材料:主料:排骨.叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。做法:1、排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。 2、将腌... [徽菜]
材料:主料:净问政山笋(或春笋)500克,做法:1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。 2.将切好的笋块放入砂锅中,加火腿骨和水(淹没笋),用大火煮滚后改用... [徽菜]
材料:青虾,精盐,料酒,葱姜汁,花椒做法:1、虾去壳留尾,以精盐、料酒、葱姜汁、花椒稍腌入味后,以牙签每4只串为一排,制成虾排。 2、将虾排入油锅中炸至金黄色即可... [徽菜]
材料:红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克做法:1、选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮,消成两头尖的块; 2、砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划,再放入红芋、蜂... [徽菜]
材料:主料:大白菜12片做法:1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉,去叶,切薄片中间划五刀。 2.材料A切碎挤干水份。 3.锅热入油,倒入A料炒香,再加入B材... [徽菜]
材料:鸭子两只,葱片100克,姜片100克,茴香25克做法:1、鸭身治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。 2、将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。... [徽菜]
材料:主料:桂鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜,香菜,胡椒粉,葱段,白糖各适量。做法:①桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净... [徽菜]
材料:熟鸡肉100克,鸡胸脯肉为佳,嫩小棠菜200克,盐6克,料酒6毫升,胡椒粉3克,鸡精5克,高汤1000毫升,葱花5克做法:1.将鸡肉切成鸡丝加少量盐、胡椒粉、料酒调均码味。... [徽菜]
材料:绞肉120克,长糯米100克,鸡蛋1个,姜1小个,剁茸,豆粉2汤匙,鲜汤少许,酱油少许,盐适量,枸杞数颗,点缀做法:1.将糯米洗净浸泡水中约3个小时以上。 2.鸡蛋打到大碗... [徽菜]
材料:银鱼240克,莴苣(生菜)2—3片,鸡蛋3个,大葱末1汤匙,菜油或花生油2汤匙,生姜末1茶匙,香菜(芫荽)1棵,太白粉(生粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉适量,麻油适量做法:1.银... [徽菜]
材料:净羊腿肉500克,八角2粒,姜5克,拍松,葱1条,卷葱节,花椒5粒,盐2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水适量,香菜5株,芹菜3株,辣椒油1汤匙,酱油2汤匙,白糖1茶匙,开水3汤匙,花椒粉1/8茶匙,素辣椒酱2茶匙,... [徽菜]
材料:小河虾80克,水发好的木耳150克,蒜粒5克,香油5毫升,酱油5毫升,盐4克,醋10毫升,白糖1克,辣椒油15毫升,色拉油300毫升(实用50毫升)做法:1.将木耳洗干净,撕成指头大的片状,然后焯... [徽菜]
材料:金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶做法:1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴... [徽菜]
材料:草鱼1条,豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。做法:1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,... [徽菜]
材料:安徽农家传统菜肴,营养丰富,风味独特。鸭肉细嫩软香,鲜咸辣醇,地道乡土风味。主料净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老抽 味精 料... [徽菜]
材料:黄山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰显毫,是茶中的精品。毛峰鱼排外酥内脆,软糯爽口,茶香味浓,风韵独特,安徽地方一大特色菜肴。主料净鱼茸辅料黄山毛峰茶 威化纸调料全蛋糊... [徽菜]
材料:光鸡项1只(约750克),花茶50克,香樟叶30克,松柏枝20克,黄片糖100克,姜块50克,葱节20克,姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克,盐1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,香油1/2茶匙,生抽2茶匙做... [徽菜]
材料:山蛰菜100克,五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克,红杭椒15克,姜末、蒜片、干尖椒各5克,香醋6克,鸡精5克,红油、葱油各10克,老抽3克,生抽、麻油各5克,十三香4克,猪油15克。... [徽菜]
材料:材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。做法:1.将鲫鱼去鳞、内脏、腮,打上柳叶刀,用盐、味精、葱、姜、料酒味口。... [徽菜]
材料:猪里脊肉150克、鲜辣椒50克、青豆50克、香菇50克做法:里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉盯青豆、... [徽菜]