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冬笋炒腊肉

时间:2020-04-16  2020-04-16  炒菜  手机阅读
冬笋炒腊肉做法
   材料:
   主料:腊肉(生)200克,冬笋200克,
  
   做法:
  

  1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;

  2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;

  3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;

  4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。


  

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉做法
   材料:
   主料:腊肉(生)200克,冬笋200克,
  
   做法:
  

  1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;

  2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;

  3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;

  4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。


  

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉做法
   材料:
   冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

  2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

  3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

  4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。


  

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉做法
   材料:
   腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克
  
   做法:
  

  1.将腊肉洗净,切片,冬笋同样切成薄片,青椒,蒜切碎待用。

  2.热锅放油烧至七成热时,下腊肉偏炒片刻,随即下冬笋,青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻,至汤快收干时即成。


  

芦笋炒腊肉

芦笋炒腊肉做法
   材料:
   新鲜芦笋1把,瘦腊肉,姜成丝,糖少许,盐,黄酒
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净切段,腊肉切薄片。

  2.锅内热油,倒入姜丝,腊肉片,炒熟。(若腊肉较肥,油要少放)。

  3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味,因为腊肉本身挺咸的,所以盐尽量少放或不放。

  4.倒几滴黄酒,大火爆炒两三分钟后关火即可。

小诀窍

  1、腊肉在超市就能买到,表面发粘的不能要。 2、腊肉炒熟后再加芦笋,这样可以尽量减少翻炒时间,保证芦笋的脆嬾和翠绿。 3、爱吃偏甜口味的朋友,可以把腊肉改成广式香肠,也会又好看又好吃。


  

白玉菇冬笋炒香肠

白玉菇冬笋炒香肠做法
   材料:
   白玉菇,香肠,冬笋,葱
  
   做法:
  

  1、冬笋放锅内焯一下,取出。

  2、白玉菇也焯一下,水开立马可取出。

  3、香肠上锅蒸熟,切片,冬笋也切片、葱切碎。

  4、锅里放适当的油烧热,加入冬笋片,大火炒。

  5、放入白玉菇,继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。

  6、出锅前放入葱花即可。


  

冬笋炒鸡片

冬笋炒鸡片做法
   材料:
   主料:鸡肉250克,冬笋150克,
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。

  2.冬笋洗净,切成与鸡片大小的薄片待用。

  3.炒锅置旺火上倒进花生油,烧至四成热,下鸡片划散即倒入漏勺,沥干油。

  4.原锅留少许余油置旺火上,下姜丝、葱段和笋片炒香,倒入绍酒,溅些滚水,加白糖、鸡精粉、盐,随放入鸡片翻匀,淋上些熟油和匀,装碟即成。


  

冬笋炒毛豆

冬笋炒毛豆做法
   材料:
   主料:毛豆100克,冬笋300克,
  
   做法:
  

  1.将毛豆粒放入冷水锅里,煮约10分钟捞出;

  2.冬笋洗净切片;

  3.葱、姜洗净均切末;

  4.鲜红辣椒洗净,去蒂和籽,切片;

  5.锅放火上入油烧热;

  6.锅内下葱、姜末煸炒几下,加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右即成。


  

冬笋炒羊肝

冬笋炒羊肝做法
   材料:
   食用油500克  (实耗50克)  香油大匙  酱油1大匙  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  羊肝175克  冬笋25克  大葱2根  大蒜8瓣  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末;

  2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁;

  3.往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油;

  4.洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。

  注意

  软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。


  

冬笋炒肉丝


   材料:
   净冬笋450克,瘦猪肉60克,酱油10克,鲜汤60克,味精1克,精制植物油、葱花、生姜丝各适量。
  
   做法:
  

  ①将冬笋洗净切成丝,瘦猪肉洗净切成丝备用。

  ②置炒锅于火上,放入植物油适量烧至五成热时,放入葱花、生姜丝煸出香味,放入瘦猪肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味,加精盐、鲜汤稍烧,待熟时加入味精,颠翻几下,出锅装盘即成。


  

山药冬笋炒鹌鹑片


   材料:
   鹌鹑肉500克,鸡蛋1000克,冬笋120克,鸡清汤60毫升,水发冬菇55克,蒸熟淮山药片15克,酱油、精盐、味精、胡椒面、料酒、大葱、生姜、猪油、白糖、湿淀粉、普通汤各适量。
  
   做法:
  

  将鹌鹑肉切成薄片,冬笋切成片,冬菇斜刀切成片。姜切成4刀花片,葱切成马耳形的片,鸡蛋去黄留清。把鹌鹑片先用料酒、精盐拌匀,再放入鸡蛋清和湿淀粉拌匀。把冬菇、冬笋过水后用普通汤煨入味。用酱油、白糖、精盐、胡椒面、鸡清汤、湿淀粉调配成汁。将锅烧热放入猪油,把鹌鹑片入锅滑散滑透,倒入漏勺沥去油。锅又上火,放入少许油,把葱、姜、冬笋、淮山药片、冬菇下锅稍煸炒,把鹌鹑片倒下去,用料酒炝锅,同时将兑好的汁搅匀顺锅边倒入,待烧沸后立即用手勺推动,最后加入味精,加点猪油即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a38830.html

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