煎三文鱼配柠檬白脱汁
材料:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a．烹制过程中，不要将鱼肉弄碎。
b．比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
煎三文鱼配柠檬白脱汁
材料:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a．烹制过程中，不要将鱼肉弄碎。
b．比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
材料:
材料大明虾、刁草、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒、油醋汁、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾去头、尾及壳，抽去沙肠，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟。
(2)将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟。
(3)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁。
(4)将柠檬白脱汁淋在盆底，上面放上明虾，以柠檬皮和刁草作装饰即可。
特别关照
打汁水时温度不宜太高，须不停地搅打。
煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁
材料:
材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍；番茄切成粒。
(2)用黄油炒香洋葱末后，投入番茄粒，略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味，焖至饭熟，拌入芝士。
(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色，再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁。
(5)将鱼柳装盆，饭做成饭团，放在鱼柳旁，最后淋上柠檬白脱汁即可。
特别关照
此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。
三文鱼配柠檬黄油汁
材料:
三文鱼400克，柠檬1个，小西红柿，洋葱，紫薯，羊肚菌（也可用其他菌类代替），生意大利面，泰椒圈，斑斓叶1根，迷迭香，盐，胡椒粉，橄榄油适量
做法:
1、三文鱼加盐、白胡椒、白葡萄酒和半个柠檬的汁腌5分钟。
2、平底不粘锅中放入橄榄油，油热后先将羊肚菌煎熟取出，再将三文鱼煎至两面稍黄，盛到准备好的盘子里。
3、取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠（可以倒入一定量的淡奶油），即成柠檬黄油汁。
4、将紫薯用锡纸包上放入一百五十度烤箱将其烤熟备用。
5、如图装饰即可，汁可以配在汁盅也可以浇在三文鱼上完全个人喜好决定。
煎三文鱼配罗勒汁
材料:
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤
做法:
1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。
3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。
4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 盐、胡椒调味。
5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。
特别关照
煎三文鱼时断生即可，不宜太老。
煎三文鱼配甜橙汁
材料:
材料三文鱼、玉米粒、芦笋、甜橙、柠檬汁、面粉、牛奶、白酒、盐、胡椒、洋葱末、黄油
做法:
(1)三文鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍入味，放入煎盘煎至两面金黄成熟。
(2)将玉米粒和面粉混合，加入牛奶及盐等调味，糅合后做成饼，用黄油煎熟。
(3)芦笋取嫩头，焯水后取出，用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。
(4)甜橙挤汁，用小火浓缩。
(5)将煎好的鱼肉装盆，配上玉米饼、芦笋和橙肉，淋上甜橙汁即可。
特别推荐
三文鱼可根据需要烹制出不同成熟度。
香煎三文鱼配意大利面
材料:
原料：三文鱼段一块，大约230克，柠檬半个，西兰花几小朵，新鲜罗勒30克，意大利面200克，胡萝卜、青椒、元葱、杏鲍菇各适量，西红柿一个
做法:
1. 制作三文鱼的原料准备好；
2. 三文鱼均匀涂抹柠檬汁；
3. 加适量盐、黑胡椒、鲜罗勒碎，盖上保险膜腌制30分钟；
4. 腌制三文鱼的过程煮意大利面，凉水下锅，加橄榄油煮至八分熟捞出来备用；
5. 将胡萝卜、青椒、元葱、杏鲍菇都切成丁下锅炒至八分熟；
6. 放入西红柿块炒出汤汁，加盐、胡椒粉、鲜贝露调味；
7. 倒入煮好的意大利面；
8. 炒匀，让意大利面裹上汤汁后关火盛出备用；
9. 锅内倒入橄榄油，放入三文鱼，小火煎至喜欢的熟度；
10. 锅烧开水，加入几滴橄榄油和适量盐炒熟西兰花，将所有食材摆盘，在意大利面上淋亚麻籽油、撒芝士粉开吃。
小诀窍
1. 三文鱼一定趁新鲜食用，这个不用我多说，大家都是知道滴；
2. 三文鱼事先腌制一下会比较入味；
3. 冷水煮意大利面，熟的更快，过冷水后如果不能马上下锅炒，最好半点橄榄油防粘；
4. 做饭也需要统筹方法，腌制三文鱼的过程可以用来煮面，煮面的过程可以用来准备炒意大利面的食材，这样可以节省很多时间；
5. 最好用不粘锅煎三文鱼，因为其肉质非常嫩，如果不是不粘锅，很容易煎的破破烂烂，影响卖相。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼，松子仁，杏仁，芝麻（白、黑），柠檬，罗勒，百里香，海盐，烤土豆，卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理，可以混合一起碾碎 （本人喜欢整粒的）
2.将三文鱼块用海盐，柠檬和各种香料腌制（1个小时）
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎，之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
三文鱼配荷兰汁和寿司饭
材料:
三文鱼，米饭，盐，胡椒，鸡蛋液少许，面包屑少许，寿司醋，胡萝卜，青瓜，五彩灯笼椒少许
做法:
1.用盐和胡椒将三文鱼块略腌，鱼面刷层鸡蛋，沾上一层面包屑，然后用平底锅煎熟底面和侧面
2.烤箱预热至200度，将三文鱼入烤箱内烘一下上层的面包屑，几秒钟后，面包屑出现焦黄色即可取出。三文鱼的制作也可以采取用蒸锅蒸熟。如果蒸制，就不用涂抹面包屑
3.胡萝卜，青瓜，五彩灯笼椒等切成很细很细的末，和蒸熟的米饭以及寿司醋拌匀。成为寿司饭。不喜欢醋味的，可以不放醋，改放香油。这是韩国寿司饭的制作方法。不怕胖的，也可以放黄油，味道会更香
香煎三文鱼
材料:
三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量
做法:
1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。