卤鸭新手上路

　　 材料:
　　 鸭子半只，生姜1大块，啤酒1瓶，酱油7-8勺，蜂蜜4-5勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子焯水，冲干净。

　　2、鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟。

　　3、把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。

　　4、出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。

小诀窍

　　不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！

　　

卤鸭新手上路

　　 材料:
　　 鸭子半只，生姜1大块，啤酒1瓶，酱油7-8勺，蜂蜜4-5勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子焯水，冲干净。

　　2、鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟。

　　3、把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。

　　4、出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。

小诀窍

　　不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！

　　

新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造

　　 材料:
　　 方子16块(长帝一盘)，说明：本人做了25块原因请见下面的小贴士，黄油50克，低粉60克，玉米淀粉40克，糖粉30克，熟蛋黄2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。加入蛋黄蓉拌均.

　　3、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.

　　4、搓成条分成25小份，搓成小球后放冰箱冷藏40分钟.

　　5、冷藏后的小球，用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开，象小花朵一样很可爱)

　　6、160度，中层，烤20分钟.

小诀窍

　　1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

　　2、鸡蛋要煮得稍微老一些，一定不要煮成稀黄儿。煮熟后的放在凉水里冷却，容易剥皮。蛋黄较为干爽状态，容易通过筛网。

　　3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

　　本人特别感受：

　　1、本人开始分成16份时，好像面团不容易干燥，冷藏30分钟下按时开裂得不是很好，所以后来多分了些，在此提醒大家，25份已经是长帝烤盘的极限了，如果再多，一盘就烤不下了。

　　2、关于冷藏，建议用瑶妈的方子，先分份再冷藏。君之方了是将整个面团冷藏，然后再分份制作。对于新手，先分份再冷藏，冷藏好后，可以直接用拇指按下小面球，易于开裂成型，冷藏后的面团一定不要再用双手揉形，不然面团会因为手温的原因重新回暖而变成柔软。

　　

新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉

　　 材料:
　　 １，牛奶，２，淀粉，３，白糖，４，面粉，５，面包糠（可用面包片捏碎成渣，不过好像没有面包糠好用，呵呵），６，水，７，油
　　
　　 做法:
　　

　　１、牛奶＋淀粉＋糖，熬至粘稠。

　　２、放凉后放入冰箱冷冻。

　　３、取一片面包片，搓成面包渣，如有现成的面包糠更好。

　　４、面粉加入水，调成面糊状，备用。

　　５、将冷冻好的牛奶块取出，室温让它软化一点点。（我冻的时间比较长，太硬了。。。）

　　６、把冻牛奶块切成小块。

　　７、在面糊里裹一圈，再粘满面包糠。

　　８、下锅中火炸。

　　出锅即食。

小诀窍

　　炸时注意要热油快炸，以免里边的冻牛奶化了，会四处崩溅。

　　我炸时因为是头回做，所以一块一块炸的，没敢一下都放里。。。

　　我用了一袋牛奶，不过因为这个只能刚出锅就得吃了，一放估计就完了，所以我一人消灭不了那么多，只用了一块冻牛奶块，还剩下一半没用。

　　这个就冷冻的时间需要长一些，其它都很快。

　　

新手第一烤－布朗尼

　　 材料:
　　 黑巧克力６５克，黄油７５克，鸡蛋一个，白糖５０克，面粉３５克，核桃仁碎４０克，盐１克
　　
　　 做法:
　　

　　１，黑巧克力加入黄油

　　２，隔水慢慢融化（大家看我的容器，惨啊，这就是烤布朗尼的代价，一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品

　　真是质量差啊。隔水加热都不行。还好没漏在水里，不然巧克力黄油都完完）

　　３，鸡蛋一个打在碗中

　　４，加入少许白糖融化

　　５，和巧克力糊混合

　　６，加入过筛的面粉

　　７，搅拌好

　　８，倒入核桃仁碎

　　９，模具中涂色拉油

　　１０，倒入巧克力面粉糊

　　１１，烤箱１９０度预热，２５分钟第二层

　　１２，烤好后的样子。

　　

简易新手蕃茄疙瘩汤

　　 材料:
　　 主料：面粉300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面粉加水调成厚糊状，待用

　　2、葱切成葱碎，西红柿切小块，白菜切细丝，火腿肠切成小粒，鸡蛋打散，香菜切段，待用。

　　3、锅中放中油，加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻，调入绍酒，花椒粉，生抽后加水（约2000克），改大火加热。

　　4、待锅中的水开后，放入白菜丝，紫菜和火腿肠粒，改小火，将面糊放入小漏勺中，围绕锅的周围不停晃动，使面糊均匀的漏入锅中。

　　5、待面糊全部漏入锅后，改大火烧开，再飞入打好的鸡蛋液，香菜，调入盐、白胡椒粉，麻油，一碗香喷喷，热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了。

小诀窍

　　1、做疙瘩汤用的小漏勺一定是带圆孔的，网状的不行。

　　2、在做疙瘩汤时，可以一手拿小漏勺不停沿锅边晃动，一手拿汤勺不停在锅中搅拌，否则漏入汤锅的的面糊很容易只浮在上面，和新漏出的面糊粘成坨。

　　3、如嫌面糊漏得慢，也可用筷子或小勺在漏勺中不停搅拌，这样就快多了。

　　

新手蔓越莓麦芬

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，糖30克（细砂糖，绵白糖均可），泡打粉6克（约等于1小勺+1/2小勺），盐1.25克（约等于1/4小勺），鸡蛋50克（我的鸡蛋较大，但最小不得小于20克的），牛奶80克，植物油30克（我用的是花生油，成品没有怪味），蔓越莓干20克（因为这个是花银子买的所以省着用了，用了部分葡萄干补充，也可以全部使用40克），葡萄干20克，椰蓉少许，装饰用，没有可省略
　　
　　 做法:
　　

　　1、在碗中倒入牛奶

　　2、加入植物油

　　3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

　　4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中

　　5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了

　　6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。

　　烘焙：200度，中层，15分钟左右

小诀窍

　　1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发

　　2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。

　　3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。

　　个人感受：

　　1、可插入一根筷子，如未带出面糊则表示熟了，如有面糊带出需适当增加时间。

　　2、不建议加入香蕉这种水果，本人试着在其中两个中加入了一些香蕉糊，我觉得会影响对成品生熟的判断。

　　3、葡萄干需提前几分钟放在水里洗净，并泡上几分钟，变软。可留出一点蔓越莓干，面糊倒放模具后在上面撒上几颗及少许椰蓉做装饰。

　　

无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工

　　 材料:
　　 中筋面粉-500g
　　
　　 做法:
　　

　　1 除了牛油，以上材料参均成一堆

　　2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）

　　3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右

　　4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）

　　5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）

　　6 把面团撮圆，让它发酵一小时半

　　7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。

小诀窍

　　在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。

　　

适合烘焙新手的焦糖核桃布丁

　　 材料:
　　 焦糖核桃：核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 平底锅中放入一小块黄油，小火加热；

　　2. 黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒；

　　3. 炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖；

　　4. 翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用；

　　5. 蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白；

　　6. 筛入面粉，搅拌均匀；

　　7. 再加入淡奶油，继续搅打均匀；

　　8. 布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰。

小诀窍

　　1. 砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；

　　2. 桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦；

　　3. 布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛；

　　4. 烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。

　　

2分钟零失败新手蔬菜米粉

　　 材料:
　　 高汤一罐（我用的牛肉高汤）
　　
　　 做法:
　　

　　1）因为牛肉高汤有点咸， 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮

　　2） 小开的时候下米粉， 用筷子搅， 一变软就下姜丝+ 青菜

　　3）盖锅2分钟装碗

　　

麻辣香锅~新手也不会失败的美味。

　　 材料:
　　 主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，
　　
　　 做法:
　　

　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开

　　4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

　　6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

　　7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

　　8.加入一勺酱油和半勺白糖

　　9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

　　一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

　　2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味

　　3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

　　4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可

　　

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