轻轻松松烤豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐:500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐洗净，控干表面水份。

　　2、将豆腐切成薄片。

　　3、将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁。

　　4、用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

　　5、放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

　　6、放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

　　7、烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

　　

轻轻松松烤豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐:500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐洗净，控干表面水份。

　　2、将豆腐切成薄片。

　　3、将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁。

　　4、用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

　　5、放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

　　6、放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

　　7、烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

　　

轻轻松松自制乌冬面条

　　 材料:
　　 高筋面粉/普通面粉 - 450g
　　
　　 做法:
　　

　　制作面团：

　　图1. 先在调理机内放好干材料， 然后开动机器（慢速）， 徐徐的倒入温水， 让机器搅打45秒。

　　图2. 搅打了45秒的面团状况。

　　图3. 把塑胶搅打器取出， 再用手把面团捏成团， 放在杯子内盖起休息3～5分钟。

　　图4. 重新把搅打器装好， 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒，把小面团打成大面团。

　　图5. 再重复把面团掰成小团的动作， 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。

　　图6. 把面团取出， 放进个塑料袋中， 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢！(我可没那么夸张）

　　图7. 把塑料袋里的面团滚圆， 再放进塑料袋中， 把袋口尽量拧紧。把面团放在一旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。（我多数是在早餐后就做好面团放在一旁醒着。 午饭后空闲了才切面,不用特意的等）。

　　切面：

　　我是用切面机（Pasta Maker）切面， 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。

　　图8。 把面团分切成6～8份，搽一遍树薯粉。

　　图9。 把面团用1号或9号阔度（最阔的度数，有的机器是1～9， 有的却是9～1）擀一遍.

　　图10。 然后把面皮对折成4层，再重复擀一遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆一遍（依你对面条厚度的口感要求）。

　　图11。 把面片搽一层树薯粉，

　　图12&13。 再用宽面条切割器切割，如果你喜欢细面条， 就切细它吧！

　　图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就可以捞起。

　　图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。

　　图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。

小诀窍

　　1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来， 需要时就可以随时采用。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹， 比较好吃。

　　新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dwld.html

　　

焗烤豆腐

　　 材料:
　　 豆腐旭阳豆腐一盒（2.8元），蟹味菇150g(超市买的时候一小盒)，盐少许，起士能吧你盛豆腐的器皿口铺满，淡奶看口味吧，喜欢奶油口味就多放点
　　
　　 做法:
　　

　　1.然后锅子里面放油，豆腐裹淀粉，放锅子里面煎（我比较稀饭吃脆的就弄了点淀粉炸炸）

　　2.然后把准备好的菌菇（你事先煸炒下也可以的）水啊，调料（我就放了鸡精啊，盐啊，淡奶）开小火炖会如果有高汤就更好啦~！

　　3.盛进器皿里面，上面放满起士，放烤箱烤到金黄色的就OK了

　　

味噌烤豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐1块，芝麻酱1大匙，味噌2小匙，水少许，海苔丝少许，香菜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芝麻酱、味噌加入少许水拌匀成酱料，备用。

　　2.嫩豆腐切适当大小，表面与侧面均匀抹上作法1的酱料，放入已预热的烤箱中以200℃上火加旋风功能，烤约10分钟后，转为只有上火功能，续烤约5分钟，至表面香酥。

　　3.取出作法2的嫩豆腐，再次刷上作法1的酱料，并洒上海苔丝与香菜增味即可。

　　

烤豆腐三明治

　　 材料:
　　 皮塔圆面包2个，蛋黄酱45毫升，芝麻酱45克，西红柿1个，切片，老豆腐4片，酱油少许，盐1克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热。

　　2.将皮塔面包分成上下两片，这样就有4个圆饼了。在每个饼上一半涂蛋黄酱， 另一半涂芝麻酱。将西红柿片放在涂蛋黄酱那一半上，撒点盐；将2片豆腐放在涂芝麻酱的那一半上，滴几滴酱油。然后把它们放在大的烤盘上。

　　3.在预热好的烤箱里将它们烤热且面包有点烤脆，大约4分钟时间。将每2片圆饼合成1个三明治，切成楔状就可以吃了。

　　

口口香----微波炉烤豆腐串

　　 材料:
　　 豆腐数串
　　
　　 做法:
　　

　　1，腐串数串。

　　2，豆腐串刷上一些盐，鸡精，红椒粉掩制。

　　3，掩好的豆腐串两面刷上植物油上微波炉高火烤10分钟 .

　　4，烤好的豆腐串端出再从新两面刷上油和辣椒油，撒上孜然粉，葱末和芝麻上微波炉用60度的火力烤10钟即成。

　　

烤豆腐辣白菜

　　 材料:
　　 豆腐，白菜
　　
　　 做法:
　　

　　1 炒香肉沫和蒜后加点料酒和酱油

　　2 放入豆腐辣白菜炖一下，加点盐，味精和糖

　　3 入烤盘铺上cheese

　　4 400度烤20分

　　5 拿出吃。

　　

皮蛋烤豆腐

　　 材料:
　　 豆腐2大块，皮蛋2只，香菜4~5棵，蚝油、酱油、盐、糖、生粉、蘑菇精、油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐洗净，用小刀划成小块，用盐、糖、蚝油腌着。

　　2、皮蛋去壳切小块，用酱油、糖、油拌匀。

　　3、香菜洗净，将梗头部分切细末，叶子摘成寸长。

　　4、烤盘放烤箱内170度预热5分钟，涂上油，将腌好的豆腐排放好，170度烤10分钟。

　　5、烤盘里外对调，均匀地放上拌好的皮蛋和香菜梗末，160度烤5分钟。

　　6、最后淋上用盐、糖、蘑菇精、生粉、油煮的芡汁，洒上香菜叶烤3分钟就成了，一款简单美味的热菜最适合冬天享用啦。

　　

松松脆脆，苏打饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉150克，盐1克，苏打1克，干酵母4.5克，温水90克，黄油25克
　　
　　 做法:
　　

　　1.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团

　　2.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团

　　3.加入了黄油，揉好的面团

　　4.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）

　　5.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）放置5-10分钟，使其发酵

　　6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙）

　　7.出炉，装盘，开吃，很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢

小诀窍

　　方子参照巧手做点心

　　

松松软软的海绵蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉（200克），鸡蛋（5个），白砂糖（150克），色拉油（50克）
　　
　　 做法:
　　

　　（1）鸡蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步搅拌均匀；面粉过筛；

　　（2）将打鸡蛋的盆至于热水中，开始用打蛋器打松软，打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加，约15分钟后，蛋液被打发，成白色，比较稠，此时，打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理，提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上，非常缓慢的留下，此时即可；

　　（3）面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻，约十下左右即可翻拌均匀，一定不要像平时和面一样搅动，一定要翻动，直到所有面粉加完翻拌均匀；

　　（4）烤箱180度上下火开始预热；面糊中加入色拉油，按照同4的办法翻拌均匀；

　　（5）烤盘底部铺上烤布，将面糊倒入，然后用劲在桌面上震动烤盘，最主要的目的是使其中的空气排出；

　　（6）入烤箱，先用180度烤7分钟，此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮，此时在上面盖一层锡纸，然后调节到150度再烤3分钟，然后关火，在里面焖两分钟，就差不多了，检验是否成熟的办法是用牙签扎一下，如果牙签很轻松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。

　　（7）放凉了，切块就行啦！

小诀窍

　　（1）全蛋液一定要放在热水盆上面打，要不很难打的；

　　（2）蛋液一定要充分打发，直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的；

　　（3）一定要从底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打发了；

　　（4）一定要把烤盘用劲多震几次，这样烤出来中间不会有空洞。

　　

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