冰皮月饼
材料:
奶黄馅材料，黄油25G，白糖（可随意）40G，奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个，冰皮材料，糯米粉45g，大米粉35G，澄粉.70G，牛奶160g，白糖40G，色拉油25ML，抹茶粉适量
做法:
1.做奶黄馅：准备原料：黄油25g，白糖40g（可随意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个。
2.黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
3.一次加入一个蛋黄搅拌匀。
4.分三次加入蛋黄搅匀。
5.加入牛奶充分搅匀。
6.加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
7.为保持面糊细腻，最好过滤下。
8.过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
9.奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
10.做冰皮：准备原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉适量。
11.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
12.倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
13.搅好的稀面糊静置20分钟。
14.过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
15.中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
16.然后离火冷却，冰皮就做好了。
17.取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）
18.白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。
19.做冰皮月饼：绿冰皮在手掌上压扁。
20.中间放入奶黄小球。
21.用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）
22.白冰皮在手掌心压扁。
23.绿色馅放在冰皮中间。
24.像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
25.模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。
26.底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）
27.最后倒推出月饼。 做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。
小诀窍
先准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具）、花片、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）
材料:
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法:
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点QQ的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法:
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小诀窍
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
材料:
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
做法:
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！
冰皮月饼
材料:
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法:
1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
小诀窍
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.
广式and冰皮月饼
材料:
玉米粉30克，牛奶250克，炼奶45克，面粉30克，芝士粉40克，糖55克，鸡蛋3个，黄油50克，黄油（后放）15克
做法:
1.粉类和糖混合均匀。
2.一只，一只的加入鸡蛋，加一只搅匀后再加第二只。
3.加入溶化的黄油，搅匀。
4.加入炼奶和牛奶的混合物，搅匀。
5.隔水蒸15分钟（中间打开搅拌一次）。
6.放凉后搓滑。
7.放入冰箱冷藏一晚后加入黄油搓滑。
红豆沙冰皮月饼
材料:
糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉（炒熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克
做法:
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小诀窍
1．这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大，成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。 2． 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7：3，我试了6：4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3． 蒸好的冰皮放的越凉越好操作，要不粘手的厉害。
奶香冰皮月饼
材料:
糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许
做法:
1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉；
2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备；
3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用；
4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟；
5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘连轻压模具即可。
小诀窍
1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧 2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换 3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬 4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味
冰皮月饼
材料:
糯米粉200克，牛奶100毫升，水100毫升，食用红色素适量，糖70克，黄油50克
做法:
1.糯米粉100g放盘子摊开，高火3分钟都不会焦。
2.200g都微波好，然后过筛，粉和盘子接触的地方会结成膜，要过滤掉。
3.牛奶，糖，黄油放锅里煮沸。
4.慢慢倒入粉中，一边到一边用筷子搅拌，最后的粉是颗粒状的，有一块块的。
5.等手不觉得烫了，就可以开始揉面了，一会儿就揉成这样了。上锅蒸透面团。然后保鲜好放置1小时。
6.然后大约切成小剂子，我切的稍微大了点，还可以再小点。
7.擀好皮子，然后手上套食品袋，取枣泥捏圆（不然会粘在手上），包好，收口。
8.表面粘了点粉，然后模子里一压就出来了
丸子也做冰皮月饼
材料:
糯米粉120克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，橄榄油60克，稻香村枣泥馅1包，澄粉70克，粘米粉120克
做法:
1.将除了做手粉用的糯米粉之外的材料全部混合；
2.上锅蒸，要不断的搅拌，直至成团；
3.蒸的时候将做手粉的糯米粉放入微波炉中叮2分钟，待凉；
4.待面团凉了以后枣泥馅儿分为15g一份，面团分为30g一份，均匀分好；
5.将面团在手中按扁；
6.包入枣泥馅儿；
7.收口，捏紧；
8.在手粉里面滚一下，放入模子中；
9.轻轻推出，完成。
小诀窍
对了，冰皮月饼嘛，在冰箱里面冷藏一晚会更加美味哟！
冰皮月饼
材料:
牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克
做法:
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧 .
小诀窍
黄色的是加入了果珍，紫色的是加入了蓝莓酱，古铜色的是放入了高乐高。