海鲜蒸蛋
材料:
鸡蛋1枚，新鲜海虾2只，去壳银杏仁2颗，鲜香菇1朵，香菜叶2片，生抽3ml，盐2g
做法:
新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。
小诀窍
判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸1、2分钟。
海鲜蒸蛋
材料:
鸡蛋1个，新鲜海虾2个，蛤蜊6个，盐2克，生抽2毫升，香菜叶2片
做法:
1.鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤；（过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除）
2.海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用；
3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住，大火烧开蒸锅中的水，将小碗放入，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀；
小诀窍
1、蛋液放入容器前一定要过筛，去除表面的泡沫。 2、碗口用保鲜膜封住，以防水汽进入造成蜂窝状的小孔，影响美观。
海鲜蒸蛋
材料:
Ａ.鸡蛋6个，
做法:
微波炉作法：
1.将蛋与调味料Ａ打匀，以耐热保鲜膜覆盖，用弱微波加热35分钟。
2.加入材料Ｂ，改以中微波加热5分钟，取出后放少许香菜即可。
电磁炉作法：
1.将蛋与调味料Ａ打匀，加入材料Ｂ，以耐热保鲜膜覆盖，用隔水加热的方式，以强火蒸10分钟，熄火后焖闷5分钟，再放少许香菜即可。
海鲜蒸蛋
材料:
鸡蛋3颗，虾仁60公克，蟹角肉30公克，中卷50公克，新鲜香菇30公克，青豆仁20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水450㏄
做法:
1.鸡蛋打散成蛋糕，与所有调味料拌匀后，以滤网过滤至容器内，备用。
2.取虾仁、蟹角肉、中卷、新鲜香菇及青豆仁，放入滚沸的水中汆烫一下即捞出，沥干水份，放入作法1的容器内。
3.将作法2的容器盖上保鲜模，放入蒸笼以中小火蒸煮约12分钟，熄火取出即可。
海鲜蒸蛋
材料:
鸡蛋6个，虾仁10只，蛤蜊10个，鱼片6片，透抽片5片，香菜少许，高汤900㏄，盐7g，味精5g，香油10g，太白粉水15㏄
做法:
1.炉作法：
2.将蛋与调味料Ａ打匀，以耐热保鲜膜覆盖，用弱微波加热35分钟。
3.加入材料Ｂ，改以中微波加热5分钟，取出后放少许香菜即可。
4.炉作法：
5.将蛋与调味料Ａ打匀，加入材料Ｂ，以耐热保鲜膜覆盖，用隔水加热的方式，以强火蒸10分钟，熄火后焖闷5分钟，再放少许香菜即可。
海鲜蒸蛋
材料:
鸡蛋1枚，新鲜海虾2只，去壳银杏仁2颗，鲜香菇1朵，香菜叶2片，生抽3ml，盐2g
做法:
新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。
小诀窍
判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸1、2分钟。
海鲜蒸蛋
材料:
1、鸡蛋两个
做法:
1、鸡蛋放碗中打散，冲温开水，加少许盐、鸡精，用筷子搅匀
2、红萝卜切小颗粒，同豌豆一起过水煮一下，水中放淡盐
3、将1放入蒸锅中蒸上汽后10分钟左右，火不能太大
4、炒锅中倒少许开水，下红萝卜丁、碗豆和洗净的虾仁、干贝同煮，煮7、8分钟后放海鲜酱油、鸡精，勾芡起锅
5、将4淋入已蒸好的蛋羹上，大功告成
三鲜蒸饺
材料:
主料：水发兰片50克，葱花I00克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精盐10克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟鸡肉25O克，水发海参100克，大虾100克
做法:
1.先将鸡肉剁成碎叮海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
2.把精粉放在案板上，用开水烫好揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮，右手抹馅，再用手顺饺子皮的边从右到左捏合成饺子。
4.把饺于摆在屉内蒸10分钟左右，见皮鼓起即熟。
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料:
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法:
1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
三鲜蒸冬瓜
材料:
冬瓜500克，鱿鱼须50克，干贝适量，虾米适量，蚝油1汤匙，鸡精少量，生粉半个汤匙，葱花适量
做法:
1.虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁;鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味
2.冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈
3.同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜
4.把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦
5.蒸好以后，把汁倒出来备用
6.把蒸出来的汁倒进锅里，刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里，加上1汤匙的蚝油，小火煮开做成芡汁，淋上蒸好的冬瓜上面，撒上葱花就可以上桌啦
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料:
【材料】：黄鱼一条 约450g、春笋两支（小的）、咸肉一小块
做法:
1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3. 春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）。
4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。
5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
小诀窍
1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。