干货列表
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梅菜冬菇炒黄豆
材料:黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精做法:1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；... [干货]
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蟹黄芭蕉翅
材料: 金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好，吊高汤。 2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。 3、将煨好的鱼翅摆在南... [干货]
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龙井问燕
材料:燕窝、上汤、龙井茶各适量做法:1、将燕窝浸泡，去毛后发透，用上汤煨透入味。 2、小茶壶内注入调好味的上汤，大茶壶中装入龙井茶。 3、将煨制... [干货]
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蟹粉素燕
材料:蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量做法:1、取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。 2、锅内加... [干货]
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金汤海虎翅
材料:海虎翅、南瓜蓉、金瓜、竹笙、上汤、盐、鸡汁各适量做法:1、海虎翅发制好，用竹笙捆成捆。 2、把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。 3、把煨制... [干货]
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虫草菌烩鱼翅
材料:鱼翅300克，虫草菌60克，泰国河虾仁50克，菜胆10棵，劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许做法:1、将虫草菌加入顶汤煨入味；河虾仁捶成虾片后汆熟，切成丝。 2、顶汤内加... [干货]
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七彩官燕
材料:官燕160克，老母鸡、鹌鹑、大虾仁、姜汁、椰汁、木瓜汁、南瓜汁、菠菜汁、大枣汁、胡萝卜、汁各适量做法:1、官燕用温水泡开，拣去杂质，用煲鱼袋包好； 2、... [干货]
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血燕蒸白菜
材料: 血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量做法:将白菜心焯水，摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕，盖上一片白菜，再放少许血燕，摆好三层后，加... [干货]
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玉皇干捞翅
材料:金钩翅450克，玉皇草120克，蟹子30克，浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量做法:1、将玉皇草泡2小时至回软，洗净，加浓汤、鸡汁、盐调味，装入盅内。... [干货]
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鲍汁山药炖翅
材料:山药1200克，水发鱼翅400克，藏红花1克，鲍汁50克，面包糠200克，盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮，蒸制20分钟至熟透，制成泥，调味。 2、将山药泥制... [干货]
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玲珑玉液瓜
材料:小南瓜10个（每个重约150克），干银杏150克。调料冰糖150克，酒酿250克。做法:1、小南瓜去皮，雕成玲珑瓜盅，顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分，瓜瓤挖出备用；酒酿过滤米... [干货]
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翡翠鱼骨酿花胶
材料:水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量做法:1、花胶改成长... [干货]
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血燕泳鹅
材料:血燕300克，木瓜800克，伊丽莎白香瓜200克，银耳350克，冰糖、生姜汁、纯净水各适量做法:1、将木瓜、香瓜改刀后组合成天鹅形状。 2、银耳水发后用冰糖水蒸... [干货]
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玉皇鲍翅汤
材料: 澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克做法:1、将金钩翅治净，用高汤煨透。 2、澳洲鲍用高压锅压熟，片成片状，用高汤煨透。玉皇草泡透，蒸... [干货]
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红花鲢鱼肚
材料:干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，... [干货]
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香糯绣球翅
材料:发好的金钩翅、糯米各200克，芥兰粒、上汤、生粉、XO酱、鸡汁各适量做法:1、糯米洗净，用清水浸泡，入蒸车蒸熟备用。 2、将蒸熟的糯米加金钩翅、XO酱、鸡... [干货]
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烩乌鱼蛋
材料:用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团做法:1、将漂洗好的乌鱼蛋放... [干货]
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胶东大排翅
材料:用料主料：发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料：西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料：上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、发好的鱼翅去掉... [干货]
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菊瓜血燕
材料:用料主料：水发血燕100克、菊花瓜10只配料：冬笋丝调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡油做法:1、将菊花瓜刻成小瓜盅，挖掉中间的瓤，洗净入笼蒸熟备用。... [干货]
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一品浓汤八珍官燕
材料:用料主料：水发燕窝100克配料：水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克，鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料：浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油做法... [干货]
