黄油胡椒虾
材料:
大虾，黄油，黑胡椒碎，白葡萄酒（料酒）
做法:
1、虾挑出虾线后，将虾头和虾身分开。
2、锅烧热，放入黄油烧化，将虾头和虾身放入锅中，转小火慢慢煎。
3、煎至2面金黄后，倒入一点白葡萄酒，撒上黑胡椒碎，将酒熬干之后即可。
小诀窍
黄油最好选择进口的，口感确实跟国产的不一样。
黄油胡椒虾
材料:
大虾，黄油，黑胡椒碎，白葡萄酒（料酒）
做法:
1、虾挑出虾线后，将虾头和虾身分开。
2、锅烧热，放入黄油烧化，将虾头和虾身放入锅中，转小火慢慢煎。
3、煎至2面金黄后，倒入一点白葡萄酒，撒上黑胡椒碎，将酒熬干之后即可。
小诀窍
黄油最好选择进口的，口感确实跟国产的不一样。
黄油胡瓜烤鳎鱼
材料:
绿皮胡瓜（黄瓜）600克，盐、黑胡椒适量，鳎鱼或鲽鱼4条，每条500克左右，由鱼贩去头及皮，莳萝数枝，细香葱1小束，荷兰芹数小枝，黄油4汤匙，菜油（供涂抹烤盘），柠檬11／2个
做法:
1.烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分，洗净，用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐，放入滤锅轻轻搅拌，沥干备用。
2.鱼洗净沥干，在白皮上斜割3刀。
3.留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末，与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味，再用叉拌匀，分成4份，待用。
4.剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。
5.大烤盘涂上油，放入鳎鱼，使白皮一面朝上，烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁，再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。
6.柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油，放在烤炉内加热几秒钟，至黄油开始融化。
7.鱼块入盘，同胡瓜和柠檬块一起上桌。
胡椒虾
材料:
泰国虾1斤，盐，味素，胡椒粉，肉桂粉，辣椒粉，米酒
做法:
1、将胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、盐、味素、酒放入鼎中搅拌；
2、加入虾子，加热沸腾后，搅拌均匀沥干、刮渣，关小火烘干即可
砂锅胡椒虾
材料:
材料：新鲜虾子1斤，粗蒜末4两，奶油1大匙，
做法:
1.取一个碗，倒入黑胡椒颗粒、肉桂粉和鸡粉混合均匀成为调味粉备用
2.将虾子洗净后擦干水份，再放入热油锅中翻动炸至全熟变红后，捞出沥油备用
3.倒出锅中余油，再倒入胡麻油烧热后，先放入粗蒜末爆至松散干爽，再加入蚝油炒香后，熄火加入黑胡椒粉拌炒至飘香，再开火倒入米酒煮开后，放入虾子拌炒均匀
4.接着起锅倒入砂锅中，盖上锅盖以小文火焖烧5分钟至酒收干，再开盖加入调味粉和奶油熄火拌炒至飘出油香味即可完成
厨师叮咛：
*虾子刚放入油锅时会产生油爆，可先略微盖上锅盖等油爆声转小，再开盖翻动较为安全
*虾子若未炸至完全熟透，会使肉质变煳，颜色也会转黑
*虾子、蚝油和黑胡椒粉的比例大约为1斤虾配2大匙蚝油、1大匙黑胡椒粉
*砂锅也可改用三杯锅，但火候需改为大火
*鸡粉需最后才加入，以免虾肉吸入过多的咸味
生炒胡椒虾
材料:
中虾，奶油大块，蒜茸，胡椒粉3大匙，葱花，盐，糖，味精
做法:
1、中虾洗涤干净用厨纸抹干水，留壳开背去肠沙备用。
2、起油锅，中火放奶油至化后，再放碎蒜爆香。
3、放中虾转中大火快手炒香，边炒边加胡椒粉。
4、放盐、糖、味精各少许调味后，再转大火炒至拌匀与干身，洒些葱花即可上碟出菜。
生炒胡椒虾
材料:
鲜虾300克，胡椒粉2大匙，橄榄油，蒜蓉，葱花，盐，糖，
做法:
1.鲜虾去虾须虾枪，挑去泥线，冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
2.将白胡椒粒和黑胡椒粒分别研磨成胡椒碎
3.葱蒜切成末备用
4.炒锅烧热，放入适量橄榄油
5.烧至6成热，放蒜蓉爆香
6.倒入鲜虾大火炒至变色
7.边炒边加入胡椒碎炒匀
8.加盐、糖调味，大火翻炒
9.最后撒上葱花即可出锅装盘
台湾胡椒虾的正确作法
材料:
㈠活泰国虾1斤
做法:
料理方法:胡椒粉一次放一匙半.(一开始放一匙半及后面酒水快干掉的时候再放另一匙半) 1.泰国虾剪去头上尖刺、以及边边.脚脚,背上剪一刀让味道更快速逼进虾身）
2.准备一只狗母锅(千万不能用炒菜锅煮胡椒虾.因为温度不足会没有味道的)
3.将虾放进锅内,倒入料理米酒一杯及专用胡椒粉一匙半和虾子搅拌均匀.
4.将整锅摆上瓦斯炉盖上锅盖，开大火让酒精挥发出来（这时会有火焰出现，没有关系，不过要注意安全喔~）.
5.火焰不见时或是锅底酒水滚了,转成小火,打开锅盖搅动几下.继续煮到酒水快干掉时再放一匙半胡椒粉.同时间吹风机上场往锅内底吹.(这时仍保持小火的状态直到起锅)让虾身不会湿湿.黏黏.腻腻的.不沾手较卫生.当锅底冒出,狂咳嗽的香气既可上桌啰~（好吃的东西是值得等待滴.全程必须不定时掀开锅盖稍微搅拌几下,以防锅子底附着的材料烧焦了.以上全套煮到好.需时约20分钟喔!! 慢慢煮~太早起锅会无法入味唷)
PS:胡椒虾烹煮是利用干烧方式让水分蒸发~最佳完成型态~虾子外壳上的胡椒配料非常干燥~配料不黏稠不沾手~
水分如果蒸发不完全会太过黏稠~吃起来会比较偏"死咸"较无胡椒料理应有的香气!! 使用吹风机能加速水分蒸发~若光靠锅子的热度来烹煮~你会发现虾子还很湿黏~锅底已开始烧焦发黑@@ 水分完全蒸发时~锅子会开始冒令人"狂咳嗽"的香气!!此时即可上桌噜.^^"
小诀窍
千萬千萬不能用家裡的炒菜鍋來煮胡椒蝦!! 會沒有味道的!! 因為.....
一.炒菜鍋溫度不足.無法把味道給鎖進蝦子.
二.因為炒菜鍋底部面積太大.胡椒粉材料都給炒菜鍋吃掉了.進而蝦子本身吃起來會毫無味道的.
切記唷~!! 所以啦~要有好吃的料理.是一定要有好的工具啦!
目前市面上，胡椒粉的等級大約區分四種: 1.普通、2.高級、3.特級、4.最頂級
(最頂級的就是本店所用之原料，國內沒有販售，因為胡椒粉等級太高!!香氣無人能及!!所以活蝦餐廳才有一鍋100元上下的胡椒蝦可以賣!!)。
一、香氣
1.普通胡椒粉:平淡無奇，一般路邊攤使用居多。
2.高級胡椒粉:聞的出來是胡椒粉而已，餐廳、市面上胡椒鹽調配用。
3.特級胡椒粉:與最頂級相比，約只有50%的香氣，中藥行市占率高。
4.最頂級胡椒粉:香氣十足，餘味環繞，久久不能散去。
葱油胡萝卜丝
材料:
主料：胡萝卜250克，
做法:
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
奶油胡萝卜面包
材料:
全麦面粉………50克
做法:
将胡萝l＼洗净，去皮，加适量水，用搅拌机打 成胡萝I＼泥备用。
将材料A除黄油外全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油，放入面包机中揉成光滑具延展性的面团。
设置面包机程序进行基础发酵，发酵至原面团2倍大，将基础发酵完成后的面团取出，继续揉匀，平均分成8份。
轻轻地将面团压平，再用擀面杖从面团中心压 到底部．裹成橄榄，松弛30分钟。
最后在面包上刷一层蛋液，撒上白芝麻，在烤盘中松驰约15分钟，用刀在面包坯上斜切几刀 将烤箱预热到1 75℃，将面包放入烤箱中，烤约25分钟，面包呈金黄色取出即可。
橄榄油胡萝卜蛋糕
材料:
橄榄油200ml，胡萝卜丁190克，面粉225克，鸡蛋4个，糖50克，泡打粉2汤匙，小苏打1/2茶匙，盐1/4，香草精1茶匙
做法:
1.准备好所有原料
2.胡萝卜切成细小的小丁
3.鸡蛋打到一个大碗中
4.鸡蛋全部打散。分次加入橄榄油搅拌均匀。加入白砂糖和香草精拌匀
5.将面粉+盐+小苏打+泡打粉混合均匀，筛入到蛋液混合物中切拌后再翻拌均匀
6.放入胡萝卜丁拌匀
7.内胆涂一层黄油
8.选择甜品下面的胡萝卜蛋糕选项
9.根据提示放入蛋糕糊，抹平，盖上盖子开始烹饪，约50分钟左右即可