蒜泥拌黄瓜丝
材料:
主料：黄瓜800克
做法:
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
蒜泥拌黄瓜丝
材料:
主料：黄瓜800克
做法:
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
蒜泥拌黄瓜
材料:
黄瓜250克，大蒜泥、酱油、白糖、香醋、麻油各适量。
做法:
将黄瓜用凉开水洗净，切成倒斜刀片，装入盘内。大蒜泥、酱油、白糖、香醋、麻油兑成汁，浇到黄瓜上即成。
蒜泥拌黄瓜
材料:
黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙
做法:
1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
蒜泥拌凉粉
材料:
主料：凉粉300克，
做法:
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
蒜泥拌秋茄
材料:
秋茄，即秋天才收成的茄子，故有此名，又因其如手指般粗细，又称为金手指。秋茄色泽青碧，虽味道清淡，却带有独特的清香，加之口感细嫩，鲜美多汁，因此风味比普通茄子更胜一筹。韵婷说，秋茄
做法:
烹制材料 (三人份)
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
调料：油(2汤匙)
1、秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
4、取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
蒜泥拌鱿鱼
材料:
用料主料：鲜鱿鱼辅料：莴笋、蒜调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
做法:
1．将鱿鱼去头，撕去皮片成薄片(越薄越好)，放入开水锅中焯一下捞出；
2．将莴笋去皮切成片，用开水焯一下捞出沥干水分，蒜洗净捣成泥；
3．取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀，即可食用。
小诀窍
特点
洁白、翠绿、蒜香浓郁。
蒜泥拌鱼腥草
材料:
大蒜30克，鱼腥草100克，白糖20克，醋10克，芝麻油10克，酱油5克，精盐5克。
做法:
大蒜去皮，捣成蒜泥。鱼腥草洗净，除去黄叶、老根，放盆内，加入大蒜泥、白糖、醋、芝麻油、盐、酱油，拌匀即成。每日一次，佐餐食用。
蒜泥拌萝卜丝
材料:
紫皮大蒜头1个，白萝卜250克，精盐、酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将大蒜头去皮打碎成泥，萝卜洗净刮皮，用凉开水洗过后，切成细丝，加精盐拌匀，压紧腌1天。食前将萝卜丝滤去盐水，加入蒜泥、酱油、醋、味精、麻油，拌匀即成。
大蒜泥拌马齿苋
材料:
生大蒜头10瓣，马齿苋100克。
做法:
将大蒜头捣成泥。马齿苋在沸水中汆一下，切成段，与大蒜泥拌匀，加味精、精盐少许，调匀即成。
蒜泥拌茄子
材料:
茄子150克，蒜5克，精盐l克，味精1克，香油2克，酱油2克。
做法:
将茄子洗净，去蒂，在锅中蒸熟，取出凉透，撕成条状。蒜去皮，捣成泥，加精盐、味精、酱油、香油搅匀，浇在茄子条上即成。