辣椒猪脚
材料:
1.辣椒泡菜10条，2.猪脚1只，蒜片1/2大匙，3.葱2支，大蒜5粒，姜片2片，4.红萝卜丝1杯，1.酱油1/3杯，冰糖2大匙，香油1大匙，八角3粒，2.水2杯，沙拉油1又1/2大匙，3.辣椒泡菜汁2大匙，香油1/3大匙
做法:
(1)备1锅水煮沸，将猪脚切成小块洗净后，将猪脚放入锅中川烫，捞起用冷水沖凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好，辣椒泡菜较长者可先切半备用。
(2)调味料(1)混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料(2)及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料(3)，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥干备用。
(3)起油锅，放入蒜片爆香后捞起蒜片不用，继续放入辣椒泡菜、红萝卜丝略炒，再放入作法(2)的猪脚块及调味料(3)一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘。
辣椒猪脚
材料:
1.辣椒泡菜10条，2.猪脚1只，蒜片1/2大匙，3.葱2支，大蒜5粒，姜片2片，4.红萝卜丝1杯，1.酱油1/3杯，冰糖2大匙，香油1大匙，八角3粒，2.水2杯，沙拉油1又1/2大匙，3.辣椒泡菜汁2大匙，香油1/3大匙
做法:
(1)备1锅水煮沸，将猪脚切成小块洗净后，将猪脚放入锅中川烫，捞起用冷水沖凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好，辣椒泡菜较长者可先切半备用。
(2)调味料(1)混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料(2)及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料(3)，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥干备用。
(3)起油锅，放入蒜片爆香后捞起蒜片不用，继续放入辣椒泡菜、红萝卜丝略炒，再放入作法(2)的猪脚块及调味料(3)一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘。
胡萝卜辣椒猪脚
材料:
辣椒泡菜10条，猪脚2只，蒜片1/2大匙，葱2支，大蒜5粒，姜片2片，红萝卜丝1杯，.酱油1/2杯，冰糖3大匙，，八角3粒，水2杯，沙拉油2大匙，辣椒泡菜汁3大匙，香油1/2大匙
做法:
1)备1锅水煮沸，将猪脚切成小块洗净后，将猪脚放入锅中川烫，捞起用冷水沖凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好，辣椒泡菜较长者可先切半备用。
2)酱油1/2杯，冰糖3大匙，，八角3粒，混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入水2杯，沙拉油2大匙及猪脚块，待猪脚上色后再加入葱2支，大蒜5粒，姜片2片，，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮约45分钟左右，之后捞起沥干备用。
(3)起油锅，放入1/2大匙蒜片爆香后捞起蒜片不用，继续放入辣椒泡菜、红萝卜丝略炒，再放入作法(2)的猪脚块及辣椒泡菜汁3大匙，香油1/3大匙一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘
苦瓜辣椒猪肝
材料:
猪肝150克，苦瓜2根，青红椒各1个，油、盐、葱姜、鸡精、糖、淀粉、料酒适量。
做法:
1、猪肝切片，用清水泡30分钟左右，尽量泡出血水，沥干水分用料酒和淀粉抓匀。
2、苦瓜切片焯水，青红椒切片。
3、起锅热油炒猪肝，变色盛出。
4、锅内留油爆香葱姜，炒苦瓜和青红椒，放1小勺水烧1分钟。
5、放猪肝炒约2分钟放盐和鸡精调味即可。
辣椒油及辣椒渣
材料:
粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄
做法:
1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。
4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。
生辣椒、辣椒粉
材料:
生辣椒、辣椒粉。
做法:
在饮食当中可以加入一些辣椒一起烹调，或是加些辣椒酱或辣椒粉，不但具有促进排汗和排泄的作用，还能加速体内的新陈代谢。
炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉
材料:
辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
做法:
腌肉
1、猪肉切丝。
2、放入橄榄油，抓匀。
3、倒入生抽，抓入其中。
4、放入甜面酱，略腌渍。
5、放入少许淀粉，抓匀即可。
辣椒处理：
如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦！
炒辣椒：
1、锅子烧热，倒油。
2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。
4、放入处理好的辣椒。
5、放入盐，煸炒。
6、出锅装盘即可。
小诀窍
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
双椒猪颈肉
材料:
猪颈肉，红甜椒，黄甜椒，盐
做法:
1.将包装猪颈肉在锅中煎香，切丝.
2.黄红甜椒切丝，在油锅中加少许盐炒熟.
3.加上猪颈肉，翻炒，即可.
双椒猪肝
材料:
新鲜猪肝 ，胡萝卜 ，姜 ，大蒜，新鲜红椒 ，青椒 ，大葱 ，食用油 ，胡椒粉 ，水淀粉 ，白糖，料酒 ，酱油
做法:
1.姜切片，葱切段，大蒜切末，胡萝卜切片。
2.猪肝切片，浸去血水，放入姜，料酒的开水过汆熟，捞出放置冷水里待用。
3.起油锅，下蒜末，姜片爆出香味，加入红青椒，胡萝卜煸炒，最后倒入沥干水的猪肝，同时加料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉调味。
4.水淀粉勾芡，撒上葱段即可。
小诀窍
链接一道爸爸做的猪肝菜胡萝卜炒猪肝。
泡椒猪肝
材料:
猪肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，葱花
做法:
1.猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
3.撒上葱花装饰，即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1.油足：一次性倒入足量的油。 2.火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。 3.快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。
乳香剁椒猪蹄
材料:
煮好的猪蹄，腐乳一块，清水，冰糖
做法:
1.调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌。
2.锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化。
3.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。
4.见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米。
5.翻炒，大火收汁即可装盘。
小诀窍
准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用。 煮猪蹄链接：http://hoto.cn/recipe/13765/edit