四喜卷
材料:
鸡蛋2支，寿司海苔1片，米饭适量
做法:
1.鸡蛋打散，油烧热，把鸡蛋倒进平底锅， 稍微成型了，就可以慢慢卷起，切成柱行
2.半张海苔卷米2圈， 然后切成4份
3.另半张海苔摆好且好的四份海苔卷和鸡蛋柱，裹紧
4.用薄刀切成适量厚度
小诀窍
不是很好弄, 得有耐心
四喜卷
材料:
鸡蛋2支，寿司海苔1片，米饭适量
做法:
1.鸡蛋打散，油烧热，把鸡蛋倒进平底锅， 稍微成型了，就可以慢慢卷起，切成柱行
2.半张海苔卷米2圈， 然后切成4份
3.另半张海苔摆好且好的四份海苔卷和鸡蛋柱，裹紧
4.用薄刀切成适量厚度
小诀窍
不是很好弄, 得有耐心
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
材料:
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法:
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。
四喜卷
材料:
寿司饭300克，厚蛋烧适量，海苔1片。
做法:
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的长条，海苔铺在小竹帘上，排满寿司饭，卷成卷；将其纵向切成4份，备用。
2、将寿司纸铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷，再放上厚蛋烧，最后放上剩下的两份寿司卷，将厚蛋烧夹在中间，卷成卷。
3、把卷切成段，摆入盘中即成。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
四喜烤麸
材料:
烤麸100克，香菇10朵，木耳5克，黄花菜10克，葱5克，姜5克，花生米50克，调料 ，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1又1/2匙（8克），盐1又1/2匙（8克），水300ml
做法:
１，香菇，金针菜，温水泡好
２，花生米提前3小时泡好
３，木耳冷水泡好
４，烤麸提前3小时泡好
５，花生米煮１０分钟备用
６，烤麸放在水池下冲洗后，煮５分钟取出
７，重新洗好烤麸，切小块
８，锅中放油，将烤麸小心炸好
９，也可以直接将全部烤麸用油煎好
１０，锅中放入葱姜末，炸香
１１，倒入所有材料
１２，放入所有调料
１３，加入适量的水
１４，煮至收干即可。
四喜烤麸
材料:
烤麸，水发木耳，冬笋片
做法:
1.烤麸洗净后用清水焯一焯，取出挤干水份待用. 木耳、笋片泡发洗净。
2.起油锅（油要略多）煸炒烤麸，煸透后放入木耳、冬笋片翻炒。
3.再放入水、酱油、 盐、 鸡精、糖（糖要略多），翻炒匀。
4.盖上盖先用中火后用小火烧（不时翻动以防烧干搭底）。
5.待汤汁收干淋上麻油即可。
四喜蒸饺
材料:
烫面团1份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇，葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油
做法:
1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
四喜豆卜
材料:
豆卜，花生，木耳，金针菜，油豆腐，香菇，干辣椒(辣，陈皮1块，八角，老抽，冰糖，盐
做法:
1.木耳和金针菜泡发，去掉蒂。陈皮泡软，刮掉内瓤。
2.先将花生煮一煮，我喜欢花生绵软些，不喜欢就可以一起下锅。
3.花生略煮软后加其他所有主辅料，加老抽、冰糖、盐，煮约半小时，收浓汤汁即可。
小诀窍
豆卜吸收了汤汁，跟烤麸是一样的。聚会时的小菜一碟。
四喜丸子
材料:
猪肉馅400克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，精盐12克，料酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克
做法:
1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤（我加的是牛肉汤）、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛！再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
小诀窍
注：据说，丸子里加豆腐，味道也会很好哟，下次我会试一下，好吃的话，再和大家一起分享。
四喜烤麸
材料:
烤麸1块，胡萝卜1根，木耳30克，黄花菜20克，白果1把，姜、葱适量，酱油1小匙，料酒1小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，鸡精1小匙，香油适量
做法:
1.烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；
2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝；
3.锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出；待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用；
4.锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒；
5.放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水；
6.先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可。
小诀窍
烤麸 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。 江南名菜红烧烤麸、上海著名的四喜烤麸是做烤麸最有名的!
四喜丸子
材料:
酥炸丸子，酱油，白糖，葱段，姜片
做法:
1.炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；
2.加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；
3.加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；
4.直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。
小诀窍
丸子经过长时间煨烧，口感酥烂入味，因此之前团丸子时务必需要捏紧一些，否则很容易就散烂了； 这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉，可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧，味道上没有什么差别，但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻； 煨烧时间较长，需要随时观察锅中汤汁的情况，火力也不能过大，同时注意翻动，避免糊底。最后用大火将汤汁收干，味道则更加香浓，当然也可以留下少许汤汁，拌米饭则非常好吃！