素菇烧豆角
材料:
豆角300克，素菇150克。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。
2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用土豆(油炸)替换豆角，称素菇烧土豆。
口味变化
调味料中少放盐，增加东北大酱，称为素菇酱烧豆角。
素菇烧豆角
材料:
豆角300克，素菇150克。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。
2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用土豆(油炸)替换豆角，称素菇烧土豆。
口味变化
调味料中少放盐，增加东北大酱，称为素菇酱烧豆角。
素菇烧豆角
材料:
豆角300克，素菇150克。油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。
2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩清淡，紧汁抱芡，咸鲜适口。
大师叮咛
豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。
香菇烧豆角
材料:
豆角100克，香菇25克，油30克，葱、姜末各2克，酱油5克，料酒15克，盐2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，汤适量。
做法:
豆角去筋洗净，坡刀切3厘米长的段，用开水焯一下。香菇洗净去蒂，改刀。放油，葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精、汤，待熟透，用湿淀粉勾芡，淋香油，出锅即可。佐餐食用。
香菇烧豆腐
材料:
北豆腐，香菇，胡萝卜
做法:
1、干香菇用水清洗一下， 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片
2、豆腐块下锅煎至两面金黄
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)
4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀
5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽， 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐
小诀窍
1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。
2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了
草菇烧豆腐
材料:
豆腐２００克，草菇１００克，青椒适量，小红辣椒适量，耗油１５毫升，盐２克，姜３片，清水适量
做法:
1.豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；
2.煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；
3.炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；
4.加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；
5.最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。
茶树菇烧豆腐
材料:
豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水
做法:
1.豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料:
金钱菇，豆泡，调料
做法:
1.金钱菇泡发。
2.锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3.下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。
4.大火煮开后改小火。
5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。
6.自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。
小诀窍
这个菜小火咕嘟的时间可以长一点，这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁，更美味。 这个挺下饭，谁说素菜就不能下饭呢？
草菇烧豆腐
材料:
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，
做法:
1豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；
2煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；
3炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；
4加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；
5最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。
仔菇烧豆腐
材料:
华仔菇100克，南豆腐500克，青红椒、桂林辣椒酱、葱、姜、蒜末、淀粉、花生油、盐、味精、糖各适量。
做法:
1、将华仔菇用水漂去成味，南豆腐切丁，青红椒切丁。
2、将华仔菇、南豆腐焯过待用。
3、锅注油，下入葱、姜、蒜末、桂林辣酱炒香，加入糖、盐、味精、高汤、华仔菇、南豆腐、青红椒，烧透勾芡，出锅即成。
小诀窍
特点
辣香嫩滑。
蘑菇烧豆腐
材料:
嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。
做法:
洗净嫩豆腐，将其切成片。砂锅内放入豆腐、鲜蘑菇片、盐和清水，用中火煮沸后，用小火炖15分钟，加入调味品即可。