材料:鲜小河虾仁650克,木瓜750克,蟹黄50克,清汤、盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉各适量做法:1、虾仁洗净,沥干水分,取净肉加工成虾蓉,加盐、味精、蛋清、淀粉,搅匀上劲,挤... [氽]
材料:野藕粉500克,鲜肉馅、鱼蓉馅、果味馅各150克,橙汁、辣鸡汁、醋、盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤各适量做法:1、将鲜肉馅、鱼蓉馅、果味馅分别制成小丸子,反复滚匀藕粉... [氽]
材料:净白鱼肉、蛋清、菜心、盐、味精、葱姜汁、生粉、鸡汤各适量做法:1、净白鱼肉洗净,制成蓉,加盐、味精、葱姜汁,搅拌上劲,加入蛋清、生粉搅匀,挤成10个凤凰形,入温水中... [氽]
材料:用料主料:鳜鱼600克配料:火腿丝少许、菜心6棵调料:盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量做法:1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水,用搅拌机制成鱼... [氽]
材料:用料主料:白鱼肉l50克配料:菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量做法:1、取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒... [氽]
材料:用料主料:鲜活鲩鱼1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许做法:1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、... [氽]
材料: 明虾10只,青瓜175克,香菇根10根,虾子2克,小螃蟹生粉各适量做法:1、将明虾去头、橙汁剞花刀,加调料腌制上浆,做成牡丹花形。 2、将明虾飞水后滑油,装入盘中... [氽]
材料:兰州产真空包装的鲜百合200克,食用玫瑰1朵,猕猴桃1只。调料橙汁30克。做法:1、将鲜百合去黑边,入虾眼水(即将开未开的水)中汆5秒钟捞出,入清水中过凉。 2... [氽]
材料:基尾虾500克,冬瓜500克,胡萝卜10克,火腿丝100克,瑶柱20克。调料绿叶蔬菜汁50克,盐2克,鸡精2克,湿淀粉6克,生粉50克,上汤100克。做法:1、基尾虾去头、去尾,中段虾去壳后留... [氽]
材料:虾仁400克,鸡汤适量做法:1、虾仁洗净,加工成虾蓉。 2、锅上火,加水烧开,将制好的虾蓉挤成虾线入锅,烧制成熟,盛入器具中,加入煨制好的鸡汤即成。... [氽]
材料:净鱼肉500克,四川泡菜300克,天然魔芋、黄豆芽各100克,川味秘制酱、鸡精、味精、野山椒、泡椒、姜、葱、蒜、白醋各适量做法:1、将去皮净鱼肉片成骨排片,上浆备用。... [氽]
材料:虾仁350克,葱结、姜各15克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,干淀粉20克,半球形球脂冻9枚,鸡清汤300克。做法:1、虾仁治净,用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉... [氽]
材料:娃娃菜500克,鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克,盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克,高汤500克。做法:1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入... [氽]
材料: 鲢鱼肉400克,南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量做法:1、将鱼肉制成鱼蓉,加入盐、味精、鸡粉调味,用手打成鱼蓉馅。 2、锅中放入清... [氽]
材料:鲜鱼肉、海虎翅、冬瓜、鸡脯肉、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量做法:1、将鲜鱼肉去血洗净,加白肉制成泥,做成丸子,汆水后滑炒至熟,放于盘中。... [氽]
材料:净鱼肉600克,百灵菇350克,南瓜400,莴笋350克,胡萝卜、西芹各70克,鲍汁、色拉油各100克,鸡汤、盐、淀粉、味精各适量做法:1、百灵菇修成葵花花心的形状,用鸡汤加调料煲... [氽]
材料:大龙虾1000克,墨鱼400克,西兰花150克,蛋清20克,盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量做法:1、龙虾治净,取净肉制成蓉。墨鱼洗净,制蓉。 2、龙虾蓉... [氽]
材料:鹿鞭、松茸、小山参、枸杞子、菜胆各适量做法:1、将松茸去皮,切成丝状,用香菜捆扎成小捆备用。 2、鹿鞭治净,改花刀后套在扎好的松茸上,飞水,入上汤调味,... [氽]
材料:乌鱼蛋300克,上汤、调料各适量做法1、乌鱼蛋切片,改刀成梳子状,打孔备用。2、将乌鱼蛋片逐片穿起,做法:3、锅上火,加入上汤,调好味后盛入汤盅内。 4、将做... [氽]
材料:猪油1小匙高汤15大匙料酒大匙精盐1小匙味精0.5小匙鲩鱼1条(约1000克)鸡蛋1个淀粉适量做法:1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把... [氽]