青椒猪肝
材料:
青椒 猪肝
做法:
1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.
2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟.
3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下.
4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了.
青椒猪肝
材料:
青椒 猪肝
做法:
1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.
2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟.
3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下.
4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了.
双椒猪肝
材料:
新鲜猪肝 ，胡萝卜 ，姜 ，大蒜，新鲜红椒 ，青椒 ，大葱 ，食用油 ，胡椒粉 ，水淀粉 ，白糖，料酒 ，酱油
做法:
1.姜切片，葱切段，大蒜切末，胡萝卜切片。
2.猪肝切片，浸去血水，放入姜，料酒的开水过汆熟，捞出放置冷水里待用。
3.起油锅，下蒜末，姜片爆出香味，加入红青椒，胡萝卜煸炒，最后倒入沥干水的猪肝，同时加料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉调味。
4.水淀粉勾芡，撒上葱段即可。
小诀窍
链接一道爸爸做的猪肝菜胡萝卜炒猪肝。
泡椒猪肝
材料:
猪肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，葱花
做法:
1.猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
3.撒上葱花装饰，即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1.油足：一次性倒入足量的油。 2.火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。 3.快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。
泡椒猪肝
材料:
猪肝300克 泡椒50克 香葱3棵 生姜1小块 食用油50克 料酒1大匙 豆瓣酱1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；
2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；
3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
注意
香辣诱人，鲜嫩可口。猪肝不能炒太久，否则肝片易老。
黑椒猪肝
材料:
猪肝，胡萝卜，大葱，春笋，豆腐干，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，生粉，黑胡椒酱
做法:
1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片，锅中放油烧热
3.锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
泡椒猪肝
材料:
猪肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，葱花
做法:
1.猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
3.撒上葱花装饰，即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1.油足：一次性倒入足量的油。 2.火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。 3.快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。
苦瓜辣椒猪肝
材料:
猪肝150克，苦瓜2根，青红椒各1个，油、盐、葱姜、鸡精、糖、淀粉、料酒适量。
做法:
1、猪肝切片，用清水泡30分钟左右，尽量泡出血水，沥干水分用料酒和淀粉抓匀。
2、苦瓜切片焯水，青红椒切片。
3、起锅热油炒猪肝，变色盛出。
4、锅内留油爆香葱姜，炒苦瓜和青红椒，放1小勺水烧1分钟。
5、放猪肝炒约2分钟放盐和鸡精调味即可。
南方家常菜—青椒猪耳
材料:
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油
做法:
1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。
2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
小诀窍
猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
19【青椒猪耳】
材料:
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油
做法:
1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。
2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
小诀窍
猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
青椒炒猪肝
材料:
姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油
做法:
1.猪肝切片。
2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香。
3.放入猪肝，快速翻炒至变色。
4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。
5.加点鸡精，出锅。