清真菜列表
-
炕锅羊排
材料:羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量做法:１、羊排剁成小块后焯... [清真菜]
-
老北京面茶
材料:小米面或黍子面100克，麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克做法:1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎 2、熟芝麻用擀面杖擀... [清真菜]
-
清真扒牛肉
材料:牛肉(最好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香做法:1.把牛肉泡除血水. 2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入... [清真菜]
-
大葱扒羊肉
材料:羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉做法:1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。 2.锅内放清... [清真菜]
-
烧牛蹄筋
材料:牛蹄筋600克，姜18克，葱白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，鸡精3克，玉米淀粉5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克做法:1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，... [清真菜]
-
新疆风味炒面
材料:面疙瘩250公克，鸡腿肉100公克，洋葱30公克，青椒30公克，蕃茄2个，芹菜3根，水200㏄，蕃茄酱1又1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1... [清真菜]
-
姜汁凤爪
材料:主料：鸡爪800克，辅料：黄瓜100克，调料：盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克做法:1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透； 2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽... [清真菜]
-
荷叶仔鸡
材料:主料：童子鸡1250克，做法:1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将花椒用水浸泡取其水留用；将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白... [清真菜]
-
炸羊肉串
材料:主料：羊肉(瘦)350克，做法:1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片； 2.西红柿切末； 3.葱头切末； 4.将肉片、西红柿末、葱... [清真菜]
-
炸烧鸡块
材料:主料：鸡肉1500克，做法:1.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净； 2.把整鸡切为八块，头、脖、爪另用； 3.将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克... [清真菜]
-
桂花羊肉
材料:主料：羊里脊125克，做法:1.将羊里脊去外筋洗净，切成宽、厚各0.3厘米的细丝； 2.羊肉放入碗内，加入鸡蛋、姜米搅拌均匀； 3.炒勺上火，加入鸡油，烧热... [清真菜]
-
怪味鸡块
材料:主料：鸡肉400克，做法:1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐； 2.大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用； 3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；... [清真菜]
-
红烧牛尾
材料:主料：牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。做法:1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、... [清真菜]
-
沙茶羊肉煲
材料:主料：羊肉600克，鸡蛋1个，蟹肉捧，鱼丸，鱼糕，炸鹌鹑蛋各50克，茼蒿，豆腐各200克，青蒜2支做法:1.豆腐洗净，切小块；青蒜洗净，切片，羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净；鸡蛋打... [清真菜]
-
清真红烧牛尾
材料:牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤做法:1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、锅上火放香... [清真菜]
-
韭菜银芽炒牛肉
材料:主料：牛肉韭菜，豆芽，春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉做法:1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；... [清真菜]
-
四物素鸡
材料:主料：素鸡１只，四物料１包。盐，味素各１大匙，酒五大匙。做法:素鸡、四物料加调味料及１／２碗水用锡箔纸包起来，放入蒸笼蒸约 ４０分钟即可。资料来源：家庭素食料理。... [清真菜]
-
蒜片牛肉
材料:主料：牛里脊，辅料：青，红柿子椒，大蒜，鸡蛋，调料：嫩肉粉，胡椒粉，淀粉，料酒，老抽，白糖，盐，鸡精做法:1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分... [清真菜]
-
新疆大盘鸡
材料:主料：鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇，青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而异)和面一团做法:第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝... [清真菜]
-
葱爆羊肉
材料:主料：羊肉，鸡蛋1个，大葱，精盐，酱油，绍酒，味精，湿淀粉。做法:肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、... [清真菜]
