盐酥虾
材料:
材料草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙
做法:
1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。
2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。
4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。
5、加入草虾，用大火炒匀。
6、加入调味料炒匀即可。
小窍门
盐酥虾怎么做才酥脆可口？
盐酥虾是一道下酒的小菜，尤以新鲜的虾来做最可口，洗净后一定要待水分沥干，待油锅烧热，先用小火将虾炒熟，待虾变成红色，再改用大火炒，才能将虾炒得酥脆。
盐酥虾
材料:
溪虾100g，花生米150g，蒜末3大匙，姜末2大匙，葱花5大匙，红辣椒末2大匙，太白粉1大匙，广东A菜2片，胡椒盐1大匙，米酒1大匙
做法:
1.溪虾清洗干净沥干，加1/2大匙胡椒盐腌制备用。
2.将作法1的溪虾加入少许太白粉使干燥，放入约200℃高温油锅，以中火炸约30秒捞出备用。
3.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱花、红辣椒末以小火爆香。
4.放入作法2的溪虾、米酒，再加入胡椒盐转大火快炒约20秒，起锅前放入花生米即可。
盐酥虾
材料:
剑虾300公克，葱2支，姜2片，辣椒1条，蒜末1大匙，太白粉少许，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒少许
做法:
1.葱姜切末；辣椒切片。
2.剑虾洗净沥干，撒上太白粉拌匀，放入180℃的油温中﹝份量外﹞炸酥捞起。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的葱姜蒜辣椒，放入作法2的炸虾和所有调味料快速拌炒均匀即可。
盐酥虾
材料:
草虾600公克，蒜头3颗，葱2支，姜2片，红辣椒1支，白胡椒粉1大匙，糖1/8小匙，盐1小匙
做法:
1.草虾剪鬚去肠泥，洗净沥干备用。
2.葱、姜、蒜头、红辣椒切末备用。
3.热锅，倒入六分满的油，以180℃的油温，将作法1的草虾炸至虾壳酥黄，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，以小火爆香作法2的姜末、蒜末、辣椒末。
5.放入作法3炸好的虾子拌炒一下，加入作法2的葱末、胡椒粉、糖、盐拌炒均匀即可。
盐酥虾
材料:
草虾1斤，蒜头3粒，葱2支，辣椒1支，米酒1大匙，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，柴鱼味精适量
做法:
1.将草虾的脚与眼睛先用剪刀剪去，避免油爆，洗净去除肠泥后擦干；将蒜头、辣椒、葱洗净切末备用。
2.将虾入锅油炸约5∼10分钟，起锅将油沥干。
3.将蒜末、辣椒末、葱花爆香，再放入炸好的虾，加入米酒与调味料拌炒均匀即可。
盐酥虾
材料:
虾200g，红椒1个，蒜2瓣，姜3片，葱1根，调味料：盐，鸡粉，胡椒粉，料酒
做法:
1 虾剪去须和虾枪，从背部切开，挑出肠泥
2 红椒葱姜蒜切末，炒锅加油烧热下入虾煎炸，变色后捞出
3 锅留底油烧五成热，下入红椒葱姜蒜末爆香，加入虾和调味料炒匀
盐酥虾
材料:
材料草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙
做法:
1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。
2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。
4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。
5、加入草虾，用大火炒匀。
6、加入调味料炒匀即可。
小窍门
盐酥虾怎么做才酥脆可口？
盐酥虾是一道下酒的小菜，尤以新鲜的虾来做最可口，洗净后一定要待水分沥干，待油锅烧热，先用小火将虾炒熟，待虾变成红色，再改用大火炒，才能将虾炒得酥脆。
葱香盐酥虾
材料:
用料主料：青虾辅料：青红辣椒调料：盐、葱
做法:
1．将青虾去虾线，虾爪，青红椒洗净切成丁，葱洗净切成末；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入青虾炸透捞出；
3．锅内留余油，油热倒入青红椒丁、葱末、炸好的虾、盐，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
特点
酥、香、脆。
盐酥虾
材料:
鲜虾…………600克 葱………………10克
做法:
1.将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。 2.油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。 3.把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。
盐酥虾
材料:
中虾，红辣椒，蒜茸，葱花，料酒，盐，糖，味精
做法:
1、虾用盐洗净去爪，微开背去沙肠，抹干水份放盐与味精醃大约30分钟备用。
2、热油锅，放大约六匙油，将虾投入微炸一分半钟，捞出倒出油，只留下一汤匙油。
3、油烧热后，爆香蒜茸， 将红椒片、葱花放入大火炒香，缵料酒。
4、再将炸好的虾回锅，加入盐、糖调味，即可出菜。
椒香盐酥虾
材料:
带头虾，葱姜蒜，干红辣椒胡椒粉，花椒粉，盐
做法:
1.买的带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。用点米酒盐，稍微腌一会儿。
2.沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。另取一小碗，加入胡椒粉，少许
3花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。
4锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上来。。。不能太长，否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。
5.另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。。。