材料:新鲜香肠1条,竹串1支,酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量,香菜适量做法:1.将新鲜香肠整形 2.以木炭将香肠烤至内外熟透,烤时可用夹子翻转使其均匀烤熟... [腌制]
材料:鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯做法:(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。 (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖... [腌制]
材料:鸡蛋10个,水1000C.C,盐2大匙,五香卤水1锅做法:1.将A材料一起放入锅中,开小火慢慢煮滚,滚约3分钟后再将鸡蛋取出用冷水沖凉。 2.将沖凉的鸡蛋轻轻敲裂蛋壳... [腌制]
材料:大蒜10个,1.盐1/2大匙,2.红糖1又1/2杯,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙做法:(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后... [腌制]
材料:麻竹笋1500公克,豆粕200公克,甘草2片,盐150公克,糖100公克,米酒1大匙做法:1.麻竹笋去壳,切掉纤维较粗硬的部份,再切成大块状,备用。 2.取一调理盆,放入豆粕、... [腌制]
材料:绿竹笋1200公克,盐40公克做法:1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。 2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片... [腌制]
材料:白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc做法:1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。 2.加入腌料拌... [腌制]
材料:水100cc,醋65cc,盐少许,砂糖50公克做法:1、将所有材料放入锅中,以中火煮至糖溶后,放凉即可。 2、用途:可利用这道甘醋汁作寿司姜。先将150公克的嫩姜切斜... [腌制]
材料:酱油3杯,麦芽糖3∼4大匙,冰糖3大匙,米酒1/2杯,盐2大匙,水10杯,香油1/2杯,广陈皮适量,八角适量,甘草适量做法:1.)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤... [腌制]
材料:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙做法:1.)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。 2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。... [腌制]
材料:嫩姜100公克,水100cc,醋100cc,砂糖45公克,盐少许做法:1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化,调匀成甘醋汁,放凉备用。 2.将嫩姜洗净、切片,放入... [腌制]
材料:青梅600公克,盐80公克,红紫苏叶40公克,糖350公克做法:1.青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。 2.将青梅与盐一起放入容器中,用... [腌制]
材料:新鲜鸭蛋10个,红土500公克,盐240公克,红茶叶40公克,水200㏄做法:1.将调味料煮沸待凉,加入红土拌匀成浓稠状。 2.将鸭蛋均匀裹上作法1的红土,放置于常温下... [腌制]
材料:主料:鲜鸡蛋,茶叶,盐,红糖,酱油,香料做法:鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内... [腌制]
材料:主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。做法:(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,... [腌制]
材料:主料:螃蟹750克,做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再... [腌制]
材料:主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法:(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、... [腌制]
材料:主料:白菜。容器。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [腌制]
材料:主料:肥瘦猪肉5000克,做法:1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。... [腌制]
材料:主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,做法:1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软... [腌制]