2步做出吉野家式肥牛饭
材料:
教学正式开始:首先准备材料:肥牛片4两,几个葱段和姜片+秘密武器——大喜大烤肉酱,洋葱切丝会更贴近吉野家造型(偶比较懒就切块了o(∩_∩)o…哈哈)
做法:
下面开始制作:
Step1:倒入烤肉酱,把肥牛上和葱、姜一起腌制,一定要让烤肉酱和肉充分的融合,腌制20分钟大概。利用这个时间把洋葱焯一下。(这样可以去掉洋葱的辣味,注意:千万别把洋葱给煮烂了,要保持它的硬度,这样才有好的口感。)
Step2:锅中加入少量油,倒入烤肉酱腌制好的肥牛翻炒,肥牛基本变色后放入洋葱同时再倒一些烤肉酱,让味道也能融入到洋葱中,翻炒至肥牛熟就可以了。(注意:肥牛不要翻炒过长时间,否则老了就不好吃了:P)
Finish:这样吉野家式肥牛饭就完成啦!把做好的米饭放到肥牛的旁边,或者把肥牛直接盖到饭上再叫上香香的汤汁~~~哇,太美味了~~
小诀窍
最后再帮助亲们回顾一下樱桃妈秘制肥牛饭秘籍:
秘籍一:选用大喜大烤肉酱(牛肉用),这个秘密武器让我省去很多复杂调料的准备,连腌带炒一袋都够了,而且关键是可以跳过令人抓狂的调料配比环节!!!!樱桃妈曾经有一次把酱油加多致使可乐鸡变成了酱油鸡。。。。。。
秘籍二:喜欢有点辣味的小盆友可以选用紫皮洋葱(较白皮洋葱更辣),同时在腌肉时加入些黑胡椒粉,虽然烤肉酱中也含有黑胡椒,但是喜欢的筒子们还是可以再加一些的o(∩_∩)o…哈哈。
PS:因为烤肉酱中已经含有了米酒、梨浆等使肉质鲜嫩的原料,在腌肉的时候就不用再加料酒和生粉什么的了,尤其是嫩肉粉什么的,大家尽量少用总觉得那种东西不太健康:-8
秘籍三:在煎烤肥牛时不要太多,一定要用小火翻炒,注意时间,别炒老了影响口感。
哦,再补充一句:这个烤肉酱本是专门用做韩国烤肉的,所以总体偏甜一点点,喜欢吃咸点的亲们可以在腌肉的时候再加些盐,可千万不要加多噢~~~!
2步做出吉野家式肥牛饭
材料:
教学正式开始:首先准备材料:肥牛片4两,几个葱段和姜片+秘密武器——大喜大烤肉酱,洋葱切丝会更贴近吉野家造型(偶比较懒就切块了o(∩_∩)o…哈哈)
做法:
下面开始制作:
Step1:倒入烤肉酱,把肥牛上和葱、姜一起腌制,一定要让烤肉酱和肉充分的融合,腌制20分钟大概。利用这个时间把洋葱焯一下。(这样可以去掉洋葱的辣味,注意:千万别把洋葱给煮烂了,要保持它的硬度,这样才有好的口感。)
Step2:锅中加入少量油,倒入烤肉酱腌制好的肥牛翻炒,肥牛基本变色后放入洋葱同时再倒一些烤肉酱,让味道也能融入到洋葱中,翻炒至肥牛熟就可以了。(注意:肥牛不要翻炒过长时间,否则老了就不好吃了:P)
Finish:这样吉野家式肥牛饭就完成啦!把做好的米饭放到肥牛的旁边,或者把肥牛直接盖到饭上再叫上香香的汤汁~~~哇,太美味了~~
小诀窍
最后再帮助亲们回顾一下樱桃妈秘制肥牛饭秘籍:
秘籍一:选用大喜大烤肉酱(牛肉用),这个秘密武器让我省去很多复杂调料的准备,连腌带炒一袋都够了,而且关键是可以跳过令人抓狂的调料配比环节!!!!樱桃妈曾经有一次把酱油加多致使可乐鸡变成了酱油鸡。。。。。。
秘籍二:喜欢有点辣味的小盆友可以选用紫皮洋葱(较白皮洋葱更辣),同时在腌肉时加入些黑胡椒粉,虽然烤肉酱中也含有黑胡椒,但是喜欢的筒子们还是可以再加一些的o(∩_∩)o…哈哈。
PS:因为烤肉酱中已经含有了米酒、梨浆等使肉质鲜嫩的原料,在腌肉的时候就不用再加料酒和生粉什么的了,尤其是嫩肉粉什么的,大家尽量少用总觉得那种东西不太健康:-8
秘籍三:在煎烤肥牛时不要太多,一定要用小火翻炒,注意时间,别炒老了影响口感。
哦,再补充一句:这个烤肉酱本是专门用做韩国烤肉的,所以总体偏甜一点点,喜欢吃咸点的亲们可以在腌肉的时候再加些盐,可千万不要加多噢~~~!
关于你的牛脾气——拷贝版吉野家肥牛饭
材料:
肥牛肉1KG,洋葱500g,酱油100cc,白糖25G,料酒80cc,姜末30G,水50cc
做法:
1.首先拿一支平底锅,把切好的洋葱先撒一层在锅底,然后铺上一层牛肉,再一层洋葱,再一层牛肉。
2.倒入调好的汤汁,就可以放在火上了。先用中火,要经常搅拌一下,不要让下面的牛肉焦掉。
3.很快你会发现开锅了,这时要不停的搅拌,直到牛肉都变了颜色。换小火,煮10分钟。行了,完成了。
4.把煮好的牛肉用漏勺盛起,铺在饭上,就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧(以上材料大约为6人份)。
小诀窍
* 米饭的煮制也很重要,请选择品质好的大米,浸泡2小时,煮饭前在水中加几滴食用油更佳 * 牛肉变色即可乘出,否则变老影响口感 * 香气扑鼻的餐厅级牛肉饭,趁热食用,何必再去餐厅
2步做出超好吃的葱爆牛肉
材料:
原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。配料:生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。很简单的哟
吉野家式蒸蛋
材料:
鸡蛋2个、虾仁2只、蟹足棒1根、干贝或扇贝2粒、泡好的干冬菇半个
做法:
1. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后待用。
2. 将少许木鱼素、盐、鸡精或味精倒入另一只空碗,倒入开水搅拌溶化后,再倒入淡口酱油和味林,搅匀。
3. 将调好的调料汁倒入蛋液中,调料汁的注水量根据个人口味,如果喜欢吃嫩点的就多放水,蛋液与调料汁的比例建议为1:1.5。
4. 将准备好的青虾仁、蟹棒(切成3厘米长左右的小段)、干贝、干冬菇放入蛋液,上锅蒸15-20分钟,闭火后再闷3-5分钟左右即可食用。
吉野家的招牌牛肉饭
材料:
切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
做法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.
小诀窍
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
吉野家牛肉饭
材料:
洋葱一个,肥牛片半包
做法:
1.水烧开,放入西兰花略煮断生即可。
2.白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3.碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。
4.盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。
5.然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就OK了。装盘。
吉野家牛肉饭
材料:
主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗,
做法:
1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。
2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。
4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。
5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。
6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。
吉野家招牌烧牛肉
材料:
肥牛肉片:1kg,洋葱:1个;胡萝卜:2根,盐:2.5茶匙(12.5g);糖:3汤匙(45g),酱油:2汤匙(30mL);红酒:2汤匙(30mL)
做法:
将洋葱切成4瓣,浸泡在温水中。(这样可以减少一会儿切洋葱时眼睛的刺激。)胡萝卜去皮,切成大段。
取一小煮锅,盛适量水,大火烧沸,丢入胡萝卜,加少量盐(大约半茶匙),煮。(除了调味,加盐亦可以防止水大开时沸出锅外。)
将洋葱切成细条。
取一大炒锅,开大火,加入3汤匙糖、2茶匙盐、2汤匙酱油、2汤匙红酒,搅匀注意让糖全部融化,烧开。
加入洋葱,不断翻动,烧至洋葱变得有点发软。
将肥牛肉片一条一条地下进锅里(一定要一条一条的喔!全部都一起下进去不行)。这个过程中注意不时加点水,不要烧干了。
加水至恰好没过所有的牛肉片,盖上锅盖,焖几分钟,直至看到最上面的牛肉片都变成熟的颜色。
去掉锅盖,大火烧至收汁,出锅盛盘。
将煮熟的胡萝卜切薄片,撒在牛肉的上面即可。
小诀窍
参考自:吉野家牛肉饭by我爱蛋糕@plumcafe.comhttp://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=34909
吉野家牛肉饭
材料:
4人份:牛肉500G,葱头1个,西兰花一朵,葫萝卜1根,金针菇,香菇,姜,油,盐,糖,黑胡椒粉,米
做法:
1、先将西兰花洗净焯水备用;
2、葫萝卜我进行了小雕,焯水留做备用;(以上两样配菜亦可过一下油,但我为了保持蔬菜的营养和色泽这里使用开水焯熟)
3、香菇(干)发起后切丝备用,发香菇水留后做汤汁用;
4、牛肉片过油炒,放少许葱头和姜末炒香,放酱油;
5、中火炒制10分钟左右,放少切好的葱头丝、香菇丝继续炒香;加发香菇水炖;
6、闻见肉和葱头的香味后放盐、糖(依量而定可多放些)、鸡精、黑胡椒粉。出锅啦,再摆上点缀的蔬菜,香到老公美美吃了一大碗!
小诀窍
发香菇水可增加菜品的味道,记得要好好利用,不要轻易倒掉哦!
山寨吉野家牛肉饭
材料:
牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp,
做法:
1,牛肉切薄片,洋葱切条,切葱花。
2,烧水,水滚以后把火关掉,倒入肥牛片,颜色变白就捞出
3,倒入mirin sake sugar 酱油,烧滚以后倒入牛肉片,稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4,锅里剩的酱汁里面加入一点点水,bouillon,姜,烧开以后加入洋葱,炒一炒,焖5
分钟
5,把牛肉片倒进去拌匀。喜欢酱汁多的就可以装盘了,喜欢酱汁少的可以稍微收一下
,但是别收太久否则牛肉片会老。
6,盛饭,盛牛肉,撒葱花。有甜姜七味什么的也都可以摆上去,我家没有就没弄。
还有个optional的,就是可以搞一个温泉蛋上去。烧开一锅水,锅离火,鸡蛋扔进去,
盖盖焖20分钟就行。
很好吃。很像吉野家。不喜欢吃这么甜的可以酌量减糖。