冰镇绿带蟳
材料:
菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许
做法:
1、冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用。
2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇，装盘即成。
创新说明
在传统菜肴基础上，从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。
小诀窍
特点
冰凉爽口，鲜嫩味美。
洪志海 (福建)
冰镇绿带蟳
材料:
菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许
做法:
1、冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用。
2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇，装盘即成。
创新说明
在传统菜肴基础上，从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。
小诀窍
特点
冰凉爽口，鲜嫩味美。
洪志海 (福建)
冰镇绿茶雪蛤
材料:
雪蛤，青山绿水茶叶，椰汁，糖浆，三花淡奶
做法:
1 把挑选好的雪蛤放入容器内，用保鲜膜封好。
2 入笼大火蒸10分钟至熟绿茶水，倒入雪蛤、椰汁、糖浆、三花淡奶调匀。
3 入冰箱1小时，即可。
冰镇绿豆百合汤
材料:
绿豆150克，鲜百合50克，冰糖适量
做法:
1、绿豆浸水里泡开；
2、百合洗净，掰成一片一片的；
3、水放入锅中烧开，放入冰糖烧化；
4、再放入绿豆和百合煮15分钟即可；
小诀窍
夏天喝建议放入冰箱冰2-3小时。
冰镇绿豆块
材料:
工具：冰箱里有格子的那种白塑料托
做法:
1、首先先把原料全扔进锅里加水煮熟（建议大家多放点白糖）。
2、其次，放凉。
3、再把绿豆沙倒进准备好的冰块格子里，放冰箱冷冻。
4、冻3小时左右取出，用勺子舀着吃，一口一个，冰冰的，沙沙的，N赞。
小诀窍
1、冻久了太硬就成冰棒了，要沙沙的口感才好。
2、大家也可以用红豆沙、糖水、酸梅什么的代替，冰凉降暑，又快又好吃（就是外表不咋地）
绿带鲟包
材料:
用料主料：净�肉150克、�黄30克配料：净荸荠、白菜叶、韭菜、蛋清调料：干淀粉、葱、姜、精盐、味精、熟猪油、香醋、高汤
做法:
1、荸荠、姜切丝，同�肉、味精、精盐、蛋清、干淀粉拌匀成�肉馅。
2、白菜叶、韭菜用开水烫软。韭菜叶用油擦过，白菜叶修剪成10厘米左右的圆片，用高汤煮3分钟捞起，凉后吸干水分待用。
3、取1张白菜叶圆片平放砧板上，�黄垫底，放上�肉馅，包成长5厘米、宽3厘米的长方形。取韭菜叶一条扎好打结。如此共制成12个，上笼蒸3分钟，取出浇淋热猪油装盘，和姜汁、香醋碟一同上席。
小诀窍
制作关键
处理白菜叶时应注意不要破裂。
上笼蒸时火候不宜过大，蒸汽量宜小。
冰镇芥片
材料:
莴笋，芥末，生抽
做法:
1.将莴笋去掉硬皮后，斜切片，用水（水不要多，里面要加点盐）焯熟过冷后，放在冰块上。
2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末，可以加一点剁椒生抽和麻油。
小诀窍
p.s.还有另一种做法就是干脆象其他的凉拌菜一样，调入你喜欢的调味品后放在冰箱里过一个小时食用也很不错。
冰镇百合绿豆汤
材料:
绿豆，百合，冰糖
做法:
1.绿豆浸大半天，倒去水洗净。
2.加水大火煮开后改小火。约45分钟后放入洗净的百合、冰糖煮熟即可。
3.待凉后放入冰箱，晚上回来吃，又消暑又解渴哦~~~
冰镇南乳叉烧
材料:
猪脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生姜，生抽，冰糖
做法:
1.猪肉放在容器里，用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。
2.锅热油，将肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水开后小火煮。
3.期间汁收干加水3次，直至最后肉结实上色。
4.取出用保鲜膜包裹压紧放入冰箱冷藏室，冰凉后切片，用生菜叶垫底装盘。
冰镇酸梅汤
材料:
乌梅15个，甘草20克，山楂100克，小麦50克
做法:
1.将材料洗干净，加水煮开，水大约1000ML左右。
2.大约煲30分钟左右，然后闻一闻味道，感觉可以的话，放入片糖调味
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝，冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮，切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。