虾米西芹拌腐竹
材料:
西芹2根,腐竹2根,虾米10g,姜末,麻油,盐,料酒
做法:
1)腐竹事先用水发好,虾米用料酒浸泡至软;
2)西芹油盐水里焯一下后过冰水,切成4cm长的条均匀摆在碟上;
3)将腐竹切丝后摆放在西芹丝上,虾米切小粒后放在腐竹丝上;
4)姜做成姜汁后加盐和麻油,搅拌均匀后浇在上面即可。
虾米西芹拌腐竹
材料:
西芹2根,腐竹2根,虾米10g,姜末,麻油,盐,料酒
做法:
1)腐竹事先用水发好,虾米用料酒浸泡至软;
2)西芹油盐水里焯一下后过冰水,切成4cm长的条均匀摆在碟上;
3)将腐竹切丝后摆放在西芹丝上,虾米切小粒后放在腐竹丝上;
4)姜做成姜汁后加盐和麻油,搅拌均匀后浇在上面即可。
海米西芹
材料:
西芹,海米,盐,开水,冷水,香油
做法:
1.将西芹切片,锅中放水烧开后加入一勺盐,将西芹放入开水中,焯2分钟然后放入冷水中过凉;
2.海米放入水中焯1分钟后过凉,然后与西芹拌在一起,加入适量的盐与香油。
西芹拌鸡丝
材料:
主料:鸡肉,芹菜
做法:
1、西芹去皮,切丝。鸡肉切粗丝,不要太细,然后把肉上浆
2、水开后,放点油和盐,好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
3、然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
4、把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
西芹拌茶干
材料:
西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
做法:
1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。
西芹拌芝麻
材料:
西芹1条,姜丝10g,黑芝麻20g,生抽、上汤各20g,醋5g,糖、盐各少许。
做法:
将西芹撕去筋络,切丝,放进沸水中稍煮一下,捞出,用冷开水冲过,沥干水分,待用。姜丝用冷开水泡浸片刻,捞出,沥干水分,与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香芝麻,加生抽、上汤、醋、糖、盐拌匀后,浇在芹菜上拌匀即可食用。
西芹拌粉丝
材料:
西芹一把,粉丝一把,香油,蒜,胡椒,酱油,黑醋
做法:
将西芹切成条,焯熟,粉丝也焯熟,用香油,蒜,胡椒,酱油,黑醋拌,再加辣椒
西芹拌海蛰
材料:
海蛰,西芹,红椒,麻油,盐,味精,寿司米醋,白胡椒
做法:
1、海蛰用冷水泡3-4小时,中间要换水4-5次,用不到沸点的热水泡一下,大约是10秒钟不到,取出再冷水泡半小时就可沥干凉拌啦!
2、西芹、红椒切夌型也用盐开水汆过,再过冷水;
3、用麻油、盐、味精、寿司米醋、白胡椒拌匀,进冰箱半小时后食用最佳!
西芹拌北极贝
材料:
西芹,北极贝,日本工研白醋,一点盐和糖,芥末膏
做法:
1.西芹切小段,开水撩熟。
2.北极贝,过开水30秒。 时间太久会老。
3.加日本工研白醋,一点盐和糖,然后加入芥末膏(不要用芥末粉,买那种调好的膏,味道比较好吃,加多少这个看各人口味)。
4.拌匀。
什锦拌腐竹
材料:
腐竹,黄瓜,胡萝卜,虾皮,麻油,火腿,生抽,盐,鸡精,糖
做法:
1.腐竹泡开,入沸水汆烫后沥水切段,黄瓜切丝,胡萝卜切花,火腿切丝。
2.将上述材料放入容器调味拌匀,装盘淋麻油,撒上虾皮即可。
黄瓜拌腐竹
材料:
黄瓜,腐竹,盐,糖,鸡粉,麻油,红油
做法:
1.黄瓜切条状,用少许盐腌半个小时。
2.腐竹提前泡软后洗净,切成小段,然后用开水焯熟后,凉水过凉,挤干水份。
3.将黄瓜和腐竹混合,加入少量的盐,适量的糖,鸡粉,麻油,红油拌匀即可。