冰镇香糟毛豆
材料:
毛豆2斤 糟卤1瓶
做法:
做法：1）将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；2）锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；3）捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
小诀窍
**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
**糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的
**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
**糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
**此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。
冰镇香糟毛豆
材料:
毛豆2斤 糟卤1瓶
做法:
做法：1）将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；2）锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；3）捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
小诀窍
**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
**糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的
**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
**糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
**此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。
香糟毛豆
材料:
毛豆1斤，藕1节，糟卤，葱，姜，八角
做法:
1.半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。
2.毛豆洗浄剪去两头，藕切片。
3.毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。
4.凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。
小诀窍
1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。
2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。
3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
香糟毛豆
材料:
青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法:
1、将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
2、剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
3、将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍
自制糟卤：
1、可用清水500ml，加盐1汤匙（15g）、鸡精1/2茶匙（3g）、花椒10粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。
2、取香糟2汤匙（30g）、黄酒3汤匙（45ml）、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
3、用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。
香糟毛豆
材料:
毛豆
做法:
1.毛豆洗干净，然后剪去两端
2.水烧开后把毛豆煮5，6分钟左右至熟
3.然后捞出，冷却一下放糟卤里浸个2小时就可以了
香糟毛豆
材料:
毛豆500g，3年糟卤200ml，干辣椒10个，姜片2片，葱段3段，桂皮1块，香叶2片，花椒+小茴香1g，八角2个，丁香2粒，盐5g
做法:
1.毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
2.锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3.盖上盖子，中火加热煮开
4.打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
5.煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
6.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
香糟毛豆
材料:
原料：毛豆500g
做法:
1、毛豆、香料、糟卤准备好。
2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味。
3、按照上面的办法，把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味，是否好吃的关键。
4、清水入锅，放入毛豆和各种香料。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆。
5、大火烧开后，煮10-20分钟，煮至软糯后捞出控干。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温。
6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些。
7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤，这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释。
8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话，2个小时以后也可以吃的。
糟毛豆
材料:
毛豆，糟卤
做法:
1.毛豆剪去头部一小段，洗净后放入沸水中煮熟。
2.捞出后放入糟卤腌制。
糟毛豆百叶
材料:
百叶/千张(bean curd sheet) 1袋
做法:
1) 百叶切细丝，用加了小苏打的热开水浸泡5分钟，捞出后过冷开水；
2) 毛豆子在开水里烫一下捞出，冷却；
3) 雪菜用冷开水过一下，挤干水分。热锅加油，中火炒３分钟至熟；
4) 把百叶丝和毛豆放入Ziploc容器，加200ml的香糟卤，密封腌制60分钟；
5) 把糟好的百叶丝毛豆加雪菜拌匀。喜辣的可加点辣椒油。
糟毛豆百叶
材料:
百叶/千张(bean curd sheet) 1袋
做法:
1) 百叶切细丝，用加了小苏打的热开水浸泡5分钟，捞出后过冷开水；
2) 毛豆子在开水里烫一下捞出，冷却；
3) 雪菜用冷开水过一下，挤干水分。热锅加油，中火炒３分钟至熟；
4) 把百叶丝和毛豆放入Ziploc容器，加200ml的香糟卤，密封腌制60分钟；
5) 把糟好的百叶丝毛豆加雪菜拌匀。喜辣的可加点辣椒油。
糟毛豆
材料:
买冰冻的毛豆,
做法:
- 买冰冻的毛豆,进开水煮５分钟,捞出过冷水,沥干,放进朔胶袋,倒入半瓶糟卤，封口进冰箱，２４小时后就好了. 有时间的话可以把毛豆两头剪掉, 好看一点. 我懒就没全剪.
冷盘下酒- 凉拌海蟄, 醉鸡,卤牛腱, Burger’s smoked turkey和cooked city ham
海蟄, 醉鸡，卤牛腱－我以前都贴过,就不多说啦．