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吐司方包

时间:2021-08-22  2021-08-22  其它菜谱  手机阅读
吐司方包做法
   材料:
   【面团(成品 450gx2) 】:
  
   做法:
  

  1、取部分的水(约50g) ,先将酵母溶解,约10分钟。

  2、 鸡蛋打开,加入部分的水,成蛋水。

  3、其他面团材料全部混合,加入上述的酵母水、鸡蛋水,全部混合。慢速打2分钟,高速打8分钟。

  4、面团分成两份,450g/份。 分别加入葡萄干、亚麻籽再分别搅拌5分钟。

  5、用保鲜纸隔开,放进电饭锅,密封状态,发酵45分钟。

  6、取出排气,分别滚圆,休息15分钟(每个面团可再分割成3份,以方便等下的滚圆和搓揉)

  7、折叠三层,均匀排在吐司盒里面,最后发酵1个小时。

  8、预热烤箱,180度,烤25分钟即成。(吐司盒不加盖)

小诀窍

  1、如果没有面团预拌粉,可以采用其他面包的配方来做面团。

  2、面粉的分量是500g,做好的成品面团刚好可以做2盒吐司。

  3、建议同时做两款吐司,一个烤箱可以同时烘烤2个吐司盒。


  

吐司方包

吐司方包做法
   材料:
   【面团(成品 450gx2) 】:
  
   做法:
  

  1、取部分的水(约50g) ,先将酵母溶解,约10分钟。

  2、 鸡蛋打开,加入部分的水,成蛋水。

  3、其他面团材料全部混合,加入上述的酵母水、鸡蛋水,全部混合。慢速打2分钟,高速打8分钟。

  4、面团分成两份,450g/份。 分别加入葡萄干、亚麻籽再分别搅拌5分钟。

  5、用保鲜纸隔开,放进电饭锅,密封状态,发酵45分钟。

  6、取出排气,分别滚圆,休息15分钟(每个面团可再分割成3份,以方便等下的滚圆和搓揉)

  7、折叠三层,均匀排在吐司盒里面,最后发酵1个小时。

  8、预热烤箱,180度,烤25分钟即成。(吐司盒不加盖)

小诀窍

  1、如果没有面团预拌粉,可以采用其他面包的配方来做面团。

  2、面粉的分量是500g,做好的成品面团刚好可以做2盒吐司。

  3、建议同时做两款吐司,一个烤箱可以同时烘烤2个吐司盒。


  

起司方块饼

起司方块饼做法
   材料:
   乳酪片70公克,无盐奶油25公克,细砂糖10公克,盐2公克,低筋面粉120公克,高筋面粉120公克,水130公克
  
   做法:
  

  1.乳酪片切成丁状备用。

  2.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白,再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。

  3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰,将面糰装入塑胶袋中,静置30分钟。

  4.先在桌上撒上少许高筋面粉后,再将作法3塑胶袋中的面糰取出,并以桿面棍桿成薄片状后,再用轮刀切成块状后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。


  

南方包云吞

南方包云吞做法
   材料:
   买现成的云吞皮,猪肉,玉米粒,胡萝卜,马蹄,芹菜,葱,五香粉
  
   做法:
  

  1.猪肉选用带点白肉的剁碎,玉米剥粒,胡萝卜和马蹄切细丁,葱和芹菜切碎加到猪肉中,加少许五香粉和盐,顺一个方向搅起胶.

  2.把肉馅包入云吞皮中.

  3.锅中烧开水,把云吞放进去蒸熟,吃时粘一下淅醋.


  

奶汁方包

奶汁方包做法
   材料:
   未切片的方面包1条,(截面约20cm见方大小),鸡胸肉1片(约100g),胡萝卜1根,豌豆粒50g,西式火腿50g,玉米粒50g,洋葱1/3个(约50g),面粉2汤匙(30g),牛奶100ml,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒1/3茶匙(2g),油800ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  将整条方面包切下1片1cm厚的方片作盖子,再切出8cm长的方块。在方面包块的截面处下刀,四周留下1cm的厚度,将方面包块中间掏空,底面不要挖透,预留2cm左右厚度。

  胡萝卜洗净削去外皮,切成1cm见方的小丁。鸡胸肉和西式火腿一同切成1cm见方的小丁。大蒜和洋葱去外皮切碎。

  锅中放入适量热水烧沸,放入胡萝卜小丁汆煮3分钟,捞出后沥干水分待用。再将鸡胸肉小丁放入,汆煮2分钟,随后捞出沥干水分。

  中火烧热炸锅中的油,待烧至六成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将方面包块和作盖子的面包片放入,用中火将它们分别炸制成金黄色,随后捞出沥干油分稍稍放凉。

  炒锅中留底油,烧热后放入洋葱碎爆香,随后放入胡萝卜小丁、鸡胸肉小丁、玉米粒、豌豆粒和西式火腿小丁翻炒片刻,接着调入盐、白砂糖和白胡椒粉拌炒均匀。

  将面粉倒入炒锅中和其他材料一同煸炒出香味,再倒入牛奶和适量清水,翻炒成糊状馅料。

  最后将奶香味道的馅料放入中空的方面包块中,盖上面包盖子即可。

小诀窍

  切割方面包时,普通的中式菜刀就无用武之地了,一定要准备一把尖头刀(最好带有锯齿),切配起来才会得心应手。

  炸方面包时,油温一定要控制好,太热面包会迅速变的焦煳,太凉面包会吸入过多的油分,吃起来会过于油腻。炸制时要不停的翻转方面包,另它的每个面都能均匀熟热,稍稍上色就要马上捞出,放凉后方面包的颜色还会变深。

  还可将其中的奶油馅料随意更改,比如选用海鲜、牛肉、猪肉和菌菇等。


  

方包沙律鳕鱼柳

方包沙律鳕鱼柳做法
   材料:
   银鳕鱼肉300克,京葱、咸方面包各100克,牙签10根,熟蟹黄1克,橙子壳1个。调料绿沙律酱50克,色拉油1000克,美极鲜酱油15克,蔬菜汁50克,盐5克。
  
   做法:
  

  1、银鳕鱼肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块,加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍15分钟;京葱对半剖开,切长10厘米的段,将葱叶剥离包裹银鳕鱼肉,封口处用牙签别上,入烧至五成热的色拉油小火浸炸5分钟,捞出备用。

  2、咸方面包片切去皮,片1.5厘米厚的片,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油,与炸好的银鳕鱼肉摆放在盘子上。

  3、绿沙律酱放入橙子壳中,上面点缀熟蟹黄跟银鳕鱼肉一起上桌。

小诀窍

  特点

  银鳕鱼肉质细嫩,葱香浓郁。

  师傅点拨

  银鳕鱼本身鲜味不足,所以加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍时间要长,否则调料的味道吸收不进去。

  备

  注

  蔬菜汁的制作:将胡萝卜、洋葱、土芹菜各50克,香叶3片,香葱、香菜各25克放入搅拌机中搅打均匀,过滤取汁即可。

  烹之有理

  银鳕鱼吃法很多,不过做成葱香味的却不多见。这款菜中银鳕鱼用京葱包裹后放入油中浸炸,不仅香味毫无损失,而且葱香浓郁。再配上绿沙律酱和面包一起食用中西结合。


  

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。

  2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。

  3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。

  4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。

  5、于温暖处进行最后发酵。

  6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。


  

过气吐司变身可爱时尚小零食 —— 超美味迷彩香酥吐司条

过气吐司变身可爱时尚小零食 —— 超美味迷彩香酥吐司条做法
   材料:
   主料:土司片3片
  
   做法:
  

  1. 吐司切成1厘米宽的吐司条;

  2. 黄油切小粒,放入微波可用的容器;

  3. 盛装黄油的容器送入微波炉,低火加热1分钟,至黄油融化;

  4. 吐司条浸入黄油,裹满黄油液;

  5. 烤盘铺油纸,放入沾满黄油的吐司条,烤箱200度预热,中层烤5分钟;

  6. 取出,逐个翻面,再继续烤3分钟;

  7. 取出吐司条,趁热撒上细砂糖;

  8. 再撒少许椰蓉,晾凉即可食用。

小诀窍

  1. 吐司也可根据自己的喜好切成其他形状,注意体积不要太大;

  2. 黄油切成小粒,可缩短融化的时间;

  3. 微波炉融化黄油时采用解冻或低火,温度过高容易喷溅;

  4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至吐司变色即可。


  

柏翠面包机PE6880一键式吐司【牛奶吐司】

柏翠面包机PE6880一键式吐司【牛奶吐司】做法
   材料:
   牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
  
   做法:
  

  1、先液体,依次加入牛奶鸡蛋糖盐油至面包桶内。

  2、然后固体,慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一道凹痕,放入酵母。

  3、菜单选择和风程序,中色,重量750克,按启动键开始程序,揉面发酵烘烤自动运行,只等面包出炉即可。

小诀窍

  面包机操作,只要材料配好即可。~


  

红豆吐司

红豆吐司做法
   材料:
   高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克,辅料:蜜红豆
  
   做法:
  

  1. 将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.

  2. 加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.

  3. 收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.

  4. 发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.

  5. 擀开成长方形,宽度与吐司模相等.

  6. 收口面朝上,铺满蜜红豆.

  7. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.

  8. 最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.

  9. 烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).

小诀窍

  天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点


  

香蕉吐司卷

香蕉吐司卷做法
   材料:
   香蕉,吐司片,辅料:花生酱
  
   做法:
  

  1. 吐司切薄片,去掉边角,用手稍微压实一些,方便卷起.

  2. 香蕉去皮,切成同吐司宽度的条状.

  3. 吐司片先抹上花生酱,抹匀,再将香蕉条摆在一端,卷起.

  4. 送入烤箱,120度烤10分钟至表面略泛金黄即可.

小诀窍

  1. 花生酱,可以换成巧克力酱,如果有榛子巧克力酱会更好吃.

  2. 最后一步,可以把吐司烤的酥脆,香蕉预热又会软一些,所以香脆的外壳搭配柔软的内心,非常好吃.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135682.html

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