氽列表
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乌龙戏金钱
材料: 水发胶东剌参、水果、金钱、鲍汁、清汤、盐各适量做法:1、将水果雕刻成铜钱状备用。 2、剌参放入锅中，加清汤、盐，汆水入味，捞出沥去汤汁，摆入盘内，浇上... [氽]
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滑嫩墨鱼蛋
材料:墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量做法:1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。... [氽]
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蟹粉素燕
材料:蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量做法:1、取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。 2、锅内加... [氽]
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百籽鸡蓉鱼皮
材料:微山湖鲫鱼400克，鸡脯肉、菜胆、高汤、生粉、劲霸汤皇、盐、味素、白醋各适量做法:1、鲫鱼剔出骨，鱼肉一分为两片，加调料腌制入味，汆水至熟，做成卷筒状摆放盘中。... [氽]
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翠塘菊花鲍
材料:活鲍鱼500克，冬瓜粒、蟹黄、鸡蛋清、珧柱、盐、味精、鸡粉、卜汤、牛粉各适量做法:1、将蛋清调味，制成芙蓉。活鲍鱼治净，改成菊花形，飞水。冬瓜粒拍干生粉，飞水。... [氽]
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鲍汁娃娃菜
材料:高山娃娃菜300克，水发花菇50克。调料鲍汁50克，湿淀粉5克，明油15克。做法:1、娃娃菜洗净，一剖为二，放入沸水中大火汆1分钟捞出，放入盘中；花菇洗净，放入沸水中大火汆1分钟... [氽]
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血燕牡丹虾
材料:泰国河虾仁24个，血燕16克，葱片、姜片、生粉各适量做法:1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。 2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，... [氽]
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牡丹鞭花燕菜
材料:血燕75克，墨鱼300克，牛鞭250克，莴苣100克，生粉50克，蛋清60克做法:1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。 2、将墨鱼打成胶，挤成牡丹花形状，入沸水锅汆透。... [氽]
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藻香酥皮海参盅
材料:鲜牛毛菜400克，鲜海带200克，小蛎黄150克，鲨鱼唇60克，竹笙20克，海参100克，高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量做法:1、牛毛菜治净，鲜海带、小蛎黄... [氽]
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彩珠荟萃
材料:草鱼650克，南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量做法:1、草鱼取下两扇鱼肉，去净腹刺、皮，用清水漂净污血，挤干水分，搅打成鱼泥，加蛋清、... [氽]
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双色鳜鱼
材料:鳜鱼100克，红萝卜、菠菜各20克，盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量做法:1、红萝卜、菠菜洗净，分别榨成汁，调成两种不同的清汤汁。 2、鳜鱼治净，打成... [氽]
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金菊三色虾片
材料:水晶虾仁400克，土豆300克，菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克，玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、土豆洗净，切成极细的丝，滚匀玉米粉，包裹起8个虾仁，炸成菊... [氽]
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浓汤酸辣鱼丸
材料:用料主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克配料：葱姜末、葱丝、香菜段调料盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤做法:1、鲈鱼肉、肥肉剁细，放盆中加葱... [氽]
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翡翠米汤鱼
材料:用料主料：仿生养殖鲟鱼l条(约1000克)配料：香米、青菜汁、蛋清调料：盐、味精、鸡粉、生粉、葱油、面酱、辣椒酱做法:1、香米淘洗净，熬成稀饭，去米取汤备用。鲟鱼处理... [氽]
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汆西施舌
材料:用料主料：西施舌1500克配料：菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿调料：红汤、日式酱油、姜醋汁做法:1、西施舌去壳，取其斧足，改刀装盘。 2、菜心取嫩茎，改刀装盘，两... [氽]
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金丝鳕鱼球
材料:用料主料：银鳕鱼400克配料：蛋松、青豆、蛋清、干淀粉调料：盐、味精、葱姜汁、沙拉酱做法:1、鳕鱼取净肉制成泥，汆成鱼圆备用。 2、将鱼圆挂上沙拉酱，滚上... [氽]
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小妹相思鱼
材料:草鱼1条（重约1千克），青、红美人椒各20克，鲜花椒20克，金针菇50克。调料郫县豆瓣30克，三五火锅底料20克，姜米、葱花、蒜泥各10克，料酒10克，鸡蛋清30克，生粉20克，色拉油150克，精盐... [氽]
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芙蓉虾
材料:明虾400克，银芽10克，瓢儿白10棵。调料生粉100克（约耗60克），上汤100克，盐、味精、鸡精各5克，李锦记浓缩鸡汁0.2克，姜片、葱段各5克，胡椒粉0.2克，湿淀粉3克，色拉油、明油各5克。... [氽]
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川式过桥鱼
材料:草鱼750克，鸭血片250克，酸菜片200克，火腿肠150克，豆芽100克。调料泡姜、泡辣椒各50克，糍粑辣椒100克，花椒15克，盐10克，色拉油500克，鲜汤1000克。做法:1、草鱼宰杀，去头、... [氽]
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炝锅咖喱腰片
材料:净猪腰片150克，黄瓜片100克。调料干辣椒5克，花椒2克，咖喱粉3克，烧菜汁10克，色拉油20克，野山椒水5克，白醋5克，蒜米3克，葱花2克。做法:1、把黄瓜片入沸水中飞水2秒捞出控水... [氽]
