春节主食白菜蒸饺

　　 材料:
　　 面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）

　　2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。

　　3.按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。

　　4.蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。

小诀窍

　　馅料最好干一些，太湿了容易下塌不易成形。

　　

春节主食白菜蒸饺

　　 材料:
　　 面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）

　　2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。

　　3.按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。

　　4.蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。

小诀窍

　　馅料最好干一些，太湿了容易下塌不易成形。

　　

小白菜蒸饺

　　 材料:
　　 白面，小白菜，鸡蛋，虾米，豆腐，姜，葱，盐，花椒面
　　
　　 做法:
　　

　　1、面哪就是一小瓢，如果您人少的话，估计半瓢就够吃一顿了。

　　2、烧一点开水，然后直接烫面，和好了，备用。

　　3、馅子：小白菜先焯一下，与姜、葱一起剁碎。鸡蛋油锅煎好，我放了两个，油多一点。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开。

　　4、擀皮，包饺子。饺子最好不要太大，不要太小，不然看着都不太舒服，馅子要多放，鼓鼓的，看着也想吃。

　　5、蒸锅里烧好水，然后把屉布在热水里面滚一下，饺子摆上，蒸10分钟就可以了。

　　

水晶象形白菜蒸饺

　　 材料:
　　 澄面 60克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。

　　2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。

　　3、面团放入猪油。

　　4、用手再次揉匀。

　　5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。

　　6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末。

　　7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。

　　8、再放入豆腐干、黑木耳丁。

　　9、加香油搅拌均匀。

　　10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。

　　11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

　　12、放入搓圆的白色剂子。

　　13、双色剂子按扁。

　　14、擀成饺子皮。

　　15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。

　　16、边先捏成五角形。

　　17、再把五角形的边捏紧。

　　18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。

　　19、最后再整形即可。

　　20、所有的白菜型饺子生坯都做好。

　　21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上。

　　22、加盖中火蒸5分钟即可。

　　

情人节主菜-三杯排骨

　　 材料:
　　 排骨500g，香菇300g，姜片若干，蒜瓣若干，生抽50ml，黄酒100ml，香油100ml，糖一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净，用开水汆烫撇去血沫，捞出备用；

　　2、制作三杯酱汁，将生抽、黄酒、香油、糖混合均匀，入锅烧开；

　　3、排骨和姜蒜码入砂锅，浇上酱汁，开火焖煮；

　　4、大约10分钟后，码入香菇，继续焖煮；

　　5、大约25分钟后，揭盖收干汤汁，即可出锅。

小诀窍

　　中间需翻动几次，避免排骨粘在锅底烧焦

　　

端午节主题--豆沙粽

　　 材料:
　　 糯米 豆沙
　　
　　 做法:
　　

　　1.干粽叶，在冷水中浸泡一晚，第二天包之前在开水里煮几分钟，然后剪去根部和尖头。

　　2.冷水泡糯米2小时，沥水。

　　3.两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放豆沙，一层米一层

　　豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。

　　4.水开，要没过粽子，中火煮3小时，视粽子大小决定时间长短。

　　

端午节主题--肉粽

　　 材料:
　　 五花肉，糯米，生抽，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。

　　2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀，老抽是上色用的。

　　3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。

　　4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。

　　

花式蒸饺+柳叶形蒸饺

　　 材料:
　　 苋菜面团：苋菜取叶子（在开水里汆一下），成品115克+水35克打成泥，面粉200克
　　
　　 做法:
　　

　　【准备工作】：

　　1、虾仁20个去肠一切二，略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。

　　2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个，淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另：萝卜（或黄瓜）切薄片备用。

　　【具体步骤】：

　　1、馅料混合，顺一个方向搅拌均匀；

　　2、分别和好苋菜面团与南瓜面团，醒20分钟；

　　3、面团成长条，成剂子，剂子按扁，擀成饺子皮（皮也不能擀太薄），放入半个虾仁，适量肉糜。

　　4、包法：花式蒸饺的捏法：捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法：起捏前左手食指向前推一下，然后上-下-上-下捏至尾部即可。

　　5、包好，锅子烧好开水，蒸层摆好萝卜片，入饺子，10-12分钟即可。

小诀窍

　　今天的南瓜面团有点软，花不够挺括，南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。

　　

春节家常菜镶翠鸡卷

　　 材料:
　　 鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可），盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。

　　2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

　　3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。

　　4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。

　　5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

　　6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。

　　

春节年味之财源广进

　　 材料:
　　 玉米面60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克
　　
　　 做法:
　　

　　1、玉米面、麵粉、糖用温水和成面团，然后醒10分钟。

　　2、把玉米面团分成多个小份，搓圓，擀成小块面皮。

　　3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状。

　　4、放入锅中蒸15分钟即可。

小诀窍

　　因为我用的玉米面比较粗，所以皮擀的有些厚，吃起来有点窝窝头的感觉~甜甜的红豆沙~~无油的小甜点~~~带着新年的祝福送给你~~~~

　　

春节年味之大红大紫

　　 材料:
　　 黑米粿片，葱，火腿，辣椒，油少量，盐少量，甜辣酱，沙茶酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑米粿過一下熱水，捞起备用。因为我的黑米粿刚从冰箱里拿出來，有点结块了。

　　2、锅中下极少量的油（据说辣炒年糕其实是用水炒的而不是用油，我加点油只是想把葱爆香），加入葱花和火腿爆香，加入少量盐翻炒一下。

　　3、加入水、甜辣酱、沙茶酱，煮沸。

　　4、最后加入黑米粿片翻炒一下，蓋上锅盖，焖到湯汁收得差不多的时候即可熄火装盘。

　　

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