烘焙新手之双色曲奇

　　 材料:
　　 原味面团材料
　　
　　 做法:
　　

　　原味面团

　　1:将黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:再加入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团状

　　巧克力面团

　　1:黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团

　　做法

　　1:取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成长条（15克）

　　2:将两根面条拧在一起，然后把两端连起来，捏合成圆圈形状

　　3:即可放烤箱烘烤

　　4:在案板上撒一些面粉，将两种面团擀成1厘米左右厚的面皮

　　5:将两片面皮对齐重叠一起，切掉多余的面皮，放冰箱冷藏20分钟

　　6:拿出面皮，将其切成4厘米宽的条状，再对切成2厘米宽的条状

　　7:将巧克力面片和原味面片交替摆开，在接合面涂上蛋液，使其黏合成形

　　8:将面团切成相同厚度约5毫米的厚片，摆入烤盘，烤箱中层，上下火150度，烤25分钟左右，至表面金黄即可

　　

烘焙新手之双色曲奇

　　 材料:
　　 原味面团材料
　　
　　 做法:
　　

　　原味面团

　　1:将黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:再加入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团状

　　巧克力面团

　　1:黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团

　　做法

　　1:取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成长条（15克）

　　2:将两根面条拧在一起，然后把两端连起来，捏合成圆圈形状

　　3:即可放烤箱烘烤

　　4:在案板上撒一些面粉，将两种面团擀成1厘米左右厚的面皮

　　5:将两片面皮对齐重叠一起，切掉多余的面皮，放冰箱冷藏20分钟

　　6:拿出面皮，将其切成4厘米宽的条状，再对切成2厘米宽的条状

　　7:将巧克力面片和原味面片交替摆开，在接合面涂上蛋液，使其黏合成形

　　8:将面团切成相同厚度约5毫米的厚片，摆入烤盘，烤箱中层，上下火150度，烤25分钟左右，至表面金黄即可

　　

适合烘焙新手的焦糖核桃布丁

　　 材料:
　　 焦糖核桃：核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 平底锅中放入一小块黄油，小火加热；

　　2. 黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒；

　　3. 炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖；

　　4. 翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用；

　　5. 蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白；

　　6. 筛入面粉，搅拌均匀；

　　7. 再加入淡奶油，继续搅打均匀；

　　8. 布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰。

小诀窍

　　1. 砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；

　　2. 桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦；

　　3. 布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛；

　　4. 烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。

　　

玛格丽特饼干——烘焙新手值得一试哦

　　 材料:
　　 低粉100克，玉米淀粉100克，熟鸡蛋黄2个，黄油100克，白糖40克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好两个熟蛋黄。

　　2、将蛋黄过筛成细粉状。

　　3、黄油软化加入白糖。

　　4、将黄油打发至乳白色。

　　5、筛入玉米粉和低粉，加入蛋黄粉。

　　6、和成面团，装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。

　　

双色曲奇

　　 材料:
　　 低粉 185g 黄油 100g 水 5ml 蛋黄 1个 香草精 少许 可可粉 15g 全蛋液 2/3个 细砂糖 100g
　　
　　 做法:
　　

　　1香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

　　2加入蛋黄，搅拌均匀。

　　3滴入香草精，搅拌均匀。

　　4筛入低粉，搅拌。

　　5加入水，揉成面团，静置15分钟。

　　6擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

　　7巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

　　8香草面片放在巧克力面片上。

　　9切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

　　10剩余的香草面团擀成薄薄的片。

　　11表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

　　12冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

　　13放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小诀窍

　　小贴士

　　1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

　　2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

　　3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

　　4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟

　　

心形双色曲奇

　　 材料:
　　 无盐黄油80克，低筋面粉140克，糖粉50克，全蛋液20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油在室温放软后，稍打发

　　2.往黄油中加入糖粉，拌匀

　　3.加入蛋液，拌匀

　　4.加入低粉，拌匀后，分成重量相同的两个面团

　　5.与原味部份操作程序一下，可可粉在第四步与低粉一同放入。（以上部分与做其他饼干是一样的，没拍照片哈）

　　

双色曲奇&大理石饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，低粉100克，鸡蛋8克，糖粉35克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块，软化至20度

　　2.加入糖粉用打蛋器打发，糖粉先和黄油混合均匀，再打发

　　3.然后加入蛋液

　　4.再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干，所以不用打太发。不然烤时会膨胀

　　5.面粉过筛，过筛后就没有小颗粒拉

　　6.倒入黄油中

　　7.然后按压式混合均匀

　　8.装入小号保鲜袋中

　　9.用擀面棍擀平，放冰箱冷藏至硬

　　10.然后用饼干模具，大的是菊花饼干模，小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状，放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后，分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热，中层烤20分钟左右

　　

双色曲奇

　　 材料:
　　 低粉100克，可可粉6克，细砂糖30克，黄油67克，牛奶10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小块放温暖处软化

　　2.加入细砂糖

　　3.搅打至体积膨松

　　4.加入牛奶

　　5.搅打至牛奶和黄油充分融合

　　6.筛入低粉

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面团，面团平均分成两等分

　　8.取一份整形成圆柱形

　　9.另外一份筛入可可粉

　　10.翻拌均匀成可可面团

　　11.两样整成圆柱形

　　12.两条面团排在一起

　　13.用手随意揉捏，成为一个面团，整形成长方条，入冰箱冷冻室急冻30分钟至面团变硬

　　14.取出用锋利的刀切成厚度约为3毫米的饼干坯，我切了26块

　　15.烤箱预热180度，将饼干坯整齐排放在铺了油纸的烤盘上

　　16.送入预热好的烤箱中层，烤约15分钟至饼干金黄即可

　　

双色曲奇饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉150g，黄油75g，糖粉75g，蛋黄30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黄油切成小块，放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。

　　2、加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。

　　3、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

　　4、加入混合过筛后的面粉和可可粉，轻揉，不要揉出面筋，将面团整成团状。

　　5、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏1个小时备用。

　　

双色曲线酥饼

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，糖粉60克，黄油70克，香草精1/2t，全蛋液35克，泡打粉1/2t，无糖可可粉4克
　　
　　 做法:
　　

　　1、取一大盆，加入糖粉、软化黄油和香草精。

　　2、用电动打蛋器低速搅打均匀。

　　3、分三次加入全蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加第二次。

　　4、直至搅打成均匀的糊状。

　　5、将黄油蛋糊分成均等的两份。

　　6、将低筋面粉和泡打粉分成两等分筛入碗中，在其中一个小碗中再筛入4克可可粉。

　　7、分别用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　8、将两种面团左右各一半装入裱花袋中，配中号六齿花嘴。

　　9、在烤盘中挤出曲线饼干形状。

　　10、烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烤25分钟左右，关火后余温再焖5分钟即可。

小诀窍

　　1、如果不是使用不沾烤盘，注意盘中要加垫烤纸或者锡纸。

　　2、如果你的烤箱不能上下火分开控温，则改成上下火165或者170度均可。

　　3、关火后余温再焖几分钟，饼干口感更酥脆。

　　

家常炒之双菇肉片

　　 材料:
　　 平菇（或鲜香菇），鸡腿菇（或者各种叫不出名字的大蘑菇），油菜半棵，猪瘦肉，葱，料酒，淀粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1. 蘑菇去掉根儿，切片儿备用，肉切片儿加入盐，料酒，葱段腌制，

　　2. 油菜切段儿或者也可以整棵热水烫熟最后盛入盘中作为配菜，

　　3. 腌好肉片下滚水划开成肉白色，盛出过冷水，

　　4.热锅下油，爆香葱段，下蘑菇拌炒至蘑菇软下来并且出汤，加入油菜段儿，加入肉片拌炒，快出锅时候加入盐调味儿即成。

小诀窍

　　TIPs:

　　油菜作为配菜既可以最后翘入也可以待整盘菜炒好盛出后放在碟子旁边作为点缀又可以食用

　　

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