香芹拌羊肉片
材料:
净羊腿肉500克，八角2粒，姜5克，拍松，葱1条，卷葱节，花椒5粒，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水适量，香菜5株，芹菜3株，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，开水3汤匙，花椒粉1/8茶匙，素辣椒酱2茶匙，芝麻油1/4茶匙，熟芝麻1/2茶匙
做法:
1.羊肉洗净，切成两块，放入汤锅里，再放入八角、姜、葱、花椒、盐和胡椒粉，然后加水浸住肉，用中偏大火烧开，盖上锅，转中偏小火，煮45分钟。捞出凉冷后，切成薄片摆在盘里。
2.香菜，芹菜洗净，沥干水，各取一株切成碎末备用。余下的切成5厘米长的段，与肉片混合摆在盘里。
3.取一小碗，放入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜末，混匀搁10分钟，让调料味道交融。然后将调料汁浇在羊肉上，撒上熟芝麻，拌匀即好。
香芹拌羊肉片
材料:
净羊腿肉500克，八角2粒，姜5克，拍松，葱1条，卷葱节，花椒5粒，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水适量，香菜5株，芹菜3株，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，开水3汤匙，花椒粉1/8茶匙，素辣椒酱2茶匙，芝麻油1/4茶匙，熟芝麻1/2茶匙
做法:
1.羊肉洗净，切成两块，放入汤锅里，再放入八角、姜、葱、花椒、盐和胡椒粉，然后加水浸住肉，用中偏大火烧开，盖上锅，转中偏小火，煮45分钟。捞出凉冷后，切成薄片摆在盘里。
2.香菜，芹菜洗净，沥干水，各取一株切成碎末备用。余下的切成5厘米长的段，与肉片混合摆在盘里。
3.取一小碗，放入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜末，混匀搁10分钟，让调料味道交融。然后将调料汁浇在羊肉上，撒上熟芝麻，拌匀即好。
酱拌羊肉片
材料:
羊肉200公克，高丽菜200公克，凉拌羊肉酱80公克
做法:
1.羊肉洗净、沥干水份、切片，汆烫1分钟后，捞出备用。
2.高丽菜洗净切块备用。
3.取一锅放入半锅水煮至沸腾，加入作法2的高丽菜块汆烫后捞出，放入冰水中泡凉，捞出沥干水份。
4.将作法3的高丽菜块、作法1的羊肉片盛入盘中，淋上凉拌羊肉酱即可。
香芹拌木耳
材料:
木耳2大朵，香芹1棵
做法:
1.原料： 泡发的黑木耳２大朵，香芹１棵 调料： 酱油、香油、糖、盐和醋（没有照） 做法： 1)将香芹切碎、木耳切成丝，加入酱油、香油、糖、盐和醋拌即可食用。
香芹拌香干
材料:
嫩芹菜200克 香干200克 香油2小匙 酱油1小匙 精盐1小匙 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将芹菜洗净，放沸水中烫一下，快速捞出晾凉，剁成细末；
2.把香干放沸水中烫一下，捞出切成块状；
3.将芹菜和香干放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油、味精拌匀即可。
注意
鲜嫩爽口，清香开胃。香干焯水后一定要用冷开水冲凉，否则口感不好。
豆干香芹拌烟肉
材料:
材料烟肉(250克)、豆干(100克)、香芹(500克)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、清鸡汤(5汤匙)调料 油(6汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)
做法:
1、烟肉切成片，呈半月形；豆干切成长条；洗净红辣椒，去掉蒂和籽切成丝。
2、香芹洗净切掉根部，摘去叶子，切成6厘米的段；蒜头拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成丝。
3、烧开锅内的水，放入香芹烫15秒捞起，再放入豆干焯30秒捞起，沥干水待用。
4、锅内添2汤匙油，倒入豆干煸炒30秒，加入3汤匙清鸡汤、1汤匙蚝油、1/5汤匙盐和1/6汤匙酱油，炒匀后盛起。
5、倒1汤匙油进锅，烟肉下锅稍煎30秒，至有香味后盛起。
香芹拌蛋丝
材料:
香芹350克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，精盐、味精、麻油各适量。
做法:
将香芹择去根、叶，洗净，切成长约2.5厘米的段。胡萝卜洗净，切成丝。鸡蛋打入碗内，加上精盐、料酒、味精少许，打散。将平底锅一只置于火上，放入花生油2匙，烧至6成熟，倒入打散的鸡蛋摊薄，片刻后翻面，至两面微微焦黄起锅，切成丝。取汤锅一只，放入适量水，用武火烧开，下入香芹丝、胡萝卜丝约烫3分钟，用漏勺捞出装盘，加入鸡蛋丝、精盐、味精，淋上麻油拌匀即成。本款色、香、味俱佳，故佐餐食用尤宜。上为一人一日量，宜分两餐服完。脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。本款在春夏季节服用尤宜。胡萝卜过食会引起黄皮病，故胡萝卜不宜多吃。
凉拌羊肉酱
材料:
麻油豆腐乳2块，蒜末少许，辣椒末少许，辣酱油1/3大匙，糖1/2大匙，米酒1小匙，开水3大匙
做法:
将所有材料与调味料放入果汁机中搅拌均匀即可。
凉拌羊肉丝
材料:
新鲜羊肉500克，植物油1汤匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，酱油和醋各1茶匙，青葱3棵
做法:
1.取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。
2.大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱丝；长度与羊肉丝同长；这样在盘中更有整体感，不会显得杂乱。
3.将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。
蒜泥拌羊肉
材料:
白羊肉半斤，大蒜三瓣，食盐少许。
做法:
将羊肉洗净，去脂膜，切成薄片；大蒜加盐捣为泥。将羊肉片作生，拌蒜泥食之，三日为一疗程。
拌羊皮
材料:
羊蹄皮，葱花，盐
做法:
1、羊蹄炖好后，取蹄子上面的皮，切下来，切几条；
2、加点葱花、盐末，拌匀就可以了。喜欢吃辣是就放一点辣椒面。