四喜素斋
材料:
胡萝卜300克，油菜200克，罗汉笋150克，草菇80克，高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、胡萝卜洗净，去皮，切长条。油菜去老叶，洗净。罗汉笋及草菇分别洗净，对切成两半。
2、将胡萝卜条、油菜、罗汉笋及草菇一起入沸水中烫熟，捞起，沥干，分别摆盘。
3、高汤入锅，加入盐、味精、胡椒粉，烧开，用水淀粉勾薄芡，淋在盘中菜上即可。
小诀窍
特点
鲜香清口。
爱心便签
此菜维生素含量高，可润泽皮肤，降低血脂，保护眼睛。
四喜素斋
材料:
三人份量：
做法:
1、红萝卜洗净去皮，切成花条；小棠菜去老叶洗净，切成两半。
2、罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。
4、烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。
5、倒入红萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开大火煮至沸腾。
6、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。
四喜素斋
材料:
胡萝卜300克，油菜200克，罗汉笋150克，草菇80克，高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、胡萝卜洗净，去皮，切长条。油菜去老叶，洗净。罗汉笋及草菇分别洗净，对切成两半。
2、将胡萝卜条、油菜、罗汉笋及草菇一起入沸水中烫熟，捞起，沥干，分别摆盘。
3、高汤入锅，加入盐、味精、胡椒粉，烧开，用水淀粉勾薄芡，淋在盘中菜上即可。
小诀窍
特点
鲜香清口。
爱心便签
此菜维生素含量高，可润泽皮肤，降低血脂，保护眼睛。
鱼香素斋
材料:
主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
做法:
1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
全素斋的素什锦
材料:
原料：烤麸（用水洗后得出，一大碗，下次有机会再照洗面图了！），木耳３朵泡发，香菇８朵，荸荠１０个，鲜笋半只， 熟花生一把
做法:
１．烤麸切块，过油，盛出
２．木耳撕大片，香菇每个切成三片，荸荠切片，鲜笋切片
３．锅中放一勺橄榄油，烧热，加辣椒，花椒，八角，爆香味后
４．放入葱花姜末煸炒至香
５．用过中热度加热熟花生，煸至有香味
６．放入香菇，荸荠，笋片，翻炒
７．加入鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，让炒料上色后，入高汤
８．加入过油后的烤麸，煸炒，煮１０分钟，待烤麸入味，基本汤汁收尽
９．加入盐调味，最后出锅前滴入香油！
１０．待凉，放入冰箱至少４个小时，隔天吃味道更好
素斋包
材料:
糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克
做法:
1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去
2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面
3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面
4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎
5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌
6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感
7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些
8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水
9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了
10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出
小诀窍
面团要发到2倍大
做馅料时用油煸炒一下豆豉，红薯粉和黑木耳
四喜烤麸
材料:
烤麸100克，香菇10朵，木耳5克，黄花菜10克，葱5克，姜5克，花生米50克，调料 ，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1又1/2匙（8克），盐1又1/2匙（8克），水300ml
做法:
１，香菇，金针菜，温水泡好
２，花生米提前3小时泡好
３，木耳冷水泡好
４，烤麸提前3小时泡好
５，花生米煮１０分钟备用
６，烤麸放在水池下冲洗后，煮５分钟取出
７，重新洗好烤麸，切小块
８，锅中放油，将烤麸小心炸好
９，也可以直接将全部烤麸用油煎好
１０，锅中放入葱姜末，炸香
１１，倒入所有材料
１２，放入所有调料
１３，加入适量的水
１４，煮至收干即可。
四喜烤麸
材料:
烤麸，水发木耳，冬笋片
做法:
1.烤麸洗净后用清水焯一焯，取出挤干水份待用. 木耳、笋片泡发洗净。
2.起油锅（油要略多）煸炒烤麸，煸透后放入木耳、冬笋片翻炒。
3.再放入水、酱油、 盐、 鸡精、糖（糖要略多），翻炒匀。
4.盖上盖先用中火后用小火烧（不时翻动以防烧干搭底）。
5.待汤汁收干淋上麻油即可。
四喜蒸饺
材料:
烫面团1份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇，葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油
做法:
1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
四喜豆卜
材料:
豆卜，花生，木耳，金针菜，油豆腐，香菇，干辣椒(辣，陈皮1块，八角，老抽，冰糖，盐
做法:
1.木耳和金针菜泡发，去掉蒂。陈皮泡软，刮掉内瓤。
2.先将花生煮一煮，我喜欢花生绵软些，不喜欢就可以一起下锅。
3.花生略煮软后加其他所有主辅料，加老抽、冰糖、盐，煮约半小时，收浓汤汁即可。
小诀窍
豆卜吸收了汤汁，跟烤麸是一样的。聚会时的小菜一碟。
四喜丸子
材料:
猪肉馅400克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，精盐12克，料酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克
做法:
1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤（我加的是牛肉汤）、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛！再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
小诀窍
注：据说，丸子里加豆腐，味道也会很好哟，下次我会试一下，好吃的话，再和大家一起分享。