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蒜蓉煎海鲜菇

时间:2021-01-17  2021-01-17  海鲜  手机阅读
蒜蓉煎海鲜菇做法
   材料:
   海鲜菇 蒜蓉
  
   做法:
  

  海鲜菇洗干净后备用,如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣,但是尽量保持整颗的原样,蘑菇的帽子不要弄掉喽......(表达似乎不太清楚哈,各位发挥想象力)

  平底锅里加少量油,倒入蒜蓉,中小火,把海鲜菇平铺在锅底,盖上锅盖小火焖3分钟,加盐,鸡精少量的高汤烧开,把海鲜菇翻个个,把汤汁收干撒上就OK了

  出锅的时候撒上香葱和黑芝麻,


  

蒜蓉煎海鲜菇

蒜蓉煎海鲜菇做法
   材料:
   海鲜菇 蒜蓉
  
   做法:
  

  海鲜菇洗干净后备用,如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣,但是尽量保持整颗的原样,蘑菇的帽子不要弄掉喽......(表达似乎不太清楚哈,各位发挥想象力)

  平底锅里加少量油,倒入蒜蓉,中小火,把海鲜菇平铺在锅底,盖上锅盖小火焖3分钟,加盐,鸡精少量的高汤烧开,把海鲜菇翻个个,把汤汁收干撒上就OK了

  出锅的时候撒上香葱和黑芝麻,


  

豉味蒜蓉煎虾的做法:

豉味蒜蓉煎虾的做法:做法
   材料:
   主料: 中虾1/2斤(320克)
  
   做法:
  

  做法: 1、中虾连壳冲净,去黑肠,隔干,拌匀腌料待5分钟,隔去腌料。

  2、烧6汤匙油,生粉撒于虾上,即放油内用中猛火煎熟,取出。

  3、锅内倒剩1汤匙油,爆香蒜蓉,虾回镬,加生抽及糖炒至干身便成。

  特点:此菜豉味清香,爽脆美味。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

蒜蓉煎茄子

蒜蓉煎茄子做法
   材料:
   茄子2根,韭菜几根,小米椒,生姜,大蒜,辣椒粉,料酒,红酒,生抽,盐。
  
   做法:
  

  1.茄子对半切开,然后切成3-4段,呈船形。

  2.锅烧热,放入适量油,将茄子放入,顺反两面煎,当肉面吸了一定油后,将带皮的一面朝下,开至最小火,慢慢煎。

  3.煎茄子的时候,准备蒜蓉料。将姜,蒜,小米椒切成末,加入辣椒粉少许,一点盐,一点料酒,一点葡萄酒,一点生抽,最后呈湿的糊状就可以了。放一边腌渍入味。

  4。茄子煎的肉面往里面萎缩了就可以,盛出来放在一边。

  5.锅里还有余油,不用加了,放入洗净的韭菜,为了不让韭菜变黄加点点盐炒,这是再把燕子好的蒜蓉料放下来一起翻炒,马上关火,把调料盛出来。(喜欢吃猪肉的朋友可以放一下过好油猪肉沫作为调料)

  6.将煎好的茄子放入盘中,把韭菜先抖一抖加出来放一边,将调料均匀放在茄子上,最后把韭菜卷好放在茄子中间摆盘。

  PS:这道菜是我在路边吃烧烤茄子时来的灵感,很好吃,自家吃不用放太多油,小火慢慢煎。

  5.


  

芙蓉煎蛋饼

芙蓉煎蛋饼做法
   材料:
   主料:鸡蛋,面粉火腿丁,芹菜丁,熏干丁盐,胡椒粉,料酒,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开,均匀的抹上素油,撒少许盐,卷成团后再擀开,放入锅中小火烙熟取出切成四块;

  2、鸡蛋打入碗中,加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀,再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀;

  3、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下入鸡蛋液,摊至定型,再盖上烙饼,大翻锅,待烙饼热、鸡蛋熟时即成。


  

芙蓉煎滑蛋


   材料:
   鸡蛋200克,叉烧肉50克,玉兰片25克,水发香菇10克,葱25克,姜10克,猪油100克,味精2.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,精盐5克,香油10克,高汤少许。
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入碗内,搅匀,再加入味精、胡椒粉、精盐调匀。@2、叉烧肉、玉兰片、水发香菇,葱均匀切成丝,加入蛋碗内。@3、锅内放入猪油100克,上火烧至七八成热,倒入鸡蛋,用温火煎至两面呈金黄色,至熟,烹上少许高汤,用水淀粉勾薄芡,淋上少许香油出锅即成。


  

香煎海虾

香煎海虾做法
   材料:
   海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少许
  
   做法:
  

  1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末

  2.放入处理好的海虾,干煎

  3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右. 开盖,收汁装盘.


  

豉汁煎海虾

豉汁煎海虾做法
   材料:
   主料:海虾150克,
  
   做法:
  

  1.蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;

  2.用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香;

  3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着;

  4.待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。

小诀窍

  食物相克:

  海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

香煎海虾

香煎海虾做法
   材料:
   大明虾2只约300g,蒜茸、姜末各1茶匙5g,黄油1块约30g,鲜酱油2茶匙20ml,绍酒1茶匙5ml,香菜少许
  
   做法:
  

  1、先将明虾洗净,沥干备用。

  2、平底锅加热,放入黄油,待熔化后爆香蒜茸、姜末,放入明虾干煎,撒上绍酒,5分钟后便可起锅(切记炉火不能太旺)。

  3、装盘时将明虾交叉叠放,以香菜点缀,盘周撒入鲜酱油,美食即可上桌。


  

韭葱奶油煎海鳟鱼

韭葱奶油煎海鳟鱼做法
   材料:
   韭葱葱白4根,细香葱1束,无盐黄油2汤匙,海鳟鱼肉4块,每块150克左右,白葡萄酒120毫升,稠奶油120毫升,黑胡椒适量,配菜:,蒸菠菜少许
  
   做法:
  

  1.韭葱洗净,切碎。细香葱切碎。

  2.在大号厚底煎锅里放入黄油,用小火加热。放入韭葱,煸炒4—5分钟,至略软。

  3.鳟鱼加入锅中,两面各煎2—3分钟至熟,取出保温。

  4.把酒、奶油和大部分细香葱碎加入锅中。加入胡椒,调高火力,拌炒3—4分钟,至酱汁减少、变稠。

  5.蒸熟的菠菜放在餐盘里,倒入一些酱汁,放上一块鳟鱼。再浇上酱汁,然后把剩下的细香葱撒在鳟鱼上面。


  

香煎海参

香煎海参做法
   材料:
   水发辽参10只(约850克),白虾仁120克,肥猪肉35克,马蹄30克,面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量
  
   做法:
  

  1、将水发辽参洗净,放入清汤中,加盐,煨制入味。

  2、白虾仁去沙线,同肥猪肉一起剁成蓉,加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清,搅成虾胶。

  3、煨好的辽参里侧拍生粉,酿入虾胶,底部沾面粉,拖蛋黄糊,入平锅煎熟,装盘,点缀盘饰即成。

小诀窍

  特点

  口感脆嫩,鲜香回味,营养搭配合理。

  康荣斌(山东)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92768.html

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