红衫鱼番茄汤
材料:
相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。番茄：3个红衫鱼：2条 （约500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)调味料：油：2汤匙 花雕酒：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 盐：适量
做法:
1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
功效：
健胃消食，美容护肤，增加体力。
红衫鱼番茄汤
材料:
相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。番茄：3个红衫鱼：2条 （约500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)调味料：油：2汤匙 花雕酒：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 盐：适量
做法:
1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
功效：
健胃消食，美容护肤，增加体力。
鲫鱼番茄汤
材料:
用料鲫鱼1条，番茄100克，香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃，洗净，沥干水。番茄洗净，切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净，切成末。
2、锅置火上，倒入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅，放入鲫鱼稍煎，加入清汤，旺火烧沸后，下入番茄块、精盐，改用小火烧至鱼肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。
功效
此汤富含优质蛋白质、钙和多种维生素，其中维生素C含量较多，有补中益气、养肝补血等功效。
煎蒸红衫鱼
材料:
红衫鱼2条，葱末、适量，盐适量，生粉适量，生抽适量
做法:
1.红衫鱼去鳞去内脏洗净用抹干水，然后用抹适量盐在鱼身上腌制15分钟。
2.红衫鱼身上沾上适量生粉，然后将鱼放在铁板上煎至两面金黄。
3.将鱼放在碟中，洒上葱末，淋上生抽，隔水蒸5分钟。
陈皮红衫鱼
材料:
红衫鱼2条，陈皮0.25块，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，熟油适量，生抽适量
做法:
1.红衫鱼去鳞去内脏后洗净沥干水，然后用适量盐及胡椒粉腌制2小时后，再次洗净沥干水分放在碟中。
2.陈皮用清水浸软后刮去瓤，然后剪成细丝连同姜丝一齐铺在红衫鱼身上。
3.隔水蒸3分钟后倒去鱼水再继续蒸3分钟。
4.淋上香葱熟油及生抽即可。
蒸红衫鱼
材料:
红衫鱼2条，葱段，姜丝少许，盐适量，麻油，胡椒粉，蒸鱼豉油，熟油
做法:
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
煎红衫鱼
材料:
红衫鱼1条，姜1片，生粉适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.红衫鱼除去内脏鱼腮后洗净，用厨房用纸吸干水分。在鱼身抹上少许盐腌2小时。姜切成丝备用。
2.搽上少许生粉在鱼上，放下姜及鱼慢火煎香，然后淋上生抽。
香煎红衫鱼
材料:
红衫鱼，豉油，色拉油，料酒，盐
做法:
1.将鱼宰杀，洗净，用料酒、盐腌制
2.热锅下油，放红衫鱼，中火煎至两面金黄熟透
3.盛盘，淋上豉油即可
小诀窍
特别提示：现在我们这里是休鱼期，市场上的海鱼一般都是急冻或冰鲜海鱼，冰鲜的比急冻的要新鲜。所以买鱼是一定要注意观察鱼的颜色，如果色泽较暗说明已不新鲜，吃起来口感和味道都会很差，若鱼身体涨大表明已变质，不宜购买。
茄汁红衫鱼
材料:
蕃茄，洋葱1/8个，蒜片，盐，糖，白醋，料酒，葱头，姜丝，干生粉，油，豆苗叶
做法:
1.蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就 可捞起，这样就可以轻轻松松的把皮撕掉.
2.把去皮的蕃茄切成丁，如果有洋葱，取1/8个，切成丝，不喜欢 洋葱可以不放.
3.烧热后，把蒜片和洋葱放进爆香后，把蕃茄丁放进同炒，根据 个人口味，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加一碗水，合上锅盖，转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后就 可熄火.
4.弄好蕃茄酱，就说说红衫鱼的处理.
5.鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟.
6.把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉.
7.锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至半熟，铲起备用。
8.按上面说的方法来做蕃茄汁，在蕃茄汤刚烧开的时候就 把煎过的鱼放进同焖5分钟，等蕃茄汤变浓稠后，鱼也熟了，洒入葱花就可上碟.（因为忘了买葱，放了点豆苗叶点缀。）
蕃茄红衫鱼
材料:
金线鲢鱼1只，大蕃茄150公克，太白粉少许，水300公克，盐20公克，糖35公克
做法:
1.热锅，放入金线鲢鱼以小中火煎至呈金黄色至熟，起锅放置盘上。
2.大蕃茄切成10片后，和所有的调味料一起放入锅中煮至蕃茄软化，再放入少许的太白粉水芶薄芡，浇淋在作法1的金线鲢鱼上即可。
红烧红衫鱼
材料:
红衫鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法:
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦