材料:莲藕,葱,姜,食用油,番茄酱,盐,白糖,鸡精,生粉做法:1.藕去皮,切薄片,放入清水浸泡。葱切末,姜切末。 2.油烧热,炒香葱末和姜末,再倒入藕片翻炒。加适量水,煮至沸腾... [素]
材料:虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井做法:1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、... [素]
材料:佛手瓜2个,青尖椒1个,红尖椒1个,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,食用油少许做法:1.佛手瓜洗净去籽,切丝备用; 2.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出... [素]
材料:蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油做法:1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜; 2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀; 3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放... [素]
材料:卷心菜,醋,糖4克,油,跺椒,盐做法:1.锅中放少许底油,油6成热时放卷心菜大火爆炒,见卷心菜有些变软,放入一大勺醋和4克糖(小勺两勺) 2.最后点入一些跺椒,放盐就可... [素]
材料:发好的木耳2两,洋葱半个,青椒半个,白醋1汤匙(15ml),陈醋1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),香油1/4茶匙(1ml)做法:1.把木耳用热水炒一下,把洋葱和青椒切丝... [素]
材料:苦瓜,盐,马蹄,红椒,油,生抽,盐,蠔油,鸡精做法:1.苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。 2.... [素]
材料:娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1个,香菇5-6朵,排骨汤1大碗,姜丝适量,葱花适量做法:1.剁好的肉末放葱花和姜碎,加盐,极少量糖,黄酒拌匀; 2.娃娃菜放开水中焯熟(水... [素]
材料:北豆腐一块,小油菜250g,葱,姜,蒜,甜面酱,甜辣酱,盐,生抽做法:1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块,备用 2.小油菜洗净,切成小段,葱姜蒜洗净,切成碎末,备用... [素]
材料:竹笋,芦笋,蘑菇,油,料调做法:1.用到的时令素菜是竹笋、芦笋、蘑菇,竹笋切长滚刀,芦笋切寸段,蘑菇见大小一切为二或四。 2.烧一锅清水,先将竹笋煮6、7分钟,然... [素]
材料:新鲜雪里红一把500g,小米尖椒三四个,油盐适量做法:1.新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水... [素]
材料:面皮,面粉300克,玉米面150克,速溶酵母6克,豇豆半斤,鸡蛋2个,香油适量做法:1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后,这个天气,在室温下饧1个小时,发至2倍... [素]
材料:面皮,面粉500克,速溶酵母6克,面筋3两,豆腐干3块,包菜若干,胡萝卜半根,干香菇4朵,香油做法:1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟; 2.面粉放入盆中,... [素]
材料:油麦菜,蚝油,油做法:1.油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。 2.锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。 小诀... [素]
材料:豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽做法:1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小 2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定... [素]
材料:玉米笋,西兰花,杏鲍菇,胡萝卜,盐,鸡精,葱,姜做法:1.西兰花切小朵;杏鲍菇切条;胡萝卜刻上花纹,切片 2.西兰花、杏鲍菇、玉米笋、胡萝卜分别焯水 3.... [素]
材料:烤麸,木耳,蘑菇,冰糖,酱油,盐,辣椒做法:1.先泡制所有的原材料,一般2-3小时 2.将烤麸,蘑菇放入水中,然后放入适当的烹饪油。其比例是10:1 (用泡蘑菇的水不要丢... [素]
材料:香菇若干,老抽,白糖,胡椒粉做法:1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。 2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。 3.锅里放油,有热后下鳝段炸透后盛起。... [素]
材料:粉丝,娃娃菜,大蒜,鸡汤,香油,盐,美极鲜酱油做法:1.把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜洗净,切好备用,把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香,再加入一杯鸡汤还有香油和盐.... [素]
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许做法:1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝... [素]