汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 浓汤酸辣鱼丸

浓汤酸辣鱼丸

时间:2020-06-10  2020-06-10  汤类  手机阅读
浓汤酸辣鱼丸做法
   材料:
   用料主料:鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克配料:葱姜末、葱丝、香菜段调料盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤
  
   做法:
  

  1、鲈鱼肉、肥肉剁细,放盆中加葱姜末搅匀,逐渐加水搅匀,再入凋味品,调好口味。

  2、锅内加浓汤,四五成开时,将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内,慢火烧开,调好汤的口味,出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段,淋上香油盛入汤碗内即成。

小诀窍

  制作关键

  鱼肉要新鲜。

  鱼丸调味要到位,水要加足。

  浓汤质量要好。


  

浓汤酸辣鱼丸

浓汤酸辣鱼丸做法
   材料:
   用料主料:鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克配料:葱姜末、葱丝、香菜段调料盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤
  
   做法:
  

  1、鲈鱼肉、肥肉剁细,放盆中加葱姜末搅匀,逐渐加水搅匀,再入凋味品,调好口味。

  2、锅内加浓汤,四五成开时,将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内,慢火烧开,调好汤的口味,出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段,淋上香油盛入汤碗内即成。

小诀窍

  制作关键

  鱼肉要新鲜。

  鱼丸调味要到位,水要加足。

  浓汤质量要好。


  

麻辣鱼丸

麻辣鱼丸做法
   材料:
   煮鱼料1包,鱼丸200克,豆芽50克,木耳50克,香菜20克
  
   做法:
  

  1.鱼丸,豆芽,香菜,木耳,煮鱼料

  2.锅里添汤,把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半,烧开后把所有材料下进去

  3.最后放香菜。因为鱼丸本身就是熟的,所以小煮几分钟就可以了。


  

麻辣鱼丸

麻辣鱼丸做法
   材料:
   鱼丸,豆芽,香菜,木耳,麻辣香水鱼料
  
   做法:
  

  1.超级简单的做法:锅里添汤,把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半,烧开后把所有材料下进去,因为鱼丸本身就是熟的,所以小煮几分钟就可以了。


  

麻辣鱼丸串

麻辣鱼丸串做法
   材料:
   鱼丸10颗,麻辣汤底400㏄,长竹签适量
  
   做法:
  

  1.将鱼丸先以清水沖洗后沥干,用长竹签串起备用。

  2.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约3分钟即可。


  

麻辣鱼丸串

麻辣鱼丸串做法
   材料:
   鱼丸10颗,麻辣汤底400㏄,长竹签适量
  
   做法:
  

  1.将鱼丸先以清水沖洗后沥干,用长竹签串起备用。

  2.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约3分钟即可。


  

酸辣鱼片

酸辣鱼片做法
   材料:
   青鱼,盐,料酒,生粉,蛋清,泡菜,姜,蒜,青椒,油,花椒,豆瓣,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1.青鱼片大片,拿盐,料酒,蛋清,生粉腌好;

  2.泡菜洗净切条,姜蒜青椒切片;

  3.先把鱼片下油锅滑熟捞出;

  4.热油,用漏勺炸香花椒粒,余油下姜蒜片煸香,接着下豆瓣,泡菜段炒出味,再就是青椒片了;

  5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子,加蚝油鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  老大给自己评价:花椒不麻了,豆瓣不鲜了,泡菜不酸了,辣椒不辣了,鱼肉倒是还蛮嫩~ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧? 我和姐姐的评价:很好吃!蛮好吃!好大一盆,也给我们消灭得几乎见了底……


  

酸辣鱼块

酸辣鱼块做法
   材料:
   草鱼一条,泡辣椒少许,泡蒜少许,泡姜少许,泡新鲜花椒少许,盐少许,醋少许,酱油少许,高度白酒少许,鸡精少许,香菜少许,红辣椒少许,食用油少许
  
   做法:
  

  1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;

  2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄;

  3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄;

  4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿;

  5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;

  6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

小诀窍

  放别的白酒也可以,不过最好是高度的,放料酒的量就可以。


  

泰式酸辣鱼汤

泰式酸辣鱼汤做法
   材料:
   鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
  
   做法:
  

  1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。

  2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

  3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。


  

酸辣鱼皮

酸辣鱼皮做法
   材料:
   鱼皮300克,大白菜100克,黑木耳50克,红辣椒2根,葱2根,姜10克,A.盐1/6小匙,米酒1小匙,鲜鸡粉1/6小匙,细糖1小匙,香醋1大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.鱼皮用开水汆烫后沖凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。

  2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

  3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。


  

泰式酸辣鱼排

泰式酸辣鱼排做法
   材料:
   土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
  
   做法:
  

  1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。

  2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。

  3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。

  4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49280.html

上一篇:清汤鲜虾云吞 下一篇:浓汤鲜牛宝

﹝浓汤酸辣鱼丸﹞相关内容

「浓汤酸辣鱼丸」相关专题

鲁菜食谱 鱼类 酸辣 汤水
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢