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扇贝蒸蛋羹

时间:2019-10-03  2019-10-03  海鲜  手机阅读
扇贝蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋2个,扇贝6个,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
  
   做法:
  

  1、扇贝处理干净,洗净,用料酒泡一小会,放入盘中待用

  2、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀

  3、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的盘子里,如果仍有气泡,可用纸巾一点一点吸走

  4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘(比用保鲜膜环保)

  5、开大火,蒸至水开后,小火蒸约12分钟

  6、吃时淋上喜欢的调味汁


  

扇贝蒸蛋羹

扇贝蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋2个,扇贝6个,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
  
   做法:
  

  1、扇贝处理干净,洗净,用料酒泡一小会,放入盘中待用

  2、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀

  3、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的盘子里,如果仍有气泡,可用纸巾一点一点吸走

  4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘(比用保鲜膜环保)

  5、开大火,蒸至水开后,小火蒸约12分钟

  6、吃时淋上喜欢的调味汁


  

干贝蒸蛋

干贝蒸蛋做法
   材料:
   蛋2颗,柴鱼高汤300cc,生干贝6颗
  
   做法:
  

  1.取一蒸碗,蛋打入柴鱼高汤内,搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

  2.将干贝汆烫至熟后切片(若是干干贝则须先泡米酒蒸熟拨丝状)备用。

  3.将作法2的干贝片加入作法1的蒸碗中一起搅拌至匀。

  4.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入作法3的蒸碗盖上锅盖以大火蒸约2分钟,再转中火续蒸约12分钟至熟即可。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;

  2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!

  3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;

  4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;

  5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;

  6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;

  7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;

  8. 把片开的扇贝肉洗干净;

  9. 龙口粉丝用热水泡软备用;

  10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;

  11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;

  12. 将扇贝肉铺在粉丝上;

  13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;

  14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!

小诀窍

  本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦


  

翡翠干贝蒸饺

翡翠干贝蒸饺做法
   材料:
   鲜肉馅200公克,干贝3粒,水芹菜末1/2杯,菠菜饺子皮15张,盐2小匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油2/3大匙
  
   做法:
  

  1将干贝以水浸泡隔夜后捞起沥干,取出将干贝用手拔成细丝状。

  2. 将鲜肉馅、干贝丝、水芹菜末与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀,至有黏稠感时即完成馅料。

  3. 准备一个已抹上油的平盘,取适量馅料包入饺子皮中,依序排入平盘中,饺子与饺子之间要留有空隙,并在饺子表面略微喷水备用。

  4. 准备一个中华锅,架上不锈钢蒸架,注入水至盖过蒸架上约1公分,等水煮沸后,再将作法2的平盘放入,加盖以大火蒸12∼15分钟即可起锅食用。


  

翡翠干贝蒸饺

翡翠干贝蒸饺做法
   材料:
   鲜肉馅200公克,干贝3粒,水芹菜末1/2杯,菠菜饺子皮15张,盐2小匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油2/3大匙
  
   做法:
  

  1.干贝以水浸泡隔夜后捞起沥干,取出将干贝用手拔成细丝状。

  2. 将鲜肉馅、干贝丝、水芹菜末与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀,至有黏稠感时即完成馅料。

  3. 准备一个已抹上油的平盘,取适量馅料包入饺子皮中,依序排入平盘中,饺子与饺子之间要留有空隙,并在饺子表面略微喷水备用。

  4. 准备一个中华锅,架上不锈钢蒸架,注入水至盖过蒸架上约1公分,等水煮沸后,再将作法2的平盘放入,加盖以大火蒸12∼15分钟即可起锅食用。


  

鲜贝蒸豆腐

鲜贝蒸豆腐 做法
   材料:
   鲜贝 300g, 嫩豆腐 150g, 油菜心 100g, 姜丝 10g, 蚝油 1汤匙(15ml), 白砂糖 2g
  
   做法:
  

  将鲜贝剖开,取出贝肉洗净待用。油菜心清洗干净,放入滚水中焯熟待用。

  豆腐切成2cm厚的块状,排入碟中,上面放上鲜贝肉及姜丝,将盘子移入蒸锅,大火蒸5分钟。

  取出盘子,将焯好的菜心码放在盘边。

  将蚝油倒入炒锅中,加入白砂糖,大火烧滚成味汁,淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。


  

蒜蓉干贝蒸丝瓜

蒜蓉干贝蒸丝瓜做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1 丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮),切段;蒜压成蒜泥(来自:豆果网)

  2 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄 色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀(来自:豆果网)

  3将丝瓜码放在盘中,将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上,再在上面放上适量的干贝

  4 蒸锅上气后,将丝瓜放入,大火蒸5分钟即可

小诀窍

  1、 丝瓜很容易熟,所以蒸的时间不用过长

  2、 蒜最好是用捣的方法来处理成泥,这样更容易散发蒜香


  

雪梨川贝蒸冰糖


   材料:
   大雪梨1个,川贝粉3克,冰糖15克。
  
   做法:
  

  将雪梨去皮挖心,放入川贝粉,冰糖,用牙签将雪梨切口固定,隔水蒸熟。


  

川贝蒸甲鱼


   材料:
   川贝母10克,甲鱼1只,鸡清汤适量。
  
   做法:
  

  将甲鱼活杀,去头及内脏,洗净,切块,加贝母,葱,姜,黄酒,盐和鸡清汤,上蒸笼蒸至甲鱼熟烂即可。佐餐,食甲鱼,饮汤,分次食完。


  

川贝蒸梨


   材料:
   川贝3克、梨1个。
  
   做法:
  

  取川贝3克、梨1个,将川贝放入去核的梨中蒸熟,全部吃下,每日1个,连吃7日。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1150.html

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