冰镇虾酱冬瓜
材料:
冬瓜400公克,姜5公克,
做法:
1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。
2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.将作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片装盘。
4.热锅,放入沙拉油烧热至约120℃时,加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。
5.食用时,可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾酱佐食。
冰镇虾酱冬瓜
材料:
冬瓜400公克,姜5公克,
做法:
1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。
2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.将作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片装盘。
4.热锅,放入沙拉油烧热至约120℃时,加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。
5.食用时,可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾酱佐食。
虾酱冬瓜
材料:
冬瓜 适量
做法:
1。热锅凉油,放入姜丝煸出香味,倒入冬瓜球,翻炒几下。
2。放入蟹菇一起翻炒,加入一勺虾酱。
3。翻炒均匀后焖一两分钟后倒入彩椒。
4。翻匀后加少许鸡精就可出锅了~~
小诀窍
不需要加盐,虾酱本身很咸。根据自己的口降低虾酱的量。
酱冬瓜
材料:
冬瓜 姜 蒜 食盐 鸡精
做法:
1.冬瓜洗净切块
2.锅里放油爆香姜蒜片,倒入冬瓜片大火翻炒
3.加入适量盐和老抽翻炒,再加入适量水焖煮
4.焖至冬瓜变软汤汁收干,加入鸡精即成
冰镇芥片
材料:
莴笋,芥末,生抽
做法:
1.将莴笋去掉硬皮后,斜切片,用水(水不要多,里面要加点盐)焯熟过冷后,放在冰块上。
2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末,可以加一点剁椒生抽和麻油。
小诀窍
p.s.还有另一种做法就是干脆象其他的凉拌菜一样,调入你喜欢的调味品后放在冰箱里过一个小时食用也很不错。
冰镇百合绿豆汤
材料:
绿豆,百合,冰糖
做法:
1.绿豆浸大半天,倒去水洗净。
2.加水大火煮开后改小火。约45分钟后放入洗净的百合、冰糖煮熟即可。
3.待凉后放入冰箱,晚上回来吃,又消暑又解渴哦~~~
冰镇南乳叉烧
材料:
猪脊肉,生菜,料酒,南乳汁,生姜,生抽,冰糖
做法:
1.猪肉放在容器里,用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。
2.锅热油,将肉表面煎一下,倒入南乳汁、冰糖和水,水开后小火煮。
3.期间汁收干加水3次,直至最后肉结实上色。
4.取出用保鲜膜包裹压紧放入冰箱冷藏室,冰凉后切片,用生菜叶垫底装盘。
冰镇酸梅汤
材料:
乌梅15个,甘草20克,山楂100克,小麦50克
做法:
1.将材料洗干净,加水煮开,水大约1000ML左右。
2.大约煲30分钟左右,然后闻一闻味道,感觉可以的话,放入片糖调味
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝,冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮,切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。
冰镇杏仁糊
材料:
杏仁霜50克,水300克
做法:
1.杏仁霜放入水中搅匀,倒入汤锅里煮开,边煮边搅动。
2.煮开后,就变浓稠了,关火,若喜欢甜可再加少许白糖,因杏仁霜里有白糖。
3.倒入容器,放凉后,入冰箱冷藏一小时以上即可。
小诀窍
冬天吃热的杏仁糊,夏天就来杯冰镇的杏仁糊,绝对清凉,加上点自制桑椹果酱,凉爽中透着甜蜜。
蒜蓉冰镇莲藕
材料:
莲藕1节,蒜瓣
做法:
1.莲藕却皮,切薄片,焯水后,用凉的矿泉水冲凉,放入。
2.蒜瓣去皮,压成蒜蓉,加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油,拌成凉拌汁,淋到冰镇好的莲藕上。