鲍鱼海参煲
材料:
主料：水发海参640克，
做法:
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2.鲍鱼开罐取出，切片候用；
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
小诀窍
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼海参煲
材料:
主料：水发海参640克，
做法:
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2.鲍鱼开罐取出，切片候用；
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
小诀窍
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼海参捞饭
材料:
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。（15分钟）
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。（2分钟）
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。（5分钟）
4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。（1分钟）
黄鱼海参羹
材料:
主料：大黄花鱼肉125克，发好海参125克，鸡蛋1个约40克。佐料：葱3克，火腿末3克，好肉汤250克，胡椒粉1克，味精2克，团粉5克，料酒5克，精盐8克，花生油10克。
做法:
（1）将火腿蒸熟，切成细末；葱洗净切好。将干团粉加水调成湿团粉。
(2)大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后，洗净，取肉，可切成2、3分厚，1寸长的肉片。
（3）将浸泡好的海参洗净切成一寸见方的块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待用。烧热炒勺，倒入花生油，待油热后，先放入葱花略煸几下，加入肉汤、料酒、海参片、黄鱼肉片，再洒上胡椒粉，旺火煮开后，加入精盐、味精，再加入湿团粉，勾成粉芡。再把打好的鸡蛋慢慢地倾入，粉芡要随倒随搅，勿便成团，然后盛入碗中，撒上火腿细末即成。
瑶柱海参煲
材料:
假海参，葱，姜，蒜，油，酒，酱油少许，糖少许，瑶柱
做法:
1.假海参长酱紫。
2.斜刀切片。
3.瑶柱泡开。
4.葱姜蒜改刀。
5.砂锅加油爆香葱姜，蒜后加入瑶柱炒香。
6.加入假海参。
7.加入酒，少许酱油，糖调味。
8.加水盖过海参，烧开后小火慢慢收汁。
小诀窍
刚开始不要放太多酱油，瑶柱的味道没有全部散发出来，要到中间再试味，不够再加少许酱油~这个汤汁很好下饭~
益智健脑海参煲
材料:
水发海参，香菇，海米，肉片，香葱段，姜丝，上汤，鱼露，胡椒粉。
做法:
1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。
2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。
3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。
4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。
5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。
6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌
小诀窍
海参功效：延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。
食物相克：海参不宜与甘草酸、醋同食。
海参煲鸡
材料:
海参1条（约200克），母鸡1只。盐、味精各少许。
做法:
先将海参浸透，剖洗干净，切片。将鸡去毛、内脏，洗净，切块，与海参片一起放瓦煲内，加入清水适量，煲至烂熟，加入味精、盐调味。
分次温食。
虫草海参煲
材料:
虫草3克，鲜带子10克，鲜蚝15克，虾6克，鱿鱼8克，青笋100克，绍酒10克，盐，上汤各适量。
做法:
①将带子、鲜蚝、虾，鱿鱼洗净。虾去壳，带子、蚝、鱿鱼切成宽2厘米，长3厘米的片。青笋切成3厘米见方的块。虫草用酒浸泡，洗净泥沙。
②将带子、鲜蚝、虾、鱿鱼、青笋、绍酒，盐放入锅内，加入上汤。③把锅置武火上烧开，然后再用文火煲熟即成。
玉竹海参煲
材料:
玉竹25克，玉兰片50克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，水发海参200克，火腿肉50克，鸡精5克，姜5克，盐5克。
做法:
1、玉竹水发后切片；玉兰片发好切片；火腿肉、姜切片，葱切段。
2、玉竹、玉兰片、海参、火腿肉、姜、葱、盐、味精、鸡精同放锅内，加入上汤。
3、锅置武火上烧沸，改用文火煲40分钟即可。
雪蛤海参煲
材料:
蛤蟆油6克，鸡精5克，香菇50克，竹荪20克，姜5克，盐5克，水发海参600克，鸡油50克，玉兰片30克，上汤2500毫升，葱5克。
做法:
1、将蛤蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮及黑子，用温水浸泡2小时，再除去杂质，洗净。
2、水发海参切片，洗净，同蛤蟆油、姜、葱、香菇、调料一起放入锅内，加入上汤和鸡油，置武火上烧沸，再改用文火煲30分钟，调味即可。
大枣人参海参煲
材料:
大枣8枚，水发海参500克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升，人参20克，料酒10毫升，味精3克，葱3克，鸡油35克。
做法:
1、人参去芦头润透，切薄片；大枣洗净去核；海参去肠杂，洗净，切薄片；姜拍松，葱切段。
2、将人参、海参、大枣、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至海参熟烂即可。
3、人参去芦头，是入药要求。因芦头质硬很苦，不宜食用。