片放入烤箱中,用180度的火力,烘烤约8分钟,或者看到馒头表面变黄开始焦脆即可。

小诀窍

  涂抹馒头的酱料可以随意搭配,哪怕是利用剩余的酱汁、甜面酱都非常好吃。但是还是建议在烘烤前刷上一层薄薄的鸡蛋液和食用油,这样口感会更加香脆,颜色也会变得金黄好看; 没有烤箱的话,可以在平底锅中涂上一层薄油,馒头入味后放入锅中用小火慢慢煎黄也一样好吃。如果喜欢口感较软嫩一点的,可以加盖,这样也能保持一点水分; 利用平底锅煎的话,馒头上层不易受热,所以蒜末最好用黄油提前炒熟、炒香,这样不仅能节省时间,还能最大程度的使蒜香味渗透到馒头里。


  

自制炸馒头片(剩馒头)

自制炸馒头片(剩馒头)做法
   材料:
   一个鸡蛋一个馒头,油适量
  
   做法:
  

  将馒头切片,鸡蛋打入盘子里,馒头片放鸡蛋液里裹蛋液。锅里加入适量的油,待油烧热,放入馒头片,等馒头片表面金黄即可。

小诀窍

  一定要自己蒸的,或者把买的馒头按扁


  

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头)

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头)做法
   材料:
   (材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整, 我的可以打到1000g的干粉, 1700g的面团重量。 请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团, 以免机器过热)
  
   做法:
  

  这里借用了http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm 的图片,做法一样,看图由左到右,由上而下:

  图1. 把冷面粉及发粉倒进调理杯内,接着加入细砂糖, 盐, 椰浆/椰奶。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

  图2. 开动调理机, 徐徐的倒入斑兰汁水。

  图3. 让调理机继续的把材料打成团(大约1~2分钟)

  图4. 打开盖子, 初步的面团已经形成。

  图5. 把面团取出, 用手掰成小团, 放回到调理机杯子内。

  图6. 再继续盖好盖子, 用低速档打1分钟, 直到面团形成。

  图7. 再一次把面团取出, 用手掰成小团, 放回到调理机杯子内,如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一~2汤匙的面粉在面团上。

  图8. 再继续盖好盖子, 用低速档打45秒, 直到面团形成。

  图9. 再一次重复把面团取出掰成小团, 放回到调理机杯子内打45秒成团的动作。

  图10. 双手沾些面粉, 取出面团,把面团往后拉紧滚圆, 盖起。

  图11。 让面团发酵60~90分钟或至超过双倍大。

  图12。 用手掌轻压, 把已经发酵超过双倍大大面团放气,轻揉2分钟。

  图13。 把面团往后拉紧,再度滚圆。

  图14。 盖起让它延续发酵15分钟。

  压面机制作馒头:

  1. 把面团分成4团, 搽些面粉,用压面机压五至六遍成光滑的面片,每压一遍后把面片对折再重复压面的动作。

  2. 今天没有拍摄制作图片,所以这里借用的图片http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6%92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8%8D%E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89-158129.htm 的制作图片解说做法。把面片上的面粉刷掉,然后涂一层薄薄的水,或者用喷雾器喷一层薄薄的水,才接着做紧密卷起的动作,从长方形面片的短边卷起(这图片示范的是从长边卷起), 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下,把接口朝下,然后滚动面棍,尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后,每根面棍切成3份馒头(共12个)。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃,揉成两小团用来做花卷。

  3。把整形好的馒头排放在蒸笼内, 盖起做最后发酵40分钟左右至超过双倍大。

  4. 邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头, 成功率是九成九。方法:把水烧开后, 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型, 然后把蒸笼离锅, 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟,这时的馒头是半熟的,所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5~8分钟,如果馒头比较大, 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。

  供你参考,希望对你有帮助。

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

  最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机, 那就再好不过了, 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样, 再加上面团的大小, 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:

  1. 经过面包机一遍的揉面团工序后, 不要等发酵, 马上目测面团的表面是不是很幼滑, 如果面团表面是幼滑的话, 那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。

  2. 如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。 不必一定得完成第二个回合),接下来就把面团滚圆,进入发酵的程序了


  

金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)

金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)做法
   材料:
   馒头,红糖,白糖(可以不要白糖),白开水
  
   做法:
  

  1、将馒头切成条,用烤箱烤,180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

  2、将红糖和少量白糖加水,在锅里熬。

  3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

  4、装盘盛出,即可食用。

  这道小吃适合所有人,经常吃烤馒头可以治胃病哦!

  by:杨小兔


  

孜然小排

孜然小排做法
   材料:
   猪小排,葱姜蒜,香菜,孜然粒,孜然粉,芝麻,辣椒粉,盐,糖,老抽,鱼露(没有用鸡粉代替),五香粉,植物油
  
   做法:
  

  1,把猪小排切成小块,然后在小排里放入孜然粉,少许五香粉,盐,少量的糖,几滴鱼露(没有放一小勺鸡粉),一勺老抽,少许植物油,几片姜味上半个小时。

  2,半个小时后,将味好的排骨放入蒸锅中,大火蒸制20分钟,蒸好后将小排取出备用。

  3,取炒锅,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。

  4,爆香后,放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。

  5,放入芝麻。

  6,放入孜然粒。

  7,放入辣椒粉。

  8,将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香,我们的小排就做好了。


  

孜然肉末炒花菜

孜然肉末炒花菜做法
   材料:
   花菜1斤,肉末1两,胡萝卜半根,葱,调料:孜然粉,盐
  
   做法:
  

  1.花菜切小块,放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

  2.锅里放入油,倒入肉末炒散,倒入花菜,胡萝卜加盐再炒2分钟,起锅前撒入孜然粉和葱花即可。


  

孜然牛肉炒饭

孜然牛肉炒饭做法
   材料:
   牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量
  
   做法:
  

  1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。

  2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

  3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

  4、再放入洋葱一起翻炒。

  5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。

  6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!

小诀窍

  1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。

  2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40342.html

上一篇:姜饼屋 下一篇:姜饼小屋

﹝孜然馒头粒﹞相关内容

「孜然馒头粒」相关专题

馒头 孜然馒头粒 小吃 面食 烤馒头 炒馒头 米面类 孜然 家常菜谱 中式包点 面类 西点 面点 烧烤 点心 點心
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢