「湖南菜」菜谱大全

材料:苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量做法:1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉，起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜，... [湖南菜]

材料:腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法:1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出； 2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；... [湖南菜]

材料:排骨边，玉米，淮山做法:1.排骨边过开水。 2.放入没过排骨的水，加姜片。 3.大火烧开，后稍中火炖10分钟。 4.再加淮山玉米，再炖10分... [湖南菜]

材料:鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两做法:1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。 2.鱼头劈开后放干... [湖南菜]

材料:草鱼1条（2斤），葱姜蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，浓汤宝老母鸡汤，花椒，麻椒，生粉，油菜做法:1.1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中。 2.用生粉，姜粉，少... [湖南菜]

材料:白萝卜 1根，腊肉 150g，油 2茶匙（10ml），豆豉 10g，辣椒， 5g，盐，鸡精各5g，青蒜 25g做法:1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂... [湖南菜]

材料:主料：排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒做法:将排骨放入冷水中煮沸后捞出，控干水分莲藕去外皮，切片或切块锅中放入2勺油，油烧热后放... [湖南菜]

材料:蔬菜清汤或水1升，中小马铃薯1个，中等大小洋葱1颗，胡萝卜500克，大蒜2大瓣，盐、黑胡椒适量，新鲜青辣椒1根，生姜1块，长约5厘米，柠檬或莱姆（青柠）1个，橄榄油2汤匙，印度混合香料粉、中... [湖南菜]

材料:材料：里肌肉100克，黄瓜2条，葱1支，香菜1棵，榨菜5-6片，虾米2大匙，太白粉少许，做法:1.将黄瓜切片，榨菜略洗后切片，虾米洗净后剥掉头和脚的硬壳，葱切小段备用 2.里... [湖南菜]

材料:草鱼750克，剁椒20克，朝天椒15克。调料盐5克，味精3克，茶油50克，葱段5克，姜片5克，葱花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。做法:1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，将鱼去头去尾... [湖南菜]

材料:主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。做法:1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火... [湖南菜]

材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃... [湖南菜]

材料:里脊肉丝，墨西哥辣椒切丝，盐，鸡精，料酒，老抽做法:1、肉丝用料酒和老抽拌匀，下油锅炒熟，盛出备用。 2、再起油锅，油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒，期间倒入备用的... [湖南菜]

材料:米粉干150克，香菇10只，黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克.做法:1．先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2．水发香菇10只，水泡黄花菜25克，青菜100克，... [湖南菜]

材料:老豆腐1块，肉末50克，蒜末1汤匙，葱1根，香菜少许，生抽酱油少许，豆瓣酱1茶匙，糖少许，芡粉适量做法:1.炒锅烧热入油，放入姜末和葱花爆香，加入肉末煸炒。 2.肉末变... [湖南菜]

材料:米粉、葱、蒜苗、红菜椒。做法:准备工作：一、将米粉煮至透心，捞起过干净冷水。二、蒜苗、葱白葱叶切成段，分开葱白与葱叶，菜椒切成丝。... [湖南菜]

材料:干红辣椒丝香菜净肉丝葱姜蒜生抽盐蚝油做法:1、先将干红辣椒丝放入油锅中炸熟炸香，（记住一定要油开之后先凉一下，再把干红辣椒丝放入，否则油温过热... [湖南菜]

材料:鸡1000克八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g做法:1 将买来跺好的鸡洗净 2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开... [湖南菜]

材料:鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把做法:1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2.葱、蒜、辣椒分别切碎 3.泡软的豆豉洗净待... [湖南菜]

材料:腊鱼腊肉铁棍山药葱姜蒜末红干椒豆豉料酒白糖做法:1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净； 2. 将切干净的腊肉和... [湖南菜]

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