椒丝虾酱通菜
材料:
1. 通菜
做法:
1. 先烧开一锅水
2. 将洗好的通菜放进锅里煮一下,大概一两分钟,不用盖盖
3. 将通菜捞出倒进另外一个盆子然后用凉水冲一下,隔水备用
4. 将虾酱和一点水,使得不会太稠,然后加进椒丝
5. 大火开锅烧油放进蒜头稍微爆炒一下带出香味
6. 倒进刚刚晾干的通菜稍微翻炒一下
7. 再倒和好的虾酱一直翻炒直到收汁就可以上盘了
椒丝虾酱通菜
材料:
1. 通菜
做法:
1. 先烧开一锅水
2. 将洗好的通菜放进锅里煮一下,大概一两分钟,不用盖盖
3. 将通菜捞出倒进另外一个盆子然后用凉水冲一下,隔水备用
4. 将虾酱和一点水,使得不会太稠,然后加进椒丝
5. 大火开锅烧油放进蒜头稍微爆炒一下带出香味
6. 倒进刚刚晾干的通菜稍微翻炒一下
7. 再倒和好的虾酱一直翻炒直到收汁就可以上盘了
沙煲虾酱通菜梗
材料:
嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大红尖椒1个。调料盐3克,味精3克,蚝油3克,猪油50克,花雕酒2克,美极酱油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太乐鸡精2克,蒜瓣5克。
做法:
1、将通菜梗切成长15厘米的段,蒜瓣用刀拍碎,辣椒切成圈,盐、味精、蚝油、美极酱油、米酒、生抽、糖、浓缩鸡精入锅调成芡汁(在南方又称为虾酱)烧开待用。
2、砂煲用旺火烧热,放上猪油烧至六成热,把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香,然后放入切好的通菜梗,淋上花雕酒,盖上盖小火焖2分钟,然后淋上调好的芡汁,用盖盖好,小火烧2分钟,离火上桌即成。
小诀窍
特点
香味十足,通菜梗脆爽可口。
椒丝腐乳通菜
材料:
通菜,红椒,蒜蓉,腐乳,油,盐,糖
做法:
1.通菜洗净,掐成段,使每一段都有叶子和梗,在梗处掐一下(炒时更易入味),掐好的菜码放整齐,梗在一边,叶子在一边;
2.红椒切丝备用,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣匀备用;
3.大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下,然后将通菜“种”到锅里去(即梗先下),盖上锅盖,快速翻炒一下,以盐、糖调味即可。
椒丝腐乳炒通菜
材料:
通心菜500克,辣椒2个,腐乳1块,盐适量,糖适量,蒜末适量
做法:
1.通心菜洗净切段, 辣椒洗净后切丝。
2.在碗内加入腐乳、适量盐和糖,加入少量清水搅拌均匀待用。
3.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入通心菜,翻炒片刻后放入辣椒及之前配好的调味料焖2分钟使通心菜充分入味即可。
腐乳椒丝炒通菜
材料:
通菜(空心菜),腐乳,糖,盐,红椒丝
做法:
1、腐乳两块(用前打碎)。
2、锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。
3、下通菜快炒。
4、快熟时加入打碎的腐乳汁(就是照片左上角那粘粘的一坨)、少许糖翻炒即可出锅(依各人口味还可再加盐,但被忘了腐乳本身就是咸的)。
椒丝腐乳通菜
材料:
通菜600克,红辣椒2个,腐乳2块,蒜头2瓣,盐少许,鸡精少许
做法:
1.通菜清洗干净,摘成两段,把菜梗和菜叶分开来个容器来沥干水分;红辣椒切丝;蒜头拍扁
2.热油锅,爆香蒜头
3.把通菜梗放进锅里爆炒至变软
4.加入通菜叶进锅,不用翻炒得太急,把菜尽量铺开,静置一会再翻炒,这样更容易把炒好
5.把腐乳用汤匙压烂,加入通菜中,翻炒均匀
6.加入红椒丝,翻炒均匀;放少许的盐、鸡精调味即可
腐乳椒丝通菜
材料:
通菜,红椒,腐乳,蒜头,油
做法:
1、通菜洗净择段,红椒切成椒丝。
2、烧热锅下油,放蒜头和椒丝爆香。
3、加入几块腐乳,放通菜下锅炒几分钟即可上碟。
虾酱通心菜
材料:
通心菜1斤,蒜末适量,虾酱适量
做法:
1.通心菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入通心菜翻炒。
3.加入适量虾酱搅拌均匀即可。
虾酱炒通菜
材料:
通菜500克,虾酱1-2汤勺,蒜,油
做法:
1.通菜洗干净摘好晾干水备用,蒜切粒或切碎。
2.蒜爆香油锅,放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。
小诀窍
因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!
大澳虾酱啫通菜梗
材料:
大澳虾酱,通菜,青、红辣椒,蒜头,盐
做法:
1.买通菜的时候要挑选菜梗粗壮的,洗净后把叶子全部摘掉,剩下的菜梗上面嫩的和下面老的都摘去,只选取中间的部分。青、红辣椒洗净切丝。
2.先将通菜梗飞一下水,起镬放油烧热后放蒜头和虾酱爆香,再倒入飞过水的通菜梗快手翻炒,炒至通菜梗身软后放少许盐调味(切记只是少许,因为虾酱已经有相当的咸度了)便可上碟了。