菠菜色拉

　　 材料:
　　 主料：菠菜500克，鸡蛋300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；

　　2.将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；

　　3.葱头去老皮，洗净，切成末；

　　4.将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　

菠菜色拉

　　 材料:
　　 主料：菠菜500克，鸡蛋300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；

　　2.将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；

　　3.葱头去老皮，洗净，切成末；

　　4.将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　

西餐主菜─蓝带鸡排佐蔬菜色拉

　　 材料:
　　 鸡胸肉一块，培根2片，鸡蛋一个，切达芝士2片，面包糠适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸肉1块，片成2片，用肉锤敲成薄片，放在盐，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，铺平，在中间放一片培根，一片切达芝士，然后用鸡肉包起。在鸡蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾满，放平底锅煎到2面金黄即可。

小诀窍

　　切达芝士的话，市售的光明牌就可以了。

　　

鸡肉香橙蔬菜色拉

　　 材料:
　　 准备时间：15分钟，烹饪时间：5分钟，鸡胸肉1块，生菜1棵，橙1只，罗勒少许，蒙特里杰克奶酪少许，黑胡椒少许，橄榄油少许，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将鸡胸肉用盐水煮熟，放凉后撕成鸡丝，备用;

　　2、将橙去皮取肉，备用;

　　3、生菜洗干净切丝，备用;

　　4、罗勒洗净滤干水，蒙特里杰克奶酪刨薄片和所有食材加入黑胡椒、橄榄油和适量的盐拌匀即可.

小诀窍

　　这道菜即有肉也有蔬菜,白肉脂肪较少,橙富含维生素,可谓营养全面.

　　

鸡肉生菜色拉

　　 材料:
　　 主料：生菜3片，番茄1个，鸡胸脯肉1块
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡胸脯肉用水煮熟，放凉，切片。

　　2、生菜撕片。

　　3、番茄切块（丁片均可）

　　4、摆盘，倒入酱料即可。

小诀窍

　　喜欢有酱油味道的，可以加些美极鲜在酱料中。

　　

蔬菜色拉

　　 材料:
　　 主料：罗马生菜1棵(约150克)，玉米粒100克，黄瓜75克，西红柿50克。调料：番茄沙司20克，丘比沙拉酱20克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将罗马生菜洗净，将叶片摘下；黄瓜、西红柿洗净后均切成厚1厘米的片。

　　2、将罗马生菜叶、玉米粒、黄瓜片、西红柿片放在一个盘子里，将番茄沙司、丘比沙拉酱放在小碟里，一起上桌即可。

小诀窍

　　特点

　　食法简单，原料清新。

　　罗马生菜

　　概述：罗马生菜类似于中国的结球生菜，只是在质感上，没有结球生菜那么清爽。罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。

　　营养成分及保健作用：罗马生菜富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

　　

蔬菜色拉

　　 材料:
　　 材料新鲜茴香、混合生菜、蘑菇、樱桃番茄、小红萝卜、油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)混合生菜自然地堆放于盆内，茴香改刀后亦放在盆内。

　　(2)小红萝卜、蘑菇切成片，樱桃番茄一剖为二，撤在生菜上面。

　　(3)盆中淋入油醋汁即可。

　　特别关照

　　摆放、搭配要求自然、美观。

　　

蔬菜色拉

　　 材料:
　　 材料混合生菜、樱桃番茄、小红萝卜、胡萝卜、洋葱圈、青椒、红椒、黄椒、油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　1、混合生菜垫入盆底。

　　2、将青椒、红椒、黄椒切成丝，小红萝卜切成片，樱桃番茄一剖为二，和洋葱圈、胡萝卜一起撒放在生菜上面。

　　3、盆内淋入油醋汁即可。

　　特别关照

　　蔬菜品种可根据个人喜好选用。

　　

杂菜色拉

　　 材料:
　　 材料芦笋、青椒、红椒、黄椒、樱桃番茄、刀豆、紫椰菜、洋葱、小红萝卜、混合生菜、油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)芦笋取笋尖，青椒、红椒、黄椒、紫椰菜、洋葱切成条或丝，樱桃番茄一剖二，小红萝卜切成片。

　　(2)刀豆与芦笋一起入开水中焯熟。

　　(3)将上述材料混合，拌入油醋汁。

　　(4)装盆时，用混合生菜垫在下面，将拌好的芦笋等堆放在上面即可。

　　特别关照

　　可根据季节增减材料的品种。

　　

紫椰菜色拉

　　 材料:
　　 材料紫椰菜、洋葱、混合生菜、番茄、德国油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)紫椰菜用刨片机刨成丝，洋葱切成丝，番茄切成细条。

　　(2)将紫椰菜丝用油醋汁拌匀。

　　(3)混合生菜铺在盆底，上面堆放紫椰菜丝，撤上洋葱丝，用番茄条配色。

　　特别关照

　　番茄可用樱桃番茄替代。

　　

蔬菜色拉

　　 材料:
　　 土豆500克，胡萝卜50克，青豆50克，葱头50克，嫩黄瓜100克，鸡蛋1只，番茄1只，色拉油（或粟米油）150克，精盐、胡椒粉、白醋各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．土豆、胡萝卜加水煮熟，去皮后分别切成小丁块，置冰箱内冷冻数小时。

　　2.水100克煮沸，倒入青豆，旺火沸煮3分钟，捞起冷水浸凉，冷开水冲洗一下，待用。

　　3．葱头去皮切末。黄瓜对剖去籽切成小方块，加少许精盐渍片刻，沥去水待用。

　　4．鸡蛋分成蛋黄、蛋清。鸡蛋清蒸熟后切小方块。鸡蛋黄用打蛋器（或四只筷子）顺一个向快速搅打至发粘、泛白，慢慢滴入色拉油，边滴入边顺向搅打，直至加完。滴入数滴白醋，见打成的色拉油酱（又称色拉油沙司）泛白色即成。

　　5．将各丁块与葱头末、色拉油酱、精盐、胡椒粉拌和即成。

　　

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