鸡茸金丝笋
材料:
冬笋200克、鸡脯肉100克，肥膘肉50克、鸡蛋3个、精盐3克、味精1克，湿淀粉10克、火腿末10克，鸡汤300克，猪油500克，鸡油75克，高汤200克。
做法:
1、将鸡脯肉，肥膘肉斩成茸。冬笋下入沸水锅煮透，换清水煮约15分钟，捞出，切成丝。
2、将笋丝下入八成热油中炸透捞出，放入高汤锅内略煮捞出，再下入鸡汤锅内，加鸡油煨约20分钟，捞出稍凉。
3、将鸡茸、肥膘茸内加入搅散的蛋液，精盐、味精、湿淀粉调匀，倒入笋丝拌匀。
4、炒锅内加鸡油烧五成热，倒入笋丝糊，改用小火炒熟，装盘后撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
鸡茸松软，笋丝鲜嫩，芳香鲜美，柔润可口。
操作提示
鸡肉、肥膘肉斩的越细越好。炸笋丝要用旺火、炒时要用小火。
鸡茸金丝笋
材料:
冬笋200克、鸡脯肉100克，肥膘肉50克、鸡蛋3个、精盐3克、味精1克，湿淀粉10克、火腿末10克，鸡汤300克，猪油500克，鸡油75克，高汤200克。
做法:
1、将鸡脯肉，肥膘肉斩成茸。冬笋下入沸水锅煮透，换清水煮约15分钟，捞出，切成丝。
2、将笋丝下入八成热油中炸透捞出，放入高汤锅内略煮捞出，再下入鸡汤锅内，加鸡油煨约20分钟，捞出稍凉。
3、将鸡茸、肥膘茸内加入搅散的蛋液，精盐、味精、湿淀粉调匀，倒入笋丝拌匀。
4、炒锅内加鸡油烧五成热，倒入笋丝糊，改用小火炒熟，装盘后撒上火腿末即成。
小诀窍
特点
鸡茸松软，笋丝鲜嫩，芳香鲜美，柔润可口。
操作提示
鸡肉、肥膘肉斩的越细越好。炸笋丝要用旺火、炒时要用小火。
鸡茸金丝笋
材料:
将鸡脯肉125克、净冬笋100克、猪肥膘肉25克、鸡蛋4个，熟火腿25克、精盐1、5克、味精0、5克、湿淀粉10克、鸡汤250克、熟猪油500克（实耗125克）。
做法:
1、将冬笋切成4、5厘米长的段，再切成纸一般薄的片，然后分别切成细丝。鸡脯肉和猪肥膘肉用刀剁成茸。鸡蛋磕开，放入碗里打散，加入精盐，味精、湿淀粉搅匀后，将鸡肉茸放入，再搅拌无效羞鸡茸糊。火腿肉切成米粒状。
2、炒锅旺火烧热，下猪油烧到八成热时，将笋丝下锅过油一分钟，用漏勺捞起沥干油，用沸水冲去油腻，与鸡汤一并下锅，微火煨二十分钟至鸡汤全部被笋丝吸收，然后取出，装入鸡茸糊中拌匀。
3、炒锅旺火烧热，下猪油100克烧到八成热时，倒下拌匀的笋丝鸡茸糊，这时火越旺越好，炒三分钟后装盘，再撒上火腿即成。
【特点】
色泽金黄，细如金丝的冬笋丝与鸡茸融为一体，笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻 .
注：本菜谱图片来自www.508msc.com
蒜茸金桔芦笋
材料:
芦笋100克，金桔2个，蒜茸1瓣，橄榄油素油1小匙，盐适量，水适量，淀粉适量
做法:
1.把芦笋根部(一寸左右)的皮削掉， 切掉根部半厘米; 然后切斜长段
2.金桔切薄片(2毫米)
3.油加热， 放一半蒜茸和一半金桔片， 炒香
4.放入芦笋段， 翻炒1分钟， 加盐
5.再炒半分钟， 加剩下的金桔片
6.翻炒几下， 加水淀粉和剩下的蒜茸
7.水淀粉略收干， 关火出锅.
菟丝笋饭
材料:
鲜竹笋肉200克，菟丝子15克，粳米100克，酱油10毫升，料酒5毫升。
做法:
将菟丝子放入纱布袋中封好，放入砂锅中，加入清水500毫升，用文火煎至剩下100毫升时关火，滤出汁待用。把竹笋肉切成细丝，同菟丝子汁、酱油和料酒一同放在锅中，加入100毫升清水或鱼、肉汤皆可，再放入洗净的粳米，搅匀，于旺火上烧开后，改为文火焖熟，即可食用。每日1～2次。
翡翠金丝
材料:
莴笋12根，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，盐、糖、生抽，醋、鸡精、辣油
做法:
1.1、莴笋和胡萝卜切丝氽水
2.2、鸡蛋摊蛋饼切丝
3.3、把莴笋丝胡萝卜丝鸡蛋丝大集合
金丝拌饭
材料:
鸡蛋2颗，白饭适量，辣味蒟蒻80公克，虾酱苦瓜拌菜40公克，绿豆芽拌菜50公克，韩式泡菜40公克，韩式辣酱1中匙
做法:
1.炒菜锅热锅后转小火，再利用厨房纸巾沾取沙拉油，均匀涂抹锅面。
2.鸡蛋打散后，先少量放入作法1中，手持炒菜锅慢慢晃动，让锅内的蛋液由内向外扩大，煎至呈金黄蛋皮状即可剷起并切成细丝状备用。
3.取一石锅碗放在炉台上烧约10分钟，待石锅碗烧热后，再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油，于石锅碗内涂抹均匀备用。
4.将白饭盛入作法3的石锅碗内后，依序放入辣味蒟蒻、虾酱苦瓜拌菜、绿豆芽拌菜、韩式泡菜，然后再放入韩式辣酱与作法2的蛋丝于中间即可。
金丝裹脆丸
材料:
主料：猪肉末，北豆腐，
做法:
1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝；
2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型，再用6成热油中炸至外酥里嫩，金黄色捞出；
3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。
虎掌金丝面
材料:
主料：面粉３００克。
做法:
（１）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。
（２）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。
（３）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（２０克）挑拌。
（４）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。
金丝饼
材料:
主料：高筋粉500克，香葱花200克。
做法:
1.将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。
2.饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。
提示：卷塔坯时，一定要顺直卷，利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。
吉列金丝豆腐
材料:
南豆腐1块，土豆丝，盐，色拉油，鸡蛋1个，面包糠，番茄酱
做法:
1、将南豆腐切成小长条状，在四面撒上点盐，腌制十分钟。
2、将土豆刨皮切丝，用清水冲洗去淀粉沥干。
3、锅放在火上，加入适量的色拉油，带油滚后放入，炸至金黄色捞出沥油。
4、将腌制好的豆腐条均匀地沾上蛋液。
5、待油滚后放入油锅里炸至表皮酥起，呈为金黄色即可捞出沥油。
6、将炸过的土豆丝放在盘子的中心部位，将炸过的豆腐条摆放在四周，淋上色拉酱或者吃的时候沾色拉。
小诀窍
做这款豆腐建议使用无油烟的锅具。因为油炸食品在高温下使用普通的锅具，会产生油烟的。