农家茄子
材料:
茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量
做法:
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
农家茄子
材料:
茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量
做法:
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
农家小炒肉
材料:
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量
做法:
1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
农家小豆腐
材料:
热豆腐，青红辣椒，韭菜，香菜，调料：盐，生抽，味精，香油
做法:
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
小诀窍
1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；
2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；
4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
农家鸡蛋炒饭
材料:
农家鸡蛋，葱，盐，隔夜饭，油，麻油
做法:
1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。
2.1-2茶匙油烧热，转动炒锅让油布满整个表面，放入适量蛋液，待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。
3.油烧热，下隔夜饭爆炒，用铲子压碎饭团，待炒松软后，加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒，加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
最简单的蛋皮炒饭了，用的是老家的鸡蛋，小小的很可爱啊，味道也很好呢！
农家酱烧排骨
材料:
玉米，胡萝卜，土豆，豆角，干黄酱适量，排骨，八角2颗，冰糖，老抽，生抽，香叶2片，桂皮1块，盐适量
做法:
1.准备排骨，用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。
2.豆角斯去筋，也切成小段。
3.然后就准备酱了，干黄酱适量，主要看东西有多少，加水搅拌均匀，不要有小块块。
4.热锅，适量的油，先放排骨，中火慢慢的炒，炒到排骨表面有些焦黄，倒入干黄酱，充分得炒，让排骨有些上色。
5.然后加入开水，大火烧开，再放两颗八角、两片香叶，一小块桂皮，冰糖、老抽和生抽，大火滚了之后换中火。
6.半个小时，然后放玉米，再烧15分钟，然后放土豆和胡萝卜，10分钟差不多，最后放豆角，豆角入锅再有5分钟就可以了，放适量盐调味，就可以吃啦！
小诀窍
真的是下饭一个好菜啊，而且营养丰富，一顿饭有这样一个菜，就都搞定了。
农家 风味小炒鸡
材料:
土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐
做法:
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
小诀窍
a.鸡肉不能太大块 这样不易入味、成熟 一定要提前腌制 这样味道浓郁； b 蚝油本身就有咸鲜味 加入的量根据自己口味调整 放适量白糖可以提鲜 中和咸味 但是盐 特别是鸡精 请酌情加入 c 蚝油强力推荐 李锦记的 我一直在用 口感和质量非常好 价格也不贵 d 水的添加要适量 留下些汤汁拌食米饭也是很好的选择 不过最好少焖点米 e 豆豉最好选用干的 实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替 或者用老干妈等半成品酱来调味也不错
农家玉米饼
材料:
面粉，玉米粉，奶粉，酵母粉，糖，水
做法:
1.面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多点少点也没关系。
2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。
3.加适量水，和成面团。
4.用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。
5.用锡纸包好入预热好的烤箱，150度30分钟。
6.打开锡纸，170度再烤5分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。
农家腐竹红烧肉
材料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
小诀窍
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
农家小炒肉
材料:
猪肉，盐，酱油，尖椒，豆豉，鸡精
做法:
1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；
4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
１、肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。 ２、本地才上市的小尖椒比较辣，我用手撕的时候辣坏了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋酱油的，多点也不怕，那汤汁舀两大勺拌饭……妈妈呀～赶紧煮饭！！！
农家煎豆腐
材料:
老豆腐两块，肉末适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，蒜蓉适量，淀粉适量，油10ML
做法:
1.肉末加配料腌制十分钟。
2.老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。
3.锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。
小诀窍
内脂豆腐从盒里取出不容易，有个小窍门，先用小刀在豆腐盒里横划几刀，豆腐有了空气进入，就很容易倒扣到盘上了。