补益列表
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干葱头啫啫鸡煲
材料:生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯做法:1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌... [补益]
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蟹肉扒海草
材料:海草4两（约160克），冬蟹1斤（约600克），老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片适量做法:1.先将老鸡洗净，加十五碗水煲三小时成上汤；海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，... [补益]
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砵酒煎鸡扒
材料:鸡1只(或用4只鸡腿)，椰菜4两，薯仔1个，小甘笋1个，鸡汤1/2碗，砵酒1杯，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生粉3茶匙，水1汤匙做法:1.鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰... [补益]
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淮山莲香豆浆
材料:黄豆4两（约160克），淮山、莲子各2两（约80克），水晶冰糖适量做法:1.先用水将黄豆、莲子及淮山分别浸软；黄豆浸三小时，莲子浸软后去心 2.将浸软的黄豆放入搅拌机... [补益]
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生抽汤浸鸵鸟肉
材料:急冻鸵鸟肉2磅，生抽1碗，蒜头8粒，香叶10块(主要用作添加香气，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗做法:1.鸵鸟肉解冻，洗净后切件。 2.蒜头用油爆至金... [补益]
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杏汁炖燕窝
材料:印尼燕窝(燕条）5钱（约20克），南杏2两（约80克），北杏2钱（约8克），糖适量做法:1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加五碗水... [补益]
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水瓜煮围虾
材料:水瓜1斤，围虾8两，姜4片，盐2茶匙，花雕酒2茶匙，上汤1碗做法:1.水瓜刨去外皮，去头尾，切开四边，弃去老籽，然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起，放入冻水中浸凉，然后把头... [补益]
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五花腩炆君达菜
材料:君达菜2斤，五花腩肉8两，蒜头6粒，面鼓2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，汤11/2汤匙做法:1.君达菜洗凈之后切段，用不同器皿分盛茎和叶；五花腩肉切件；蒜头去衣，剁成茸。 2.... [补益]
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素太极羹
材料:菠菜1斤（约600克），水豆腐1件，草菇4两（约160克），硷水少许，黄豆2两（约80克），黄芽白8两（约320克），菠菜头做法:1.将黄芽白及菠菜洗净，黄芽白切段，菠菜摘出头和枝，与黄豆一起加十五碗... [补益]
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芹香藕片
材料:莲藕4两，云耳1两，马蹄4粒，百合1两，红椒1只，中芹菜1棵，汤1杯，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鱼露1/2茶匙做法:1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片；云耳洗净后浸软；红椒切角；中芹剁... [补益]
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椒盐豆腐
材料:豆腐4件，葱2两（约80克），红辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、盐各适量做法:1.用刀将豆腐切件，五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味，再蒸三分钟至熟 2.将... [补益]
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杏汁煲猪肺
材料:猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量做法:1、猪肺啤水至洁白，切件。 2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。 3... [补益]
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榄菜朒碎四季豆
材料:四季豆8两（约300克），半肥瘦猪肉4两（约160克），榄菜1两（约40克），红辣椒1只做法:1.将猪肉洗净剁碎，四季豆摘去头尾、去筋洗净，榄菜切碎，红椒切丝 2.先用榄菜及油起... [补益]
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凉拌鸡丝粉皮
材料:天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙做法:1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹... [补益]
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干草菇焗鸡
材料:光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克）做法:1.将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净 2.芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻... [补益]
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瓜子菜素粥
材料:瓜子菜4两，竹笙5钱，黄耳5钱，榆耳5钱，云耳5钱，鲜百合2两，米4两，盐适量做法:1.瓜子菜洗净；黄耳、云耳、榆耳、竹笙先用水浸腍、然后洗净，去头尾；鲜百合切开洗净；米洗净后加油... [补益]
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富贵金石榴
材料:鸡蛋5只，脆浆、珍珠菜、上汤各少许，中芹8两（约320克），豆腐干1件，蘑菇6朵，红萝卜2两（约80克），菜脯、黄耳、木耳各1两(约40克）马蹄5粒做法:1.中芹出水，撕出长丝用来扎口，其余留... [补益]
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鲜果桔油大虾
材料:新鲜大虾2斤(约1.2公斤），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各1/2磅(约225克）做法:1.将大虾洗净，剪去是头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净 2.烧热一... [补益]
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酿炸面炆素菜
材料:炸面2条，半肥瘦猪肉4两，云耳1两，木耳1两，西兰花6两，甘笋2两，蚝油１茶匙，盐１茶匙，上汤1/2杯，生粉1/2茶匙做法:1.炸面斜切成件；半肥廋猪肉洗净，加盐水剁成肉酱；云耳、木耳洗净浸... [补益]
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卤汁猪筋卷
材料:肉眼筋2条，虾肉4两(约160克)，红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量做法:1.先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分 2.在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之... [补益]
