酱料列表
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五味凉面
材料:熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量做法:1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫... [酱料]
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鲑鱼末酱
材料:咸鲑鱼肉100公克，美乃滋100公克，黄芥末1茶匙，柠檬汁1大匙，三色胡椒末1/2茶匙，糖1茶匙做法:1.将咸鲑鱼肉放入烤盘，以180℃烤约15分钟。 2.将作法1中烤好的... [酱料]
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泰式柠檬鱼
材料:A.鲈鱼1条，B.蕃茄1/2个，洋葱丝30公克，辣椒末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，香菜梗碎1/2茶匙，鱼露1大匙，柠檬汁2茶匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙做法:1.鲈鱼洗净划刀，置于蒸盘中，备用。... [酱料]
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XO酱
材料:红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙做法:1.红葱头洗净去... [酱料]
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参巴辣虾酱
材料:红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.虾膏30g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC做法:1.红辣椒洗净、去蒂；去皮蒜仁、红... [酱料]
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白拌酱
材料:木棉豆腐100公克，淡口酱油18cc，味噌1大匙，细砂糖33公克，鲜奶油67公克做法:1、豆腐煮过，沥干水分，放入筛网用手压碎至细腻，与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。... [酱料]
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蘑菇酱
材料:蘑菇片30公克，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙，蕃茄酱1大匙做法:1.蘑菇片洗净切片备用。 2.热平底锅，加入少许奶油加热至... [酱料]
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油葱酥制作
材料:猪油200公克，红葱头120公克做法:1.将猪油倒入锅内以中小火逼出油份，并把油渣捞除。 2.放入已切碎的红葱头，以中小火爆炒至浅金黄色。 3.熄... [酱料]
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自制油葱酥
材料:红葱头300克，沙拉油800㏄做法:1.红葱头剥去褐色外皮后切细。 2.锅中倒入沙拉油烧热至约100℃，分次少量放入红葱头。 3.待红葱头全部入锅后... [酱料]
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糖蒜
材料:大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄做法:1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。 2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保... [酱料]
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洋葱汁
材料:洋葱2颗，沙拉油80㏄，水500㏄，奶油30公克，玉米粉水2茶匙，蚝油2大匙，盐1/4茶匙做法:1.将洋葱洗净后切成细丝状备用。 2.取一锅，烧热后加入沙拉油并转小火，将作... [酱料]
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柠檬薄荷淋酱
材料:薄荷叶1大匙，柠檬汁1小匙，细砂糖1/4小匙，热开水1大匙，太白粉1/4小匙做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.加入太白粉调匀，倒入果汁机中和其余材料... [酱料]
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香椿凉面酱
材料:A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙做法:1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。 2.将作法1放入果汁机... [酱料]
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印尼辣椒酱
材料:腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法:1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切... [酱料]
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新鲜番茄酱
材料:橄榄油60cc，帕梅善干乳酪2汤匙，番茄350公克，大蒜2颗，九层塔20片，盐适量做法:1.大蒜切碎，放入锅中用橄榄油爆香。 2.将番茄带皮切成块放入锅中炒至熟软，加入... [酱料]
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辣椒酱
材料:红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法:1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅... [酱料]
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葡萄果酱
材料:新鲜葡萄600g，麦芽糖120g，细砂糖100g，葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，果冻粉1小匙做法:1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。 2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起... [酱料]
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桂花水梨果酱
材料:水梨600g，柠檬1/2个，水200cc，麦芽糖200g，细砂糖120g，桂花酱15g，果冻粉1小匙做法:1.水梨洗净去蒂、果核后，切成小块状，放入果汁机中加入水一起打成泥状备用。... [酱料]
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番茄酱汁
材料:高汤250cc，番茄酱150cc，番茄1颗，洋葱1/2颗，蒜头4颗，干燥麝香草1茶匙做法:1.番茄、洋葱切丁，蒜头切成碎末。 2.以大火将所有材料煮到滚开后，再以小火盖上锅... [酱料]
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桑椹酱
材料:桑椹200公克，柠檬汁15cc，水250cc，吉利T粉1茶匙，糖300公克做法:1、吉力T粉先与少许水调开，桑椹加水煮至变软； 2、再加糖煮至溶化，依序加入柠檬汁、吉利丁，煮... [酱料]
