材料:石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，做法:1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。... [蒸石斑]
材料:主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。做法:1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内... [蒸石斑]
