黄骨鱼炖海鲜菇

　　 材料:
　　 材料：黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

　　2.生姜切片。

　　3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

　　

黄骨鱼炖海鲜菇

　　 材料:
　　 材料：黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

　　2.生姜切片。

　　3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

　　

豆豉蒸黄骨鱼

　　 材料:
　　 黄骨鱼2条，豆豉，蒜，姜，盐，料酒，生粉，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼洗干净宰好（可让鱼贩代劳）剁开几块（可原条）备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。

　　2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

　　3.隔水清蒸5-8分钟即可。

　　

番茄豆腐黄骨鱼汤

　　 材料:
　　 黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

　　

清蒸黄骨鱼

　　 材料:
　　 黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

　　2.适量的葱、姜、蒜切碎。

　　3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

　　4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

　　

黄骨鱼豆腐汤

　　 材料:
　　 黄骨鱼二条，豆腐一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼两条，洗净，处理完

　　2.豆腐一块，切成小块

　　3.鸡腿菇一个，撕成小块

　　4.放大碗，加姜、胡椒、清水

　　5.隔水炖半小时

　　6.完成

　　

番茄豆腐黄骨鱼汤----[飘飘下厨]

　　 材料:
　　 黄骨鱼三四五六条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的），北方番茄两大个，北（老豆腐）一小块，姜几片，葱两条，调味料：盐，胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

　　留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，

　　把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，

　　然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

小诀窍

　　这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。

　　不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。

　　

黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

　　 材料:
　　 白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟

　　2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用

　　3、香菇洗净后切成二半备用

　　4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用

　　5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用

　　6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅

　　7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸

　　8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟

　　9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅

　　

黄骨鱼豆腐汤

　　 材料:
　　 黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

　　2.豆腐切小块

　　3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

　　4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

　　5.倒入热开水，煮开

　　6.放入豆腐，转中火煮

　　7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

　　

酱香黄骨鱼

　　 材料:
　　 黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面

　　2、加入姜片，烹入料酒

　　3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖

　　4、倒入水，水量超过鱼

　　5、开着盖子，煮鱼

　　6、中途鱼要翻面一次

　　7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜

小诀窍

　　开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼， 鱼皮遇热，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅

　　

干锅黄骨鱼

　　 材料:
　　 主料：黄骨鱼500克
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

　　2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

　　3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

　　4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

　　5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

　　6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

　　7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com www.718msc.com转载请注明出处谢谢！

　　

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