冰皮儿月饼
材料:
冰皮材料：（用这些材料我一共做了26个冰皮月饼）
做法:
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是三能的果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
冰皮儿月饼
材料:
冰皮材料：（用这些材料我一共做了26个冰皮月饼）
做法:
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是三能的果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）
材料:
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法:
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点QQ的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
家常小拉皮儿
材料:
鸡蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡萝卜，黑木耳，西红柿，火腿片，嫩西葫芦，老干妈油辣子，郫县豆瓣，芝麻油，蒜蓉，镇江香醋，生抽
做法:
1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2.把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3.绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4.取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5.另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6.最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
小诀窍
友情唠唠嗑： 1：郫县豆瓣很咸，注意用量要少； 2：绿豆粉煮好以后放在冰水里捞一下，更适合炎热的夏天吃，粉也比较不会粘结成块； 3：西红柿切丝之前，要把籽去掉； 4：如果选用黑木耳，切丝以前要在滚水里煮一下； 5: 如果要摆造型，豆芽菜要掐去头尾,因为用量少不需要另行焯水就可以； 6：摆配菜的时候，把盘子中间倒扣一个碗，顺着碗沿摆比较容易成型； 7：如果自家吃，不摆POSE，估计也没人怪你~~嘿嘿~~
黄芥末时蔬拉皮儿
材料:
主料：干拉皮
做法:
1、白菜一定要用帮子，不用叶子，要的是脆的感觉。拉皮肯定有能人自己DIY，我是不行，有那功夫我再弄两儿菜了。
2、干拉皮用七十度左右的热水泡上，本人喜欢津道点的，如果喜欢软烂些的可以用开水焯焯
3、胡萝卜和白菜帮切大小差不多的条，黄瓜分两半去瓤然后切同样的条用少许盐腌上
4、坐水开后放一点盐，先放胡萝卜焯开后放白菜帮十秒钟后捞出，水要滗干净些。
5、趁热撒上十几粒花椒拌匀腌上，这一步最好提前几个小时，这样味道更浓。
6、接下来就简单了，拉皮泡好弄干水，黄瓜条把腌出的盐水倒掉，胡萝卜和白菜帮拣出花椒，然后所有原料混在一起，用醋把芥末调开。
7、然后放砸好的蒜泥、盐、生抽、香油少许、白糖少许，一拌，齐了。
干炒豆皮儿
材料:
豆皮、辣椒酱、油
做法:
把辣椒酱和豆皮一起倒入锅中，就行了。
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
材料:
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法:
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
富锦月饼团购 http://www.fujinjt.com
富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌
材料:
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
做法:
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法:
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小诀窍
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
材料:
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
做法:
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！
冰皮月饼
材料:
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法:
1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
小诀窍
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.