豆腐火腿菇笋汤
材料:
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉（五花肉）200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
做法:
1.豆腐每块切成5条；
2.五花肉与笋片分别切成条；
3.香菇切成条；
4.火腿切成丝；
5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
小诀窍
健康提示：
此汤滋阴清热，生津润燥，调和脾胃，适用于热病伤津，消渴瘦弱，燥咳便秘，体虚阴亏等症。
滋阴清热，燥便秘，调和脾胃。
豆腐火腿菇笋汤
材料:
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉（五花肉）200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
做法:
1.豆腐每块切成5条；
2.五花肉与笋片分别切成条；
3.香菇切成条；
4.火腿切成丝；
5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
小诀窍
健康提示：
此汤滋阴清热，生津润燥，调和脾胃，适用于热病伤津，消渴瘦弱，燥咳便秘，体虚阴亏等症。
滋阴清热，燥便秘，调和脾胃。
海带菇笋汤
材料:
海带结20g、干香菇3朵、排骨100g、竹笋20g、盐1小匙
做法:
1、海带结和香菇用清水冲一下，分别泡水30min；
2、排骨洗净后，放入滚水中汆烫，捞起后用大量清水冲去血水、脏污、竹笋洗净后，切滚刀块；
3、把排骨放入汤锅内，加3杯水和海带结、香菇及竹笋，盖上锅盖以中小火炖煮40min，加盐调味，即可食用。
三鲜豆腐火锅
材料:
主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋，150克，塔菜心250克。
做法:
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
蘑菇笋尖烧豆腐
材料:
蘑菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。
做法:
先将鲜蘑菇洗净，去根，入沸水中焯一会儿捞出，切成厚片；笋尖洗净后切成薄片；豆腐切成小方块，入沸水锅中焯去涩味后，捞出沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下葱末煸香，放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸，放入豆腐块、精盐、酱油烧沸至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐菇笋圆子汤
材料:
豆腐500克，里脊肉100克，净笋40克，香菇30克，葱花1根，盐四分之一茶匙，胡椒粉少许，麻油二分之一茶匙，蛋清二分之一个，太白粉1大匙，高汤4杯，鱼粉二分之一
做法:
1、香菇置于水中泡软后，洗净，去蒂，切碎。
2、笋切米粒状，加猪肉末，与调味料拌匀，捏成馅心。
3、豆腐压干水分，至于盆中，加调味料充分搅拌均匀。
4、最后滚一层太白粉备用。
5、锅入水，以中火加温至水湿80度左右，入锅中煮约10分钟。
6、待圆子浮出水面后，捞出置于碗中待用。
7、另起锅入调味料，待烧滚后，以太白粉勾芡，并撤上葱花即可。
鸡腿菇火腿
材料:
主材：鸡腿菇，火腿，蒜苗，尖椒
做法:
1.鸡腿菇对切，然后切成薄片
2.火腿切薄片，尖椒切好，蒜苗斜切
3.锅里放油，先放入鸡腿菇和尖椒，尖椒是为了入味，鸡腿菇比较难炒。
4.放入盐，蒜苗，火腿翻炒
4.放少量水化盐，放入鸡精，起锅上桌
火腿鲜笋汤
材料:
肘子1只，春笋或冬笋1只，腌肉（或者超市的金华火腿）1块，姜3片，黄酒2汤匙
做法:
1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。
2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；
3.中火煮开，撇去浮末；
4.佐以黄酒、姜片，转小火；
5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；
小诀窍
勿加盐和味精等调料。
火腿鲜笋汤
材料:
金华火腿2片，鲜笋3支，排骨1斤
做法:
1.将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
2.砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮，再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
火腿竹笋汤
材料:
火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐
做法:
1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
4.放进枸杞，加少量盐调味即可
小诀窍
1 火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。 2 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。 3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。 4 笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。 5 竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G，竹笋300G，豆苗350G，青葱1根，鲜美露2又1/2大匙，麻油1小匙，水1/2杯
做法:
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干，对切成２半，过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块，川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗，舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段，加入香菇、竹笋、调味料煮置入味，用少许太白粉水勾薄芡，盛在豆苗上即可上桌。