清拌腐竹
材料:
主料：腐竹200克，
做法:
1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3.切成3厘米长的段，放在盘内；
4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5.芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6.放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
清拌腐竹
材料:
主料：腐竹200克，
做法:
1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3.切成3厘米长的段，放在盘内；
4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5.芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6.放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
什锦拌腐竹
材料:
腐竹，黄瓜，胡萝卜，虾皮，麻油，火腿，生抽，盐，鸡精，糖
做法:
1.腐竹泡开，入沸水汆烫后沥水切段，黄瓜切丝，胡萝卜切花，火腿切丝。
2.将上述材料放入容器调味拌匀，装盘淋麻油，撒上虾皮即可。
黄瓜拌腐竹
材料:
黄瓜，腐竹，盐，糖，鸡粉，麻油，红油
做法:
1.黄瓜切条状，用少许盐腌半个小时。
2.腐竹提前泡软后洗净，切成小段，然后用开水焯熟后，凉水过凉，挤干水份。
3.将黄瓜和腐竹混合，加入少量的盐，适量的糖，鸡粉，麻油，红油拌匀即可。
辣乳拌腐竹
材料:
腐竹，圆白菜，辣豆腐乳3块，盐，鸡粉，糖
做法:
1.腐竹提前泡软，用开水焯一下，圆白菜，用开水焯软后，放在盘子里垫底。
2.将焯好水的腐竹挤干水份。
3.将三块辣豆腐乳用勺子压碎。
4.加入盐，鸡粉，糖，辣乳拦匀，即可装盘。
笋拌腐竹
材料:
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
做法:
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
凉拌腐竹
材料:
腐竹，盐，剁辣椒，蚝油，鸡精，香油，葱花
做法:
1.开水烫下；
2.加盐，剁辣椒，蚝油，鸡精，香油，葱花一拌就ＯＫ了！
凉拌腐竹
材料:
腐竹，芹菜，盐，香油，麻油，醋，糖辣油，味精，芫荽，红辣椒
做法:
1.腐竹泡软，开水烫过备用。
2.芹菜开水烫过在冰水中浸泡片刻，捞起。
3.加入盐，味精，香油，麻油，醋，糖辣油拌匀。
4.撒下芫荽，红辣椒即可。
清爽凉拌腐竹
材料:
腐竹，佐料
做法:
1.将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
胡萝卜西兰花拌腐竹
材料:
胡萝卜，西兰花，腐竹，大葱，盐，油少许，胡椒粉，鸡精，糖，香油，生抽，醋，老干妈辣酱
做法:
1.胡萝卜切成花形厚片，西兰花掰小朵，腐竹温水浸泡发开至软，大葱切圆形片。
2.胡萝卜、西兰花入开水锅轻煮至熟，水中记得放盐和油少许，可以使西兰花保持翠绿，腐竹入锅中稍煮至没有硬心。
3.所有原料混合，加盐、胡椒粉、鸡精、糖、香油、生抽、醋拌匀，老公喜欢吃辣，又拌入老干妈辣酱一小勺，即成。
凉拌腐竹
材料:
腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
做法:
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
小诀窍
不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。